Zupa z żółtej fasolki szparagowej – lekki obiad pełen smaku lata

Zupa z żółtej fasolki szparagowej to klasyczny letni przepis – pachnący koperkiem, delikatny i kremowy. Idealna na ciepłe dni i rodzinne obiady.

Dlaczego pokochasz ten przepis

Ta zupa to prawdziwy smak dzieciństwa – pamiętam, jak babcia przynosiła świeżą fasolkę z ogródka, a w kuchni unosił się zapach masła i koperku. Zupa z żółtej fasolki szparagowej to coś więcej niż danie – to wspomnienie ciepłych dni, wakacyjnych obiadów i rodzinnego stołu. Dziś robię ją dla mojej rodziny i wszyscy ją uwielbiają. Jest lekka, aromatyczna, a przy tym bardzo prosta do przygotowania.

Składniki

Poniżej znajdziesz listę wszystkich składników, których potrzebujesz:

• 400 g żółtej fasolki szparagowej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek do podania

Instrukcje

Oto jak przygotować tę pyszną, letnią zupę krok po kroku:

1. Fasolkę umyj i pokrój na 2–3 cm kawałki. Obierz i pokrój marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę.
2. W dużym garnku rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Podsmaż do zeszklenia.
3. Dodaj pokrojone marchewki, pietruszkę i seler. Smaż kilka minut, aż warzywa lekko się zarumienią.
4. Zalej całość bulionem warzywnym. Dodaj suszony lubczyk. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Dorzuć fasolkę szparagową i gotuj kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. W miseczce wymieszaj śmietankę z łyżeczką mąki (opcjonalnie), dodaj kilka łyżek gorącej zupy, zamieszaj i wlej z powrotem do garnka. Zagotuj.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem.

Zamienniki

Brakuje któregoś składnika? Oto kilka podpowiedzi:

• Fasolka żółta – można użyć zielonej lub mieszanki obu.
• Śmietanka 30% – zastąp mlekiem kokosowym lub jogurtem naturalnym.
• Lubczyk – użyj majeranku lub mieszanki ziół prowansalskich.

Wariacje

Chcesz dodać zupie nowy charakter? Oto kilka pomysłów:

• Dodaj kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę – zupa będzie bardziej sycąca.
• Wersja z koperkiem i jajkiem ugotowanym na twardo sprawdzi się jako pełny posiłek.
• Dorzuć podsmażone grzanki lub groszek ptysiowy na wierzch dla chrupkości.

Sprzęt

Do przygotowania zupy potrzebujesz:

• Garnek o pojemności min. 3 litry
• Deska do krojenia i nóż
• Tarka (opcjonalnie)
• Drewniana łyżka do mieszania

Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Świetnie smakuje również następnego dnia – smaki się „przegryzą”. Można ją również zamrozić – najlepiej bez śmietanki (dodaj ją po rozmrożeniu).

Najlepsza wskazówka

Aby śmietanka się nie zwarzyła, zawsze dodawaj ją do lekko przestudzonej zupy, najlepiej po wcześniejszym zahartowaniu (dodaniu kilku łyżek gorącej zupy do śmietanki i dokładnym wymieszaniu).

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Więcej sezonowych inspiracji znajdziesz tutaj:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: SmakiDnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Katarzyna Arraf

Zupa z żółtej fasolki szparagowej

Delikatna, kremowa zupa z żółtej fasolki szparagowej z dodatkiem warzyw, koperku i śmietanki. To smak lata w najczystszej postaci – pachnąca ogrodem, idealna na lekki, domowy obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 150

Ingredients Method Nutrition Notes

Składniki

  

1x2x3x?

• 400 g żółtej fasolki szparagowej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka mąki opcjonalnie
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• sól pieprz
• świeży koperek

Method

 

1. Pokrój wszystkie warzywa, fasolkę na mniejsze kawałki.
2. W garnku podsmaż cebulę i czosnek na maśle.
3. Dodaj marchew, pietruszkę i seler, smaż chwilę.
4. Zalej bulionem, dodaj lubczyk, gotuj przez 15 minut.
5. Dodaj fasolkę i gotuj kolejne 10 minut.
6. Wlej śmietankę (opcjonalnie wymieszaną z mąką), zagotuj.
7. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z koperkiem.

Wartości odżywcze

Serving: 1porcjaKalorie: 150kcalCarbohydrates: 12gBiałko: 4gFat: 9gTłuszcze nasycone: 5gTłuszcze wielonienasycone: 3gCholesterol: 20mgSód: 350mgFiber: 3gCukier: 6g

Uwagi

• Zupa świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!