Faworki na krupczatce – przepis z zeszytu babci

Cienkie, kruche i delikatnie chrupiące – faworki na krupczatce z zeszytu mojej babci to prawdziwa klasyka karnawału i Tłustego Czwartku.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Faworki na krupczatce
• Składniki
• Instrukcje na Faworki na krupczatce
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Faworki na krupczatce z zeszytu mojej babci

Dlaczego pokochasz ten przepis na Faworki na krupczatce

Ten przepis to esencja domowej tradycji. Babcia zawsze powtarzała, że dobre faworki nie potrzebują żadnych udziwnień – tylko porządnej mąki, żółtek i cierpliwości przy wybijaniu ciasta. Pamiętam dźwięk wałka uderzającego o blat i sterty cienkich pasków czekających na smażenie. Te faworki są lekkie, kruche i rozpływają się w ustach. Dokładnie takie, jakie robiło się „kiedyś” – bez pośpiechu, za to z sercem.

Składniki

W tej sekcji znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tradycyjnych faworków:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 5 żółtek
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2–3 łyżki gęstej śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu
• szczypta soli
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

Instrukcje na Faworki na krupczatce

Poniżej znajdziesz dokładny, sprawdzony sposób przygotowania faworków krok po kroku.

1. Ciasto

Do miski wsyp mąkę krupczatkę, dodaj cukier i szczyptę soli.
Następnie dodaj żółtka, masło, śmietanę oraz spirytus.
Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.

2. Wybijanie – sekret chrupkości

Ciasto intensywnie wybijaj wałkiem lub uderzaj nim o blat przez 5–10 minut.
Powinno stać się sprężyste i dobrze napowietrzone – to klucz do pęcherzyków i kruchości.

3. Wałkowanie

Podziel ciasto na kilka części i każdą rozwałkuj bardzo cienko.
Im cieńsze ciasto, tym lepsze faworki.

4. Formowanie

Pokrój ciasto na paski, natnij je pośrodku i przewlecz jeden koniec przez nacięcie, formując charakterystyczne kokardki.

5. Smażenie

Smaż faworki partiami w dobrze rozgrzanym tłuszczu (170–175°C).
Wystarczy kilkanaście sekund z każdej strony – mają być jasnozłote.

6. Wykończenie

Wyjmij faworki na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.
Jeszcze ciepłe obficie posyp cukrem pudrem.

Zamienniki

Jeśli musisz coś zmienić:

• Spirytus – możesz zastąpić octem lub wódką
• Śmietana 18% – sprawdzi się też 30% (dodaj jej odrobinę mniej)
• Masło – można zastąpić smalcem, jak robiły to kiedyś babcie

Wariacje

Choć klasyka jest najlepsza, możesz spróbować też:

• faworków z dodatkiem wanilii
• faworków cytrynowych (odrobina skórki z cytryny)
• bardzo cienkich „listków” zamiast klasycznych kokardek

Sprzęt

Do przygotowania faworków przyda się:

• duża miska
• wałek
• ostry nóż lub radełko
• garnek lub szeroka patelnia
• ręczniki papierowe

Przechowywanie

• W temperaturze pokojowej: do 3–4 dni w suchym miejscu
• Najlepsze: w dniu smażenia – wtedy są najbardziej kruche
• Nie mrozić: tracą swoją strukturę

Najlepsza wskazówka

Nie skracaj etapu wybijania ciasta i nie smaż faworków zbyt długo. Mają być jasne, lekkie i delikatne. Spirytus sprawia, że chłoną mniej tłuszczu – to stary, babciny trik, który naprawdę działa.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Sprawdź też:

• https://smakidnia.pl/duze-paczki-serowe-bez-drozdzy/
• https://smakidnia.pl/oponki-z-mascarpone/
• https://smakidnia.pl/ptysie-z-zeszytu/

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Po więcej przepisów jak z zeszytu babci zajrzyj tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Print