1. Wstęp:

Zimowa Sałatka z Fasolki Szparagowej to doskonały sposób na zachowanie smaku letnich warzyw przez całą zimę. Fasolka szparagowa, marynowana w aromatycznej zalewie z dodatkiem papryki i cebuli, tworzy wyjątkową kompozycję smaków, która idealnie pasuje jako dodatek do obiadów, kanapek czy zimowych przystawek. Zamknięta w słoikach, staje się prawdziwą ozdobą spiżarni.

2. Składniki:

Na sałatkę:

1 kg fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej), obcięte końcówki
3 czerwone papryki, pokrojone w paski
2 średnie cebule, pokrojone w piórka
3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

Na zalewę:

1 litr wody
300 ml octu spirytusowego (10%)
150 g cukru
1 łyżka soli
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego

3. Narzędzia:

Duży garnek do gotowania zalewy
Nóż i deska do krojenia
Słoiki z pokrywkami (około 6-8 słoików po 500 ml)
Łyżka drewniana do mieszania
Cedzak
Duży garnek do blanszowania

4. Historia Przepisu:

Przepisy na marynowane warzywa od zawsze były popularne, szczególnie w kuchni polskiej, gdzie zimowe spiżarnie wypełniały się słoikami pełnymi przetworów. Fasolka szparagowa, dzięki swojemu delikatnemu smakowi, doskonale nadaje się do marynowania, a w połączeniu z papryką i cebulą tworzy pyszną i kolorową sałatkę, która rozgrzewa i cieszy podniebienie w chłodne dni.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie warzyw:

Przygotowanie fasolki:
Fasolkę szparagową umyj, obetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki (około 4-5 cm długości).
Blanszowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę i blanszuj fasolkę przez 3-4 minuty, aż będzie lekko miękka. Następnie odsącz i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Krojenie papryki i cebuli:
Paprykę pokrój w paski, a cebulę w cienkie piórka. Czosnek pokrój w plasterki.

Przygotowanie zalewy:

Gotowanie zalewy:
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, gorczycą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotuj na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą.

Układanie warzyw w słoikach:

Wypełnianie słoików:
W czystych, wyparzonych słoikach ułóż warstwami fasolkę, paprykę, cebulę i czosnek. Warzywa ułóż ciasno, ale nie zgniataj ich.
Zalewanie warzyw:
Gorącą zalewę wlej do słoików, tak aby całkowicie pokryć warzywa, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.

Pasteryzacja:

Zamknięcie słoików:
Dokładnie zakręć pokrywki. Umieść słoiki w dużym garnku, zalej wodą (powinna sięgać do ¾ wysokości słoików) i pasteryzuj przez 15 minut.
Schładzanie:
Po pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

6. Wskazówki i Porady:

Fasolka: Możesz użyć fasolki zielonej, żółtej lub mieszanki obu, aby uzyskać różnorodność kolorów.
Zalewa: Smak zalewy można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając ilość cukru lub octu.
Przechowywanie: Słoiki z sałatką najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.

7. Alternatywy Składników:

Zamiast papryki i cebuli możesz dodać do sałatki marchewkę, pokrojoną w cienkie plasterki, lub inne ulubione warzywa.
Dla łagodniejszego smaku możesz użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego.
Możesz dodać świeże zioła, takie jak koper, aby nadać sałatce dodatkowy aromat.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pasteryzacji: 15 minut
Czas całkowity: Około 1,5 godziny
Ilość porcji: 6-8 słoików (po 500 ml każdy)

9. Prezentacja Dania:

Podanie: Sałatkę podawaj schłodzoną, jako dodatek do dań mięsnych, kanapek lub na przystawkę. Można ją serwować w eleganckich miseczkach, udekorowaną świeżymi ziołami.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 25 kcal (na porcję ok. 125 ml sałatki)
Białko: 1 g
Tłuszcze: 0 g
Węglowodany: 5 g

11. Opinie i Recenzje:

"Sałatka z fasolki szparagowej to świetny sposób na zachowanie letnich smaków na zimę. Idealnie komponuje się z mięsem!" – Julia
"Przepyszna i chrupiąca! Fasolka z papryką tworzy wyjątkowe połączenie, które świetnie smakuje jako przystawka." – Adam

12. Podsumowanie:

Zimowa Sałatka z Fasolki Szparagowej to doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata i cieszenie się nim przez całą zimę. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie pełna smaku i koloru, ta sałatka na pewno stanie się jednym z ulubionych przetworów w Twojej spiżarni.