Angielskie świderki z cytrynowym lukrem – puszyste i chrupiące

Złociste, chrupiące i oblane delikatnym lukrem – angielskie świderki z cytrynowym lukrem to słodki klasyk, który znika w mgnieniu oka.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Angielskie świderki z cytrynowym lukrem
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Angielskie świderki z cytrynowym lukrem

Dlaczego pokochasz ten przepis na Angielskie świderki z cytrynowym lukrem

Te świderki to coś pomiędzy pączkiem a drożdżówką – lekkie, puszyste w środku i przyjemnie chrupiące na zewnątrz. Ich sekret tkwi w dobrze wyrobionym cieście i odpowiedniej temperaturze smażenia. Cytrynowy lukier dodaje świeżości i idealnie przełamuje słodycz. To wypiek, który świetnie sprawdza się na karnawał, rodzinne spotkania albo wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę domowego. Znikają szybciej, niż zdążą wystygnąć.

Składniki

Poniżej znajdziesz składniki na około 30 świderków.

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 300 ml ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 60 g cukru
• 60 g roztopionego masła
• 2 żółtka + 1 całe jajko
• szczypta soli
• olej do głębokiego smażenia

Lukier cytrynowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2–3 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

Oto jak przygotować idealne, puszyste świderki krok po kroku.

1. Zaczyn

Drożdże rozkrusz do miski. Dodaj łyżkę cukru, kilka łyżek mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.

2. Wyrabianie ciasta

Do zaczynu dodaj resztę mleka, cukier, jajko, żółtka, roztopione masło, sól i mąkę.
Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – powinno być miękkie, ale nie klejące.

3. Wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość.

4. Formowanie

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5–1 cm.
Pokrój w paski i każdy skręć w charakterystyczny świder.

5. Smażenie

Smaż partiami w dobrze rozgrzanym oleju (170–175°C) na złoty kolor.
Smaż krótko – po około 1–2 minuty z każdej strony.

6. Lukier

Odsącz świderki na ręczniku papierowym.
Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiego lukru.
Jeszcze lekko ciepłe świderki zanurz w lukrze lub polej je z wierzchu.

Zamienniki

• świeże drożdże → 7–8 g drożdży suchych
• masło → olej (choć masło daje lepszy aromat)
• sok z cytryny → sok z pomarańczy dla łagodniejszego smaku

Wariacje

• z lukrem waniliowym zamiast cytrynowego
• oprószone tylko cukrem pudrem
• z dodatkiem skórki cytrynowej w cieście
• polane roztopioną białą czekoladą

Sprzęt

• miska
• wałek
• nóż lub radełko
• garnek do smażenia
• łyżka cedzakowa
• ręczniki papierowe

Przechowywanie

• Najlepsze są w dniu smażenia
• Zachowują miękkość także następnego dnia
• Nie zaleca się mrożenia po polukrowaniu

Najlepsza wskazówka

Pilnuj temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt niska, świderki nasiąkną tłuszczem. Jeśli zbyt wysoka – przypieką się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Idealna temperatura to około 170–175°C.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Spróbuj też:

• https://smakidnia.pl/faworki-na-krupczatce-z-zeszytu-babci/
• https://smakidnia.pl/duze-paczki-serowe-bez-drozdzy/
• https://smakidnia.pl/babcine-drozdzowki-z-serem/

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Po więcej domowych, drożdżowych wypieków zapraszam tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/