1 Udostępnień

Smażone pierożki z serem to jeden z tych smaków, które przenoszą mnie prosto do kuchni mojej babci – pachnącej wanilią, masłem i świeżo mielonym twarogiem. To właśnie ona potrafiła w kilkanaście minut wyczarować coś, co znikało z talerzy szybciej, niż zdążyłam nalać herbaty. Cieniutkie, złociste ciasto, w środku miękkie, waniliowe nadzienie, a na wierzchu – delikatna chmurka cukru pudru. To był nasz rodzinny rytuał na leniwe popołudnia i niedzielne podwieczorki.

Dziś ten przepis wraca do mnie za każdym razem, gdy mam ochotę na coś słodkiego, prostego i domowego. Uwielbiam ten moment, kiedy smażone pierożki skwierczą na patelni, a w kuchni unosi się zapach dzieciństwa. I wiesz co? Za każdym razem smakują tak samo dobrze – czy robisz je dla dzieci, gości, czy po prostu dla siebie. Jeśli jeszcze nie próbowałaś, koniecznie to zmień – pokochasz je od pierwszego kęsa.

Przejdź Do

Dlaczego pokochasz ten przepis
Składniki
Instrukcje
Zamienniki
Wariacje
Sprzęt
Przechowywanie
Najlepsza wskazówka
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Smażone pierożki z serem – chrupiący deser jak u babci

Dlaczego pokochasz ten przepis

Ten przepis to sentymentalna podróż do dzieciństwa. Moja babcia robiła takie pierożki, gdy tylko zapowiedzieli się goście lub gdy po prostu mieliśmy ochotę na coś słodkiego. Zawsze pachniały wanilią i masłem, a jeszcze ciepłe znikały z talerza w mgnieniu oka. Teraz, kiedy przygotowuję je dla mojej rodziny, ten zapach przywołuje najcieplejsze wspomnienia. Smażone pierożki z serem to połączenie prostoty, tradycji i smaku, który nigdy się nie nudzi. Idealne na weekendowy deser, rodzinne spotkanie albo jako słodka niespodzianka „bez okazji”.

Składniki

Na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
½!-- /wp:list-item -->
2 łyżki cukru
1 łyżka miękkiego masła
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Nadzienie serowe:

250 g twarogu półtłustego
1 żółtko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Instrukcje

W misce zagnieć ciasto z mąki, jajka, śmietany, cukru, masła, proszku do pieczenia i soli. Powinno być miękkie i elastyczne.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie: wymieszaj twaróg z żółtkiem, cukrem i wanilią na gładką masę.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Pokrój na kwadraty (ok. 7x7 cm).
Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę farszu. Złóż w trójkąt i dokładnie zlep brzegi widelcem.
Rozgrzej olej na patelni (na wysokość ok. 1–2 cm). Smaż pierożki na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsącz je na ręczniku papierowym. Posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.

Zamienniki

Chcesz coś zmodyfikować lub nie masz któregoś składnika? Zobacz te zamienniki:

Twaróg – możesz użyć mascarpone, ricotty lub zmielonego serka homogenizowanego (bez dodatków).
Cukier wanilinowy – zamień na ekstrakt z wanilii lub pastę waniliową.
Kwaśna śmietana – sprawdzi się jogurt grecki lub naturalny.

Wariacje

Masz ochotę na coś nowego? Spróbuj tych wersji:

Dodaj do nadzienia rodzynki lub suszoną żurawinę.
Posmaruj pierożki po usmażeniu miodem lub domowym syropem waniliowym.
Zamiast twarogu użyj dżemu, owoców lub kremu czekoladowego.

Sprzęt

Przygotowanie tego przepisu wymaga tylko podstawowych narzędzi:

Miska do wyrabiania ciasta
Wałek do ciasta
Nóż lub radełko
Patelnia do smażenia
Ręcznik papierowy do odsączania

Przechowywanie

Najlepsze są jeszcze ciepłe, ale można je przechowywać do 2 dni. Wystarczy odgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku. Nie polecam przechowywania w lodówce, bo ciasto może zmięknąć.

Najlepsza wskazówka

Aby pierożki nie rozklejały się w czasie smażenia, mocno zlepiaj brzegi – najlepiej widelcem. Możesz też lekko posmarować brzegi wodą przed zlepianiem, jeśli ciasto jest suche.