Chmurkowe Ciasto Bez Mąki

Chmurkowe ciasto bez mąki to lekki deser, który zachwyca swoją delikatnością i prostotą. Idealne na każdą okazję, sprawdzi się zarówno jako lekka słodka przekąska, jak i elegancki deser na wyjątkowe spotkania. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej i ubitym białkom ciasto uzyskuje wyjątkową, puszystą strukturę, mimo braku proszku do pieczenia. Jeśli szukasz inspiracji na inne lekkie desery, koniecznie spróbuj naszych przepisów na Sernik Japoński oraz Piankowe Ciasto z Owocami.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

Serek śmietankowy: 250 g (np. mascarpone lub kremowy twaróg)
Jajka: 5 dużych (oddzielone białka od żółtek)
Cukier puder: 100 g
Mleko: 50 ml
Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana: 1 łyżka
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka (opcjonalnie)
Sól: szczypta
Cukier puder: do posypania

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Tortownica o średnicy 20-22 cm
• Miska do miksowania
• Mikser ręczny lub planetarny
• Szpatułka silikonowa
• Papier do pieczenia
• Naczynie żaroodporne do kąpieli wodnej

Jak przygotować chmurkowe ciasto?

1. Przygotowanie składników

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, a boki delikatnie posmaruj masłem, aby ciasto nie przywierało. Oddziel białka od żółtek – upewnij się, że miska na białka jest czysta i sucha.

2. Przygotowanie masy

W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy, żółtka, mleko, skrobię i ekstrakt waniliowy. Miksuj na niskich obrotach, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.

W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Gdy zacznie się formować sztywna piana, stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując, aż masa stanie się gładka, błyszcząca i sztywna.

3. Łączenie składników

Pianę z białek dodawaj do masy serowej w trzech partiach. Delikatnie mieszaj szpatułką silikonową, wykonując ruchy od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.

4. Pieczenie

Przelej gotową masę do przygotowanej tortownicy. Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę, sięgającą do połowy wysokości tortownicy. Dzięki kąpieli wodnej ciasto zyska idealną wilgotność i równomiernie się upiecze.

Piecz ciasto w 160°C przez 50–60 minut. Po upieczeniu pozostaw je w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby powoli ostygło – zapobiegnie to opadaniu ciasta.

5. Podanie

Posyp ostudzone ciasto cukrem pudrem. Dla dodatkowego efektu dekoracyjnego dodaj świeże owoce, np. maliny, truskawki lub borówki. Pokrój na kawałki i podawaj jako lekki deser.

Porady i wskazówki

• Proszek do pieczenia: Nie jest potrzebny w tym przepisie. Kluczem do puszystości jest staranne ubicie białek i delikatne łączenie składników.
• Temperatura składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, co ułatwi ich połączenie.
• Równomierne pieczenie: Jeśli wierzch ciasta zacznie się rumienić zbyt szybko, przykryj go kawałkiem folii aluminiowej.
• Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni.

Porcje

Ciasto wystarcza na około 8 kawałków.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50–60 minut
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut

Kaloryczność

Około 180 kcal na porcję (przy 8 porcjach).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego sera?
Tak, zamiast mascarpone możesz użyć kremowego twarogu lub serka Philadelphia. Ważne, aby serek był kremowy i gładki.

Dlaczego ciasto opadło?
Ciasto może opaść, jeśli składniki nie były dobrze wymieszane lub zostało gwałtownie wyjęte z piekarnika. Zawsze studź ciasto powoli w uchylonym piekarniku.

Czy mogę pominąć kąpiel wodną?
Nie zaleca się pominięcia kąpieli wodnej, ponieważ zapewnia ona równomierne pieczenie i wilgotność ciasta.

Czy można dodać kakao?
Tak, możesz dodać 1–2 łyżki kakao do masy serowej, aby uzyskać czekoladową wersję.

Czy ciasto nadaje się do mrożenia?
Nie zaleca się mrożenia tego ciasta, ponieważ jego struktura może ulec zmianie.

Podsumowanie

Chmurkowe ciasto bez mąki to lekki, delikatny i prosty w przygotowaniu deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Doskonałe na każdą okazję – od codziennego deseru po elegancki finał uroczystej kolacji. Jeśli szukasz więcej inspiracji na wyjątkowe desery, spróbuj naszego Sernika na Zimno z Owocami oraz Ciasta Bez Pieczenia. Smacznego!

Print