Sernik piernikowy to wyjątkowy deser, który idealnie wpisuje się w świąteczną atmosferę. Miękka, kremowa masa serowa z delikatnym aromatem przypraw korzennych, cynamonu i gałki muszkatołowej, połączona z czekoladową polewą, tworzy deser doskonały. To idealne ciasto na Boże Narodzenie, wigilijną kolację, a także na zimowe spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Dodatek kruchego spodu z herbatników i opcjonalnej czekolady w masie serowej sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz.
Przejdź Do
- Czego potrzebujesz do tego przepisu?
- Potrzebne narzędzia kuchenne
- Historia tego przepisu
- Jak przygotować to pyszne danie?
- Wskazówki i porady
- Zamienniki składników
- Porcje
- Czas przygotowania
- Kaloryczność
- Najczęściej zadawane pytania
- Podsumowanie
- Sernik piernikowy z polewą czekoladową
- Czego potrzebujesz do tego przepisu?
- Potrzebne narzędzia kuchenne
- Jak przygotować to pyszne danie?
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników
50 g masła (roztopionego)
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (dobrze odciśniętego)
200 g cukru
4 jajka
250 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g drobno posiekanej czekolady (opcjonalnie)
Na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki
Potrzebne narzędzia kuchenne
- Tortownica (o średnicy 22-24 cm)
- Nóż kuchenny do siekania czekolady
- Miska do mieszania składników
- Malakser lub wałek do kruszenia herbatników
- Garnek lub rondel do podgrzewania polewy czekoladowej
- Łopatka lub łyżka do mieszania składników
- Mikser do mieszania masy serowej
Historia tego przepisu
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce, a jego historia sięga jeszcze czasów starożytnych. Piernik natomiast to klasyczny wypiek, który od wieków symbolizuje polską tradycję świąteczną. Połączenie tych dwóch deserów w jednym – sernika i piernika – to nowoczesna, ale genialna interpretacja tradycji. Dzięki temu możemy cieszyć się delikatnością sernika i bogactwem aromatów piernika w jednym deserze. Przyprawy korzenne, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki, idealnie komponują się z kremową konsystencją masy serowej, tworząc deser pełen głębi smaku.
Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie spodu
- Pokrusz herbatniki na drobne kawałki, najlepiej używając malaksera. Jeśli nie masz malaksera, włóż herbatniki do woreczka i rozgnieć je wałkiem kuchennym.
- Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
- Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dokładnie, aby stworzyć równą, zwartą warstwę. Wstaw tortownicę do lodówki, aby spód stężał, a Ty w tym czasie przygotuj masę serową.
Przygotowanie masy serowej
- W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy z cukrem, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aby masa była jednolita i puszysta.
- Wlej śmietanę kremówkę, a następnie dodaj przyprawę do piernika, cynamon, gałkę muszkatołową i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksuj, aż składniki się połączą.
- (Opcjonalnie) Dodaj drobno posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj masę. Czekolada doda deserowi wykwintnego smaku.
Pieczenie sernika
- Wyjmij tortownicę ze schłodzonym spodem z lodówki.
- Przelej przygotowaną masę serową na spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię łopatką.
- Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Sernik powinien być ścięty na wierzchu, ale środek może lekko drżeć – to normalne.
- Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw sernik w środku na 30 minut, aby powoli stygł. Dzięki temu nie popęka.
- Następnie wyjmij sernik i odstaw do całkowitego wystudzenia. Włóż go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby masa stężała.
Przygotowanie polewy
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę. Gdy zacznie delikatnie bulgotać, dodaj pokruszoną gorzką czekoladę.
- Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się gładka i lśniąca.
- Wylej polewę na wystudzony sernik. Rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni, pozwalając, aby delikatnie spływała po bokach.
Dekorowanie i podanie
Możesz udekorować sernik posypką z przyprawy do piernika, posiekanymi orzechami, wiórkami czekoladowymi lub odrobiną bitej śmietany. Podawaj na zimno, najlepiej schłodzony przez całą noc.
Wskazówki i porady
- Aby masa serowa była bardziej puszysta, pamiętaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem pracy.
- Aby zapobiec pękaniu sernika, ostudź go powoli, pozostawiając w uchylonym piekarniku.
- Jeśli chcesz urozmaicić smak, do masy serowej możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub kandyzowanej skórki cytrynowej.
Zamienniki składników
- Zamiast herbatników możesz użyć pierników lub biszkoptów jako spodu.
- Twaróg sernikowy można zastąpić serkiem mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji.
- Jeśli chcesz, aby sernik był bezglutenowy, użyj herbatników bezglutenowych lub zamień je na zmielone orzechy.
Porcje
Z podanych składników uzyskasz 10-12 porcji.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 50-60 minut
- Czas chłodzenia: 12 godzin (najlepiej przez całą noc)
- Czas całkowity: około 14 godzin
Kaloryczność
Kaloryczność: Około 350-400 kcal na porcję (przy 12 porcjach).
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować sernik bez spodu?
Tak, wystarczy pominąć etap przygotowania spodu i wylać masę serową bezpośrednio na dno tortownicy.
Czy mogę zamrozić sernik piernikowy?
Tak, można zamrozić sernik. Owiń go folią spożywczą i przechowuj do 3 miesięcy.
Jak długo mogę przechowywać sernik w lodówce?
Do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Podsumowanie
Sernik piernikowy to świąteczny deser, który łączy w sobie najlepsze smaki zimy – cynamon, przyprawy korzenne i czekoladę. Kremowa konsystencja i aromatyczne przyprawy sprawiają, że ten sernik jest doskonałym wyborem na święta. Smacznego!
PrintSernik piernikowy z polewą czekoladową
Sernik piernikowy to wyjątkowy deser, który idealnie wpisuje się w świąteczną atmosferę. Miękka, kremowa masa serowa z delikatnym aromatem przypraw korzennych, cynamonu i gałki muszkatołowej, połączona z czekoladową polewą, tworzy deser doskonały. To idealne ciasto na Boże Narodzenie, wigilijną kolację, a także na zimowe spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Dodatek kruchego spodu z herbatników i opcjonalnej czekolady w masie serowej sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 50-60 minut
- Total Time: Czas chłodzenia: 12 godzin (najlepiej przez całą noc) Czas całkowity: około 14 godzin
Ingredients
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników
50 g masła (roztopionego)
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (dobrze odciśniętego)
200 g cukru
4 jajka
250 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g drobno posiekanej czekolady (opcjonalnie)
Na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki
Potrzebne narzędzia kuchenne
- Tortownica (o średnicy 22-24 cm)
- Nóż kuchenny do siekania czekolady
- Miska do mieszania składników
- Malakser lub wałek do kruszenia herbatników
- Garnek lub rondel do podgrzewania polewy czekoladowej
- Łopatka lub łyżka do mieszania składników
- Mikser do mieszania masy serowej
Instructions
Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie spodu
- Pokrusz herbatniki na drobne kawałki, najlepiej używając malaksera. Jeśli nie masz malaksera, włóż herbatniki do woreczka i rozgnieć je wałkiem kuchennym.
- Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
- Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dokładnie, aby stworzyć równą, zwartą warstwę. Wstaw tortownicę do lodówki, aby spód stężał, a Ty w tym czasie przygotuj masę serową.
Przygotowanie masy serowej
- W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy z cukrem, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aby masa była jednolita i puszysta.
- Wlej śmietanę kremówkę, a następnie dodaj przyprawę do piernika, cynamon, gałkę muszkatołową i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksuj, aż składniki się połączą.
- (Opcjonalnie) Dodaj drobno posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj masę. Czekolada doda deserowi wykwintnego smaku.
Pieczenie sernika
- Wyjmij tortownicę ze schłodzonym spodem z lodówki.
- Przelej przygotowaną masę serową na spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię łopatką.
- Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Sernik powinien być ścięty na wierzchu, ale środek może lekko drżeć – to normalne.
- Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw sernik w środku na 30 minut, aby powoli stygł. Dzięki temu nie popęka.
- Następnie wyjmij sernik i odstaw do całkowitego wystudzenia. Włóż go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby masa stężała.
Przygotowanie polewy
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę. Gdy zacznie delikatnie bulgotać, dodaj pokruszoną gorzką czekoladę.
- Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się gładka i lśniąca.
- Wylej polewę na wystudzony sernik. Rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni, pozwalając, aby delikatnie spływała po bokach.
Dekorowanie i podanie
Możesz udekorować sernik posypką z przyprawy do piernika, posiekanymi orzechami, wiórkami czekoladowymi lub odrobiną bitej śmietany. Podawaj na zimno, najlepiej schłodzony przez całą noc.
Notes
- Aby masa serowa była bardziej puszysta, pamiętaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem pracy.
- Aby zapobiec pękaniu sernika, ostudź go powoli, pozostawiając w uchylonym piekarniku.
- Jeśli chcesz urozmaicić smak, do masy serowej możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub kandyzowanej skórki cytrynowej.
Nutrition
- Serving Size: 12 porcji
- Calories: 350-400 kcal
Zostaw komentarz