Print

Sernik piernikowy z polewą czekoladową

Print Recipe

Sernik piernikowy to wyjątkowy deser, który idealnie wpisuje się w świąteczną atmosferę. Miękka, kremowa masa serowa z delikatnym aromatem przypraw korzennych, cynamonu i gałki muszkatołowej, połączona z czekoladową polewą, tworzy deser doskonały. To idealne ciasto na Boże Narodzenie, wigilijną kolację, a także na zimowe spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Dodatek kruchego spodu z herbatników i opcjonalnej czekolady w masie serowej sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz.

Ingredients

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

Na spód:

200 g herbatników
50 g masła (roztopionego)

Na masę serową:

900 g twarogu sernikowego (dobrze odciśniętego)
200 g cukru
4 jajka
250 ml śmietany kremówki (30%)
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g drobno posiekanej czekolady (opcjonalnie)

Na polewę:

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki

Potrzebne narzędzia kuchenne

  • Tortownica (o średnicy 22-24 cm)
  • Nóż kuchenny do siekania czekolady
  • Miska do mieszania składników
  • Malakser lub wałek do kruszenia herbatników
  • Garnek lub rondel do podgrzewania polewy czekoladowej
  • Łopatka lub łyżka do mieszania składników
  • Mikser do mieszania masy serowej

Instructions

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie spodu

  1. Pokrusz herbatniki na drobne kawałki, najlepiej używając malaksera. Jeśli nie masz malaksera, włóż herbatniki do woreczka i rozgnieć je wałkiem kuchennym.
  2. Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie jednolita, wilgotna masa.
  3. Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dokładnie, aby stworzyć równą, zwartą warstwę. Wstaw tortownicę do lodówki, aby spód stężał, a Ty w tym czasie przygotuj masę serową.

Przygotowanie masy serowej

  1. W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy z cukrem, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
  2. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aby masa była jednolita i puszysta.
  3. Wlej śmietanę kremówkę, a następnie dodaj przyprawę do piernika, cynamon, gałkę muszkatołową i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj.
  4. Dodaj mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksuj, aż składniki się połączą.
  5. (Opcjonalnie) Dodaj drobno posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj masę. Czekolada doda deserowi wykwintnego smaku.

Pieczenie sernika

  1. Wyjmij tortownicę ze schłodzonym spodem z lodówki.
  2. Przelej przygotowaną masę serową na spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię łopatką.
  3. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut. Sernik powinien być ścięty na wierzchu, ale środek może lekko drżeć – to normalne.
  4. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw sernik w środku na 30 minut, aby powoli stygł. Dzięki temu nie popęka.
  5. Następnie wyjmij sernik i odstaw do całkowitego wystudzenia. Włóż go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby masa stężała.

Przygotowanie polewy

  1. W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę. Gdy zacznie delikatnie bulgotać, dodaj pokruszoną gorzką czekoladę.
  2. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się gładka i lśniąca.
  3. Wylej polewę na wystudzony sernik. Rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni, pozwalając, aby delikatnie spływała po bokach.

Dekorowanie i podanie

Możesz udekorować sernik posypką z przyprawy do piernika, posiekanymi orzechami, wiórkami czekoladowymi lub odrobiną bitej śmietany. Podawaj na zimno, najlepiej schłodzony przez całą noc.

Notes

  • Aby masa serowa była bardziej puszysta, pamiętaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem pracy.
  • Aby zapobiec pękaniu sernika, ostudź go powoli, pozostawiając w uchylonym piekarniku.
  • Jeśli chcesz urozmaicić smak, do masy serowej możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub kandyzowanej skórki cytrynowej.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/sernik-piernikowy-z-polewa-czekoladowa/