Tort miodowy Medovik to warstwowe ciasto o głębokim, miodowym smaku, przełożone delikatnym kremem śmietanowym. Cienkie blaty zyskują miękkość po schłodzeniu, tworząc deser, który dosłownie rozpływa się w ustach.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Tort miodowy Medovik
To ciasto to mój absolutny hit świąteczny – zawsze pojawia się na stole, a goście pytają o dokładkę jeszcze zanim skończą pierwszy kawałek. Przepis pochodzi z rodzinnych notatek mojej babci i choć na pierwszy rzut oka wygląda na skomplikowany, to tak naprawdę to tylko kilka składników i trochę cierpliwości. Efekt? Wyjątkowo elegancki deser, który robi wrażenie. Ten tort smakuje lepiej z każdym dniem – jak najlepsze wspomnienie dzieciństwa.
Składniki
Ciasto (na 8–10 blatów):
- 150 g masła
- 150 g miodu
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 2 łyżeczki sody
- 500–600 g mąki pszennej
- Szczypta soli
Krem:
- 800 ml śmietanki 30–36%
- 400 g kwaśnej śmietany 18%
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dekoracja:
- Pokruszone resztki blatów
- Gałązki rozmarynu
- Owoce – np. świeża żurawina, maliny lub borówki
Instrukcje
1. Ciasto – przygotowanie blatów
- W rondelku rozpuść masło, cukier i miód (nie gotuj!).
- Zdejmij z ognia, dodaj sodę – masa się spieni.
- Wmieszaj jajka, a następnie stopniowo dodawaj mąkę.
- Wyrób ciasto – powinno być miękkie i ciepłe.
- Podziel na 8–10 części, przykryj ściereczką.
- Każdą porcję rozwałkuj cienko (2 mm), piecz 5–7 minut w 180°C.
- Jeden upieczony placek odłóż na okruszki.
2. Krem
- Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
- Dodaj kwaśną śmietanę, miód i wanilię – delikatnie wymieszaj.
- Krem powinien być gęsty, ale lekki.
3. Składanie tortu
- Ułóż blat na talerzu, posmaruj kremem.
- Powtarzaj warstwy do wyczerpania składników.
- Wierzch i boki także pokryj kremem.
- Posyp okruszkami z jednego blatu.
4. Chłodzenie i dekoracja
- Wstaw tort do lodówki na min. 12 godzin (najlepiej na całą noc).
- Przed podaniem udekoruj owocami i rozmarynem.
Zamienniki
Kilka pomysłów na modyfikacje:
- Kwaśna śmietana: możesz zastąpić mascarpone lub jogurtem greckim.
- Miód: sprawdzi się też syrop klonowy (dla odmiennego aromatu).
- Cukier: do kremu możesz użyć ksylitolu lub erytrytolu.
- Mąka: część możesz zastąpić orkiszową jasną – ciasto będzie delikatniejsze.
Wariacje
- Z orzechami: do kremu możesz dodać garść drobno posiekanych orzechów.
- Z kawą: delikatnie nasącz blaty espresso – zyskasz wersję tortu dla dorosłych.
- Z kajmakiem: odrobinę kajmaku w kremie da słodszy, karmelowy akcent.
Sprzęt
Do przygotowania Medovika przyda Ci się:
- Rondel do masy miodowej
- Trzepaczka i wałek
- Blacha + papier do pieczenia
- Miska do kremu
- Talerz lub patera do składania tortu
Przechowywanie
Tort przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem. Najlepszy jest na drugi i trzeci dzień – smaki się wtedy przegryzają, a ciasto mięknie. Można go trzymać do 5 dni.
Najlepsza wskazówka
Zachowaj jeden upieczony blat na okruszki – najlepiej się kruszy, gdy lekko przestygnie. A jeśli nie masz go w zapasie – użyj pokruszonych herbatników.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można upiec blaty wcześniej?
Tak! Blaty możesz upiec 1–2 dni wcześniej i przechowywać owinięte folią.
Czym różni się Medovik od miodownika?
Medovik ma więcej cienkich blatów i śmietanowy krem. Miodownik zwykle ma mniej warstw i inne nadzienie (np. budyniowe, z kaszą manną).
Jak uzyskać równe blaty?
Po upieczeniu przyłóż talerz i wytnij idealne koło – resztki zachowaj na okruszki.
Czy tort można zamrozić?
Nie polecam – krem traci konsystencję po rozmrożeniu.
Czy da się go zrobić w wersji bez cukru?
Tak – użyj zamienników cukru, a miód zastąp syropem bezcukrowym.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Tort Miodowy „Medovik” – 9-warstwowy, Delikatny i Klasyczny
Mięciutki, miodowy tort przekładany aksamitnym kremem śmietanowym. Kultowy deser kuchni wschodniej, idealny na święta i wyjątkowe okazje.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 60 minut
- Total Time: 1 godzina 45 minut + chłodzenie
- Yield: 12 porcji
- Category: Torty
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Wschodnioeuropejska
Ingredients
Ciasto (8–10 blatów):
- 150 g masła
- 150 g miodu
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 2 łyżeczki sody
- 500–600 g mąki pszennej
- Szczypta soli
Krem:
- 800 ml śmietanki 30–36%
- 400 g kwaśnej śmietany 18%
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka wanilii
Dekoracja:
- Pokruszone resztki blatów
- Gałązki rozmarynu
- Owoce (np. żurawina)
Instructions
- Ciasto: Podgrzej masło z miodem i cukrem do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dodaj sodę – masa się spieni. Dodaj jajka, a potem stopniowo mąkę, mieszając. Podziel na 8–10 części. Każdą rozwałkuj i piecz 5–7 minut w 180°C.
- Krem: Ubij śmietankę z cukrem pudrem. Dodaj śmietanę, miód, wanilię. Wymieszaj na niskich obrotach – krem ma być gładki i gęsty.
- Składanie: Na przemian układaj blaty i krem. Posmaruj również boki i wierzch. Obsyp okruszkami.
- Chłodzenie: Schładzaj min. 12 godzin, najlepiej całą dobę.
- Podanie: Udekoruj rozmarynem i żurawiną tuż przed podaniem.
Notes
- Tort najlepiej smakuje na drugi dzień – blaty miękną i nabierają miodowego aromatu.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: ok. 420 kcal
- Fat: 27g
- Carbohydrates: 36g
- Protein: 5g
Zostaw komentarz