Zupa z cukinii z białą fasolą to idealna propozycja na lekki, ale sycący obiad lub kolację. Delikatna cukinia i kremowa fasola tworzą harmonijne połączenie, które nie tylko świetnie smakuje, ale też doskonale syci.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Kiedy latem cukinia jest tania i wszędzie dostępna, ta zupa pojawia się u mnie co tydzień. To jedno z tych dań, które robi się niemal z niczego – kilka warzyw, jedna patelnia, i gotowe. A jeśli masz w domu puszkę białej fasoli – jesteś o krok od zdrowego, domowego posiłku. Moja rodzina uwielbia ją za kremową konsystencję i łagodny smak, który można dowolnie doprawić – od klasycznej natki po ostre chili.
Składniki
Na 4 porcje:
- 500 g cukinii (ok. 2 małe), pokrojonej w kostkę
- 400 g białej fasoli z puszki, odsączonej
- 750 ml bulionu warzywnego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Instrukcje
- Na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż się zeszklą.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wlej bulion, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut, aż cukinia będzie miękka.
- Dodaj odsączoną białą fasolę, gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Zblenduj wszystko na gładki krem lub zostaw trochę struktury, jeśli wolisz.
- Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki i odrobiną oliwy z oliwek.
Zamienniki
Brakuje czegoś? Nic straconego:
- Cukinia: można użyć kalafiora lub brokuła.
- Biała fasola: sprawdzi się także ciecierzyca lub soczewica.
- Oliwa: zamień na masło klarowane dla bardziej kremowego efektu.
Wariacje
Lubisz eksperymentować? Spróbuj:
- Z dodatkiem mleczka kokosowego – uzyskasz krem o orientalnym aromacie.
- Z parmezanem – starty ser nada głębi smaku.
- Z grzankami czosnkowymi – idealne jako chrupiący dodatek.
Sprzęt
Do przygotowania tej zupy potrzebujesz:
- Garnka (średniego)
- Blender ręczny lub kielichowy
- Łyżki i deski do krojenia
Przechowywanie
- W lodówce: do 3 dni, najlepiej w zamkniętym pojemniku.
- Można mrozić: do 2 miesięcy. Przed podaniem dobrze rozmrozić i podgrzać.
Najlepsza wskazówka
Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak – podsmaż cukinię dłużej przed dodaniem bulionu. Karmelizacja warzywa wydobędzie głębię smaku!
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę użyć świeżej fasoli zamiast puszkowanej?
Tak, ale trzeba ją wcześniej ugotować – najlepiej dzień wcześniej.
Czy zupa nadaje się dla dzieci?
Zdecydowanie – jest delikatna, kremowa i pełna warzyw.
Czy można ją zblendować na gładko?
Tak – świetnie sprawdza się jako krem, ale można też zostawić nieco struktury.
Czy muszę używać bulionu?
Można użyć wody, ale bulion dodaje głębi smaku – warto!
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Po więcej lekkich zup i letnich dań:
Podsumowanie
Zupa z cukinii z białą fasolą to szybki, zdrowy i sezonowy posiłek, który sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i rozgrzewająca kolacja. Pełna warzyw, białka roślinnego i smaku – koniecznie spróbuj!
Zupa z Cukinii z Białą Fasolą
Składniki
- 500 g cukinii pokrojonej w kostkę
- 400 g białej fasoli z puszki odsączonej
- 750 ml bulionu warzywnego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Instrukcje
- Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek.
- Dodaj cukinię, smaż przez 5 minut, mieszając.
- Wlej bulion i gotuj 10–12 minut, aż cukinia będzie miękka.
- Dodaj fasolę, gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Zblenduj na krem lub zostaw lekko grudkowatą konsystencję.
- Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki.
Uwagi
- Dla dodatkowej kremowości można dodać łyżkę śmietanki lub mleka kokosowego.
Zostaw komentarz