Pieczona karkówka w cebuli to jedno z tych dań, które rozchodzą się błyskawicznie, zanim jeszcze na dobre trafią na stół. Miękka, pełna smaku, zatopiona w słodkiej, skarmelizowanej cebuli – idealna na niedzielny obiad, rodzinne spotkanie albo wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę konkretnego i domowego.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Pieczona karkówka w cebuli
Ten przepis mam od mojej mamy – pojawiał się na stole przy ważniejszych okazjach, ale bez zbędnego stresu. Proste składniki, klasyczne przyprawy i wolne pieczenie dają efekt, który zachwyca każdego. Mięso jest tak miękkie, że można je jeść widelcem, a cebula rozpływa się w ustach, tworząc pyszny, naturalny sos. To jeden z tych przepisów, które nie wymagają wymyślnego gotowania, a i tak smakują jak z najlepszej restauracji.
Składniki
- 1,2–1,5 kg karkówki wieprzowej
- 3–4 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki tymianku lub ziół prowansalskich
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 100 ml bulionu lub wody
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa:
Karkówkę umyj, osusz i pokrój na plastry grubości 2–3 cm. Każdy plaster natrzyj przyprawami, czosnkiem i skrop olejem. Wmasuj wszystko dokładnie. - Warstwowanie:
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż połowę cebuli, następnie plastry mięsa, a na wierzchu resztę cebuli. - Pieczenie:
Wlej bulion lub wodę. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w 180°C przez 90 minut. Na ostatnie 20–30 minut zdejmij przykrycie, by mięso się przyrumieniło, a sos lekko odparował i zgęstniał.
Zamienniki
- Możesz użyć łopatki wieprzowej zamiast karkówki – również będzie miękka i soczysta.
- Jeśli nie masz majeranku – spróbuj z rozmarynem lub ziołami prowansalskimi.
- Bulion można zastąpić wytrawnym winem lub piwem dla głębszego smaku.
Wariacje
- Dodaj pokrojoną marchewkę lub pieczarki pomiędzy warstwy mięsa.
- Dopraw mięso musztardą lub chrzanem dla lekko pikantnego charakteru.
- Posyp całość serem żółtym pod koniec pieczenia – uzyskasz dodatkową warstwę smaku.
Sprzęt
Do przygotowania tej karkówki potrzebujesz:
- ostrego noża
- dużego naczynia żaroodpornego z pokrywką lub folią
- miski do marynowania mięsa
Przechowywanie
Upieczoną karkówkę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje podgrzana w piekarniku pod przykryciem – nie traci wtedy soczystości. Można ją również mrozić w porcjach razem z sosem.
Najlepsza wskazówka
Zamarynuj mięso dzień wcześniej i zostaw w lodówce – przyprawy wnikną głębiej, a karkówka po upieczeniu będzie jeszcze bardziej miękka i pełna smaku.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mięso można piec w całości?
Tak, ale wtedy wydłuż czas pieczenia do około 2–2,5 godziny. Warto je też kilka razy polać sosem w trakcie.
Czy karkówka nie wychodzi sucha?
Nie – dzięki cebuli i pieczeniu pod przykryciem mięso jest bardzo soczyste.
Czy mogę użyć mięsa bez kości?
Tak, ale mięso z niewielką ilością tłuszczu będzie bardziej aromatyczne i miękkie po upieczeniu.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Zobacz więcej domowych przepisów na dania mięsne:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Pieczona karkówka w cebuli – soczysta i aromatyczna
Prosty i niezawodny przepis na pieczoną karkówkę. Mięso jest miękkie, pełne smaku, a cebulowy sos idealnie dopełnia całość.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 120 minut
- Total Time: 2 godziny 15 minut
- Yield: 4–6 porcji
- Category: Obiad / Mięso
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 1,2–1,5 kg karkówki wieprzowej
- 3–4 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki tymianku lub ziół prowansalskich
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 100 ml bulionu lub wody
Instructions
- Karkówkę umyj, osusz i pokrój w grube plastry (2–3 cm).
- Każdy kawałek natrzyj solą, pieprzem, paprykami, majerankiem i czosnkiem. Skrop olejem, wmasuj przyprawy.
- Cebulę pokrój w piórka. Połowę wyłóż na dno naczynia żaroodpornego.
- Ułóż mięso na cebuli, przykryj resztą cebuli. Wlej bulion lub wodę.
- Przykryj naczynie i piecz w 180°C przez 90 minut.
- Odkryj i piecz kolejne 20–30 minut, aż mięso się zarumieni.
Notes
- Zamarynuj mięso dzień wcześniej – będzie jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.
- Najlepiej smakuje z ziemniakami, kluskami, kaszą lub buraczkami.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
Zostaw komentarz