Żeberka Duszone W Kapuście

146 Udostępnień

To jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej, które kojarzy się z niedzielnym obiadem u babci. Żeberka duszone w kapuście to prawdziwy comfort food – sycący, aromatyczny i pełen głębokiego smaku. Połączenie soczystych żeberek z kwaśną kapustą kiszoną i przyprawami sprawia, że potrawa ta rozgrzewa i napełnia dom cudownym zapachem.

To danie jest idealne na chłodne dni, kiedy marzysz o ciepłym, pożywnym obiedzie. Duszone powoli, w aromatycznym bulionie i z odrobiną miodu, żeberka stają się miękkie i wręcz rozpływają się w ustach, a kapusta nabiera wyjątkowego, głębokiego smaku.

To klasyka, do której chce się wracać – nie tylko ze względu na smak, ale też wspomnienia rodzinnych spotkań i ciepła domowego ogniska.

Przejdź Do

Dlaczego pokochasz ten przepis
Składniki
Instrukcje krok po kroku
Najlepsza wskazówka
Zamienniki i wariacje
Przechowywanie
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Żeberka Duszone w Kapuście

Dlaczego pokochasz ten przepis

Ten przepis łączy w sobie wszystko, co najlepsze w polskiej kuchni: prostotę składników, powolne duszenie i bogaty aromat.
Żeberka w kapuście to danie jednogarnkowe – wystarczy jeden garnek i odrobina cierpliwości, by powstał obiad pełen smaku.

Dzięki miodowi i przyprawom potrawa ma delikatnie słodko-kwaskowy smak, który idealnie komponuje się z mięsem. To również świetny sposób na wykorzystanie domowej kiszonej kapusty.

Składniki

1 kg żeberek wieprzowych
800 g kiszonej kapusty
2 cebule (pokrojone w piórka)
3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 marchewka (starta na tarce)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka kminku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie żeberek

Pokrój żeberka na mniejsze kawałki i dopraw solą oraz pieprzem.
Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmaż żeberka z każdej strony, aż będą złociste.
Zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

2. Przygotowanie kapusty

Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
Dodaj startą marchewkę i kiszoną kapustę, podsmażaj całość kilka minut, mieszając.
Dodaj kminek, liść laurowy, ziele angielskie i miód – dokładnie wymieszaj, by wszystkie składniki się połączyły.

3. Duszenie

W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym ułóż warstwowo: obsmażone żeberka, a na nich kapustę z warzywami.
Zalej wszystko bulionem, przykryj i duś na małym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a kapusta nabierze intensywnego smaku żeberek.

4. Podanie

Podawaj gorące – najlepiej z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi lub kromką świeżego chleba.
Danie jest sycące, rozgrzewające i jeszcze lepsze następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Najlepsza wskazówka

Jeśli chcesz, aby żeberka były jeszcze bardziej aromatyczne – dodaj ½ szklanki wytrawnego białego wina do bulionu podczas duszenia.
Kapusta nabierze wtedy wyjątkowej głębi smaku, a mięso stanie się delikatniejsze.

Zamienniki i wariacje

Kapusta kiszona: można połączyć pół na pół z białą świeżą, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Miód: zamień na łyżkę cukru lub syrop klonowy, jeśli nie masz miodu pod ręką.
Żeberka: sprawdzą się też żeberka wieprzowe z kością lub mięsne końcówki żeberek.

Przechowywanie

Żeberka duszone w kapuście możesz przechowywać w lodówce do 3 dni.
Po podgrzaniu w garnku lub piekarniku smakują jeszcze lepiej, ponieważ aromaty mają czas, by się przegryźć.
Potrawę możesz też zamrozić – w szczelnym pojemniku, do 2 miesięcy.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Czy kapustę trzeba przepłukać?

Jeśli jest bardzo kwaśna – tak, przepłucz ją krótko zimną wodą, żeby danie miało łagodniejszy smak.

Czy można użyć świeżej kapusty?

Tak, ale warto dodać wtedy 1–2 łyżki soku z cytryny lub odrobinę octu, aby zachować lekko kwaśny akcent.

Czy można przygotować danie w piekarniku?

Oczywiście – duszenie w piekarniku (180°C przez 1,5 godziny) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie, a kapusta pięknie się skarmelizuje.

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Po więcej tradycyjnych przepisów zajrzyj tutaj:
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/