Gulasz wołowy z papryką i kluskami śląskimi to klasyczne, polskie danie, które doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni. Połączenie delikatnej, duszonej wołowiny z aromatycznym sosem pełnym warzyw i tradycyjnych klusek śląskich to prawdziwy comfort food. To danie idealne na rodzinny obiad, które zadowoli każdego miłośnika polskiej kuchni.
Historia przepisu
Gulasz ma swoje korzenie w kuchni węgierskiej, ale z czasem stał się popularny w wielu krajach Europy Środkowej, w tym w Polsce. Nasza wersja gulaszu, wzbogacona o kluski śląskie, to ukłon w stronę tradycji kuchni polskiej. Kluski śląskie, z charakterystycznym wgłębieniem, są jednym z najpopularniejszych dodatków do mięsnych sosów. Ten przepis łączy klasykę z odrobiną nowoczesności, sprawiając, że gulasz nabiera jeszcze pełniejszego smaku. Inspiracją może być również prosty gulasz wieprzowy dostępny na naszej stronie.
Składniki na 4 porcje
Na gulasz:
- 700 g mięsa wołowego (np. z łopatki lub pręgi), pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone w paski
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 500 ml bulionu wołowego
- Sól, pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków
- 250 g mąki ziemniaczanej
- Sól
Narzędzia
- Duży garnek lub patelnia z pokrywką
- Tłuczek do ziemniaków
- Miska do mieszania
- Cedzak do klusek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie gulaszu:
- Mięso wołowe pokrój w kostkę, oprósz mąką i delikatnie obsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełóż na talerz i odstaw.
- Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Dodaj obsmażone mięso z powrotem na patelnię, dodaj papryki pokrojone w paski, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i wędzoną, liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Zalej całość bulionem, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos zgęstnieje.
- Przygotowanie klusek śląskich:
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe utłucz tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę.
- Ziemniaki przełóż do miski i wygładź powierzchnię. Podziel na cztery równe części, jedną część wyjmij i w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, a następnie dodaj odłożoną część ziemniaków. Zagnieć ciasto.
- Z ciasta formuj małe kulki, w każdej zrób wgłębienie palcem. Gotuj kluski w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię i gotuj jeszcze około 2 minut.
- Podanie:
- Gulasz podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki, z kluskami śląskimi. To danie najlepiej smakuje w towarzystwie surówki z kiszonej kapusty lub świeżej sałatki.
Wskazówki i porady
- Jeśli masz czas, pozwól mięsu na marynowanie w przyprawach na kilka godzin przed gotowaniem – gulasz nabierze jeszcze głębszego smaku.
- Do gulaszu możesz dodać też inne warzywa, takie jak pieczarki, marchewka czy seler, aby wzbogacić jego smak i wartości odżywcze.
- Kluski śląskie można zrobić wcześniej i zamrozić – są świetnym dodatkiem do innych sosów i gulaszy.
Składniki odżywcze i kaloryczność
- Kaloryczność: około 550 kcal na porcję
- Białko: 32 g
- Tłuszcze: 22 g
- Węglowodany: 55 g
- Błonnik: 6 g
Wartości odżywcze:
- Białko: Gulasz jest bogaty w białko pochodzące z wołowiny, które jest źródłem niezbędnych aminokwasów.
- Tłuszcze: Danie zawiera zdrowe tłuszcze pochodzące z oleju roślinnego i mięsa, a także tłuszcze nasycone.
- Węglowodany: Kluski śląskie dostarczają węglowodanów, które są źródłem energii, a papryka dodaje błonnika i witamin.
Opinie i recenzje
„Gulasz z kluskami śląskimi to nasz rodzinny klasyk na jesień i zimę. Mięso jest zawsze miękkie i soczyste, a kluski to prawdziwy hit na talerzu.” – Kasia
„Uwielbiam połączenie wołowiny z papryką i kluskami. To danie smakuje jak w najlepszej restauracji, a jednocześnie jest takie domowe i sycące.” – Michał
„Przepis jest prosty i nie zawiódł mnie ani razu. Gulasz wychodzi idealnie doprawiony, a kluski to wisienka na torcie. Polecam wszystkim!” – Ewa
Inspiracje i podobne przepisy
Jeśli lubisz takie sycące dania, koniecznie wypróbuj również nasze klasyczne gołąbki w sosie pomidorowym lub karkówkę duszoną w cebuli.
Gulasz Wołowy z Papryką i Kluskami Śląskimi
Składniki
Instrukcje
- Mięso wołowe pokrój w kostkę, oprósz mąką i delikatnie obsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełóż na talerz i odstaw.
- Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Dodaj obsmażone mięso z powrotem na patelnię, dodaj papryki pokrojone w paski, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i wędzoną, liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Zalej całość bulionem, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos zgęstnieje.
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe utłucz tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę.
- Ziemniaki przełóż do miski i wygładź powierzchnię. Podziel na cztery równe części, jedną część wyjmij i w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, a następnie dodaj odłożoną część ziemniaków. Zagnieć ciasto.
- Z ciasta formuj małe kulki, w każdej zrób wgłębienie palcem. Gotuj kluski w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię i gotuj jeszcze około 2 minut.
- Gulasz podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki, z kluskami śląskimi. To danie najlepiej smakuje w towarzystwie surówki z kiszonej kapusty lub świeżej sałatki.
Wartości odżywcze
Uwagi
Wskazówki i porady
- Jeśli masz czas, pozwól mięsu na marynowanie w przyprawach na kilka godzin przed gotowaniem – gulasz nabierze jeszcze głębszego smaku.
- Do gulaszu możesz dodać też inne warzywa, takie jak pieczarki, marchewka czy seler, aby wzbogacić jego smak i wartości odżywcze.
- Kluski śląskie można zrobić wcześniej i zamrozić – są świetnym dodatkiem do innych sosów i gulaszy.
Zostaw komentarz