Żeberka wieprzowe duszone w sosie słodko-kwaśnym to prawdziwa uczta dla smakoszy. Delikatne mięso rozpływające się w ustach i aromatyczny sos tworzą wyjątkową kombinację smaków, która doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację. Sos słodko-kwaśny, łączący intensywność sosu sojowego, octu, miodu i czosnku, nadaje żeberkom wyrazistości, a długie duszenie sprawia, że mięso nabiera miękkości i głębokiego smaku.
Historia przepisu
Żeberka wieprzowe to klasyczne danie kuchni wielu kultur, w tym azjatyckiej i amerykańskiej, gdzie są bardzo popularne w wersjach BBQ i słodko-kwaśnych. Przepis na żeberka w słodko-kwaśnym sosie inspirowany jest smakami Dalekiego Wschodu, gdzie słodycz i kwaśność harmonijnie łączą się z aromatem czosnku i imbiru. Ten przepis, podobnie jak Smażony Karp czy Zapiekanka z Brokułami i Kurczakiem w Sosie Serowym, odzwierciedla bogactwo smaków, które z powodzeniem sprawdza się w wielu kuchniach.
Składniki
Żeberka wieprzowe: 1,5 kg
Olej do smażenia: 2 łyżki
Sól i pieprz: do smaku
Sos słodko-kwaśny:
Ketchup: 4 łyżki
Ocet ryżowy lub winny: 2 łyżki
Cukier brązowy: 3 łyżki
Sos sojowy: 2 łyżki
Miód: 2 łyżki
Musztarda: 1 łyżeczka
Sos Worcestershire (opcjonalnie): 1 łyżka
Bulion drobiowy lub warzywny: 1 szklanka
Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę
Świeżo starty imbir (opcjonalnie): 1 łyżeczka
Skrobia kukurydziana (do zagęszczenia): 1 łyżeczka, rozpuszczona w odrobinie wody
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 550 kcal
Białko: 34 g
Tłuszcze: 30 g
Węglowodany: 25 g
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie żeberek
Żeberka podziel na mniejsze kawałki, osusz i przypraw solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż żeberka przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskają złocistą, rumianą skórkę. Usmażone żeberka przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego, w którym będą duszone.
2. Przygotowanie sosu
W misce połącz ketchup, ocet, cukier brązowy, sos sojowy, miód, musztardę, sos Worcestershire (jeśli używasz), bulion, czosnek oraz imbir. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos wlej do garnka z żeberkami.
3. Duszenie żeberek
Na średnim ogniu doprowadź sos do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj garnek i gotuj żeberka przez 1,5-2 godziny. W tym czasie mięso stanie się miękkie, a smaki idealnie się połączą. Co jakiś czas zamieszaj sos, aby uniknąć przypalenia.
4. Redukcja sosu
Gdy żeberka będą już miękkie, jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody, aby go zagęścić. Pozwól sosowi się lekko zredukować, odkrywając garnek na ostatnie 20 minut gotowania.
5. Podanie
Żeberka serwuj na gorąco, obficie polewając je aromatycznym sosem. Doskonale komponują się z dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, ryż czy sałatki. Świetnym uzupełnieniem dania może być też domowy chlebek, jak np. Turecki Chlebek z Patelni – Bazlama, który pomoże wchłonąć sos.
Wskazówki i porady
Marynowanie: Aby podkreślić smak żeberek, można zamarynować je w sosie przez 2-3 godziny przed gotowaniem.
Wersja na grilla: Żeberka świetnie nadają się również na grilla. Wystarczy je wcześniej podgotować, a następnie posmarować sosem i krótko zgrillować na średnim ogniu.
Dodatek przypraw: Wzbogacenie sosu odrobiną chilli lub papryczki cayenne sprawi, że żeberka zyskają delikatną ostrość.
Czas przygotowania i ilość porcji
Czas przygotowania: 15 minut
Czas duszenia: 1,5-2 godziny
Ilość porcji: 4-5 porcji
Zastosowanie w kuchni
Żeberka w sosie słodko-kwaśnym to propozycja na wyjątkowy obiad, który świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań i uroczystych kolacji. Soczyste, miękkie mięso i aromatyczny sos tworzą smak, który na długo pozostaje w pamięci. Danie jest uniwersalne – może być podane zarówno z ziemniakami, jak i z lekką sałatką.
Podsumowanie
Żeberka wieprzowe w sosie słodko-kwaśnym to prawdziwy klasyk, który łączy tradycyjne smaki z nutą egzotyki. Połączenie słodko-kwaśnego sosu z delikatnym, miękkim mięsem sprawia, że danie jest nie tylko sycące, ale też pełne wyrazistego smaku. Zadowoli zarówno miłośników kuchni tradycyjnej, jak i fanów nowych smaków.
PrintŻeberka Wieprzowe w Sosie Słodko-Kwaśnym
Żeberka wieprzowe duszone w sosie słodko-kwaśnym to prawdziwa uczta dla smakoszy. Delikatne mięso rozpływające się w ustach i aromatyczny sos tworzą wyjątkową kombinację smaków, która doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację. Sos słodko-kwaśny, łączący intensywność sosu sojowego, octu, miodu i czosnku, nadaje żeberkom wyrazistości, a długie duszenie sprawia, że mięso nabiera miękkości i głębokiego smaku.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 1,5-2 godziny
- Total Time: 2 godziny
Ingredients
Składniki
- Żeberka wieprzowe: 1,5 kg
- Olej do smażenia: 2 łyżki
- Sól i pieprz: do smaku
Sos słodko-kwaśny:
- Ketchup: 4 łyżki
- Ocet ryżowy lub winny: 2 łyżki
- Cukier brązowy: 3 łyżki
- Sos sojowy: 2 łyżki
- Miód: 2 łyżki
- Musztarda: 1 łyżeczka
- Sos Worcestershire (opcjonalnie): 1 łyżka
- Bulion drobiowy lub warzywny: 1 szklanka
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę
- Świeżo starty imbir (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Skrobia kukurydziana (do zagęszczenia): 1 łyżeczka, rozpuszczona w odrobinie wody
Instructions
1. Przygotowanie żeberek
Żeberka podziel na mniejsze kawałki, osusz i przypraw solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż żeberka przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskają złocistą, rumianą skórkę. Usmażone żeberka przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego, w którym będą duszone.
2. Przygotowanie sosu
W misce połącz ketchup, ocet, cukier brązowy, sos sojowy, miód, musztardę, sos Worcestershire (jeśli używasz), bulion, czosnek oraz imbir. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos wlej do garnka z żeberkami.
3. Duszenie żeberek
Na średnim ogniu doprowadź sos do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj garnek i gotuj żeberka przez 1,5-2 godziny. W tym czasie mięso stanie się miękkie, a smaki idealnie się połączą. Co jakiś czas zamieszaj sos, aby uniknąć przypalenia.
4. Redukcja sosu
Gdy żeberka będą już miękkie, jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody, aby go zagęścić. Pozwól sosowi się lekko zredukować, odkrywając garnek na ostatnie 20 minut gotowania.
5. Podanie
Żeberka serwuj na gorąco, obficie polewając je aromatycznym sosem. Doskonale komponują się z dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, ryż czy sałatki. Świetnym uzupełnieniem dania może być też domowy chlebek, jak np. Turecki Chlebek z Patelni – Bazlama, który pomoże wchłonąć sos.
Notes
- Marynowanie: Aby podkreślić smak żeberek, można zamarynować je w sosie przez 2-3 godziny przed gotowaniem.
- Wersja na grilla: Żeberka świetnie nadają się również na grilla. Wystarczy je wcześniej podgotować, a następnie posmarować sosem i krótko zgrillować na średnim ogniu.
- Dodatek przypraw: Wzbogacenie sosu odrobiną chilli lub papryczki cayenne sprawi, że żeberka zyskają delikatną ostrość.
Nutrition
- Serving Size: 4-5 porcji
- Calories: 550 kcal
Zostaw komentarz