Sernik karmelowy na spodzie ciasteczkowym – przepis krok po kroku

Ten sernik karmelowy na spodzie ciasteczkowym to wyjątkowy deser – kremowy, elegancki i zachwycający zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Dlaczego pokochasz ten przepis na sernik karmelowy na spodzie ciasteczkowym

Serniki to mój słodki punkt od zawsze, ale ten karmelowy to absolutny faworyt. Powstał z potrzeby przygotowania czegoś naprawdę efektownego na urodziny mojej siostry – miał być słodki, kremowy i pięknie się prezentować. I właśnie taki wyszedł. Ma aksamitną konsystencję, cudownie intensywny karmelowy smak i chrupiący spód z ciasteczek, który dodaje mu charakteru. Idealny na święta, urodziny lub po prostu, gdy chcesz zaskoczyć bliskich deserem z efektem „wow”.

Składniki

Do przygotowania tego sernika potrzebujesz kilku klasycznych składników – oto pełna lista:

Spód:

• 250 g ciasteczek typu digestive lub Lotus (zmielonych)
• 120 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg gładkiego twarogu z wiaderka
• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 80 ml oleju
• 40 g skrobi ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu waniliowego
• szczypta soli

Karmel:

• 200 g cukru
• 80 g masła
• 150 ml ciepłej śmietanki 30%
• szczypta soli (opcjonalnie, do wersji solonej)

Dekoracja (opcjonalnie):

• pokruszone ciasteczka
• jedno ciasteczko Lotus lub digestive na środek

Instrukcje na sernik karmelowy na spodzie ciasteczkowym

Poniżej krok po kroku pokażę Ci, jak upiec ten zachwycający sernik:

Spód:

1. Zmiel ciasteczka i wymieszaj z roztopionym masłem.
2. Dno tortownicy (22–24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
3. Dociśnij ciasteczkową masę i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1. Twaróg zmiksuj z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli – krótko, na niskich obrotach.
2. Dodawaj po jednym jajku, miksując tylko do połączenia.
3. Wlej śmietankę i olej, wsyp skrobię lub proszek budyniowy – wymieszaj do gładkości.
4. Wylej masę na schłodzony spód.
5. Piecz w 170°C (góra-dół) przez 65–75 minut.
6. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia.

Karmel:

1. Wsyp cukier na suchą patelnię i podgrzewaj, aż się rozpuści i stanie bursztynowy.
2. Dodaj masło i wymieszaj.
3. Wlej powoli ciepłą śmietankę (ostrożnie – może mocno bulgotać).
4. Gotuj do uzyskania gładkiego sosu. Ostudź do letniej temperatury.

Wykończenie:

1. Wylej letni karmel na zimny sernik.
2. Pozwól mu delikatnie spłynąć po bokach.
3. Posyp pokruszonymi ciasteczkami lub udekoruj wierzch pojedynczym ciasteczkiem.
4. Schłodź minimum 4 godziny – najlepiej całą noc.

Zamienniki

Nie masz pod ręką wszystkich składników? Oto kilka sprawdzonych zamienników:

• Zamiast twarogu z wiaderka możesz użyć serka Philadelphia – sernik będzie jeszcze bardziej aksamitny.
• Cukier waniliowy możesz zastąpić 1 łyżeczką pasty waniliowej.
• Nie masz ciasteczek Lotus? Sprawdzą się również herbatniki lub oreo.

Wariacje

Ten sernik możesz łatwo zmodyfikować:

• Dodaj do karmelu 2–3 łyżki pasty Lotus Biscoff – powstanie wersja o głębszym, korzennym smaku.
• Wersja solonego karmelu? Wystarczy szczypta soli do sosu – świetnie równoważy słodycz.
• Możesz też użyć ciasteczek oreo z nadzieniem – sernik zyska lekko czekoladową nutę.

Sprzęt

Do przygotowania tego przepisu przyda Ci się:

• tortownica 22–24 cm
• mikser ręczny lub planetarny
• miska do masy serowej
• rondelek lub patelnia do karmelu
• papier do pieczenia
• silikonowa szpatułka

Przechowywanie

Sernik przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem lub w pojemniku. Zachowuje świeżość do 4 dni. Można go też zamrozić w szczelnie zamkniętym opakowaniu – po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.

Najlepsza wskazówka

Nie miksuj masy serowej zbyt długo – to klucz do kremowej, nieprzesuszonej konsystencji. A karmel? Wylewaj go dopiero, gdy ostygnie – wtedy będzie pięknie spływał po serniku, tworząc efektowną dekorację.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Po więcej sprawdzonych przepisów zapraszam na:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: Smaki Dnia na Pinterest
• Instagram: @smakidnia.pl

Sernik karmelowy na ciasteczkowym spodzie

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Bardzo kremowy, wysoki sernik z intensywnym karmelowym smakiem. Stabilny, elegancki, idealny na zdjęcia i wyjątkowe okazje.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 75 minut
• Total Time: 6 godzin
• Yield: 12 porcji
• Category: Deser
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Europejska

Ingredients

• 250 g ciasteczek typu digestive lub Lotus (zmielonych)
• 120 g masła, roztopionego
• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 4 jajka (M/L, w temp. pokojowej)
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 80 ml oleju
• 40 g skrobi ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu waniliowego
• szczypta soli
• 200 g cukru (do karmelu)
• 80 g masła (do karmelu)
• 150 ml śmietanki 30% (ciepłej, do karmelu)
• szczypta soli (opcjonalnie – karmel solony)
• pokruszone ciasteczka lub jedno ciasteczko na dekorację

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Wymieszaj zmielone ciasteczka z masłem. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, dociśnij masę i wstaw do lodówki.
2. Zmiksuj twaróg z cukrem, cukrem waniliowym i solą – krótko, na niskich obrotach. Dodawaj po jednym jajku, tylko do połączenia. Wlej śmietankę i olej, wsyp skrobię/budyń, wymieszaj do gładkiej masy.
3. Wylej masę na schłodzony spód. Piecz w 170°C (góra–dół) przez 65–75 minut. Środek ma być ścięty, ale lekko drżący. Po pieczeniu uchyl piekarnik i studź sernik powoli.
4. Na suchą patelnię wsyp cukier i podgrzewaj, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Dodaj masło, wymieszaj. Powoli wlej ciepłą śmietankę (ostrożnie – będzie bulgotać). Gotuj chwilę do gładkiego sosu. Ostudź do letniego.
5. Wylej karmel na zimny sernik, pozwól mu swobodnie spłynąć po bokach. Posyp kruszonką z ciasteczek lub udekoruj ciasteczkiem. Schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.

Notes

• Nie miksuj długo – sernik będzie idealnie kremowy.
• Jeśli chcesz Lotus Biscoff version, użyj ciasteczek Lotus i dodaj 2–3 łyżki pasty Lotus do karmelu.
• Do idealnych dripów karmel musi być letni, nie gorący.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja