Schab w sosie porowo-marchewkowym to esencja klasycznej, polskiej kuchni. Miękkie mięso, kremowy sos i dodatki jak ziemniaki z koperkiem czy buraczki tworzą obiad, który przywołuje najcieplejsze wspomnienia z dzieciństwa.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
To jedno z tych dań, które przy pierwszym kęsie przenoszą Cię do rodzinnego domu. Tak właśnie smakował obiad u mojej mamy – aromatyczny, sycący i pełen warzyw. Lubię wracać do tego przepisu, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Schab wychodzi delikatny i kruchy, a warzywny sos otula każdy kawałek kremową warstwą smaku. To obiad, do którego zawsze chce się wracać.
Składniki
Na 4 porcje:
- 4 plastry schabu
- 1 por (biała część)
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Instrukcje
- Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- Na rozgrzanej patelni z olejem obsmaż mięso po ok. 2 minuty z każdej strony – do lekkiego zrumienienia. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę, pora (pokrojonego w półplasterki) i startą marchewkę. Smaż 5–7 minut, aż zmiękną.
- Włóż schab z powrotem na patelnię, zalej bulionem. Przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut.
- W kubeczku rozmieszaj śmietanę z mąką, dodaj kilka łyżek gorącego sosu, wymieszaj i wlej na patelnię. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotowe!
Zamienniki
- Schab: możesz zastąpić filetem z indyka lub piersią z kurczaka.
- Bulion: użyj wody z kostką rosołową, jeśli nie masz domowego bulionu.
- Śmietana 18%: sprawdzi się też jogurt grecki (dodany po ostudzeniu sosu, by się nie zważył).
Wariacje
- Dodaj łyżkę musztardy do sosu – nada mu wyrazistości.
- Wzbogać smak o koperek lub natkę pietruszki.
- Podawaj z kluskami śląskimi, kaszą lub puree ziemniaczanym.
Sprzęt
Potrzebujesz:
- Patelni z pokrywką
- Tarki do marchewki
- Deski i noża do krojenia
- Kubka do zahartowania śmietany
Przechowywanie
- W lodówce: do 3 dni, najlepiej w zamkniętym pojemniku.
- Do podgrzewania: w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce.
- Można mrozić: najlepiej bez dodatku śmietany (dodaj po rozmrożeniu).
Najlepsza wskazówka
Aby sos nie zważył się po dodaniu śmietany – zawsze ją zahartuj: wymieszaj z odrobiną gorącego płynu z patelni przed wlaniem.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można przygotować danie dzień wcześniej?
Tak – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień po „przegryzieniu się” smaków.
Czy muszę używać mąki?
Nie, ale dzięki niej sos jest gęstszy. Możesz ją zastąpić łyżeczką skrobi ziemniaczanej.
Czy mogę dodać więcej warzyw?
Oczywiście – dobrze sprawdzą się pietruszka, seler naciowy czy groszek.
Jaki bulion będzie najlepszy?
Delikatny warzywny lub drobiowy – nie dominuje smaku mięsa i warzyw.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Więcej domowych przepisów znajdziesz na:
Podsumowanie
Schab w sosie porowo-marchewkowym to domowy klasyk, który zachwyca prostotą i smakiem. Miękkie mięso, aromatyczny sos i klasyczne dodatki tworzą obiad, do którego zawsze chętnie wracamy. Spróbuj i poczuj smak, jak u mamy!
Schab w sosie porowo-marchewkowym
Składniki
Method
- Rozbij lekko plastry schabu, dopraw solą i pieprzem. Obsmaż z obu stron na oleju, odłóż.
- Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę, pora i startą marchewkę na maśle.
- Włóż z powrotem mięso, zalej bulionem, duś pod przykryciem 30 minut.
- Dodaj śmietanę wymieszaną z mąką, zagotuj do zgęstnienia.
- Podawaj z ziemniakami i ulubionymi surówkami.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Można dodać łyżeczkę musztardy dla podkręcenia smaku sosu.
Zostaw komentarz