Niedzielne obiady to czas rodzinnych spotkań i aromatów, które unoszą się w całym domu. Plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym to klasyczne danie, które łączy w sobie delikatne, duszone mięso, aksamitne ziemniaki i lekko słodko-kwaśną kapustę. To smak tradycji, który zawsze kojarzy się z ciepłem domowego ogniska.
Przejdź Do
- Informacje o przepisie
- Składniki
- Jak zrobić plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym?
- Zamienniki składników
- Wariacje przepisu
- Sprzęt potrzebny do przygotowania
- Jak przechowywać schab w sosie?
- Najlepsza wskazówka
- Najczęściej zadawane pytania
- Plastry Schabu w Sosie z Czerwoną Kapustą i Puree Ziemniaczanym
Jeśli lubisz dania z duszonym mięsem, koniecznie sprawdź zrazy z karkówki – idealnie doprawione i równie aromatyczne!
Informacje o przepisie
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Łączny czas: 1 godzina
Ilość porcji: 4
Kaloryczność (1 porcja): około 550 kcal
Składniki
Na schab:
- 500 g schabu (pokrojonego w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
- 2 łyżki oleju (do smażenia)
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 100 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
Jeśli szukasz innego sposobu na przyrządzenie schabu, koniecznie wypróbuj kotlety schabowe – klasyka polskiej kuchni!
Na puree:
- 1 kg ziemniaków (obranych i pokrojonych w kawałki)
- 50 g masła
- 100 ml ciepłego mleka
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanego koperku
Alternatywnie możesz przygotować babka ziemniaczaną z mięsem mielonym i boczkiem – świetny pomysł na sycący dodatek do obiadu.
Na czerwoną kapustę:
- 300 g czerwonej kapusty (drobno posiekanej)
- 1 jabłko (starte na tarce)
- 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Jeśli lubisz kapustę w innej wersji, koniecznie spróbuj zasmażanej kiszonej kapusty z boczkiem – idealnie komponuje się z mięsem!
Jak zrobić plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym?
1. Przygotowanie schabu
- Dopraw plastry schabu solą, pieprzem i majerankiem.
- Obtocz każdy plaster w mące, aby mięso było delikatnie przyrumienione po smażeniu.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż mięso na złoty kolor z obu stron.
- Zdejmij schab z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie wlej bulion.
- Włóż plastry schabu z powrotem do patelni, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
Lubisz duszone mięsa? Spróbuj także roladek ze schabu duszonych w sosie – pyszne i soczyste!
2. Przygotowanie puree ziemniaczanego
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
- Odcedź wodę i dodaj masło oraz ciepłe mleko.
- Ubij ziemniaki na gładką masę.
- Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekany koperek dla aromatu.
Jeśli masz ochotę na bardziej wyraziste smaki, sprawdź placki ziemniaczane z kiszoną kapustą – chrupiące i aromatyczne!
3. Przygotowanie czerwonej kapusty
- Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i jabłko, smaż chwilę, aż zmiękną.
- Dodaj czerwoną kapustę, miód i ocet jabłkowy.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż kapusta będzie miękka.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Czerwona kapusta pasuje też do innych dań – sprawdź chrupiącą surówkę z czerwonej kapusty!
4. Podanie
Na talerzu ułóż plastry schabu z sosem, obok porcję puree ziemniaczanego i czerwoną kapustę. Całość możesz udekorować świeżym koperkiem dla dodatkowego aromatu.
Jeśli chcesz wzbogacić swój obiad, polecam placek po węgiersku – świetna alternatywa dla klasycznego dania mięsnego!
Zamienniki składników
Jeśli nie masz któregoś ze składników, oto kilka propozycji zamienników:
- Schab → Możesz użyć fileta z indyka lub polędwicy wieprzowej.
- Bulion mięsny → Możesz zastąpić warzywnym lub wodą z dodatkiem przypraw.
- Ocet jabłkowy → Możesz użyć octu winnego lub balsamicznego.
- Miód → Można zastąpić syropem klonowym lub cukrem trzcinowym.
Wariacje przepisu
- Schab w wersji bardziej aromatycznej – dodaj do sosu odrobinę czerwonego wina.
- Lżejsza wersja puree – zamiast masła i mleka użyj bulionu warzywnego.
- Ziołowy akcent – do puree ziemniaczanego możesz dodać tymianek lub natkę pietruszki.
Sprzęt potrzebny do przygotowania
- Patelnia do smażenia schabu
- Garnek do gotowania ziemniaków
- Deska do krojenia i nóż
- Rondel do duszenia kapusty
- Tłuczek do ziemniaków
Jak przechowywać schab w sosie?
- Lodówka: Można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Zamrażarka: Można zamrozić sos i schab oddzielnie do 2 miesięcy.
- Podgrzewanie: Najlepiej podgrzewać na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu.
Najlepsza wskazówka
Aby mięso było soczyste i miękkie, duś je na wolnym ogniu pod przykryciem, unikając zbyt wysokiej temperatury.
Najczęściej zadawane pytania
Tak, danie świetnie smakuje następnego dnia – smaki jeszcze bardziej się przegryzają.
Tak, dobrze sprawdzi się filet z indyka, wieprzowa polędwiczka lub udziec z kurczaka.
Dodaj więcej octu jabłkowego lub odrobinę soku z cytryny.
Przed ubijaniem przeciśnij ziemniaki przez praskę zamiast tłuczka – puree będzie delikatniejsze.
Tak, świetnie pasują pieczone marchewki, buraki lub duszona cukinia.
Podsumowanie
Plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym to klasyczny, domowy obiad, który zachwyca prostotą i smakiem. To danie łączy w sobie tradycję i aromatyczne przyprawy, tworząc wyjątkową kompozycję na talerzu.
Jeśli lubisz klasyczne, polskie obiady, koniecznie wypróbuj także gołąbki z sosem pomidorowym – równie tradycyjne i pełne smaku!
Plastry Schabu w Sosie z Czerwoną Kapustą i Puree Ziemniaczanym
Składniki
Instrukcje
- Dopraw plastry schabu solą, pieprzem i majerankiem.
- Obtocz każdy plaster w mące, aby mięso było delikatnie przyrumienione po smażeniu.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż mięso na złoty kolor z obu stron.
- Zdejmij schab z patelni i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie wlej bulion.
- Włóż plastry schabu z powrotem do patelni, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
- Odcedź wodę i dodaj masło oraz ciepłe mleko.
- Ubij ziemniaki na gładką masę.
- Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekany koperek dla aromatu.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i jabłko, smaż chwilę, aż zmiękną.
- Dodaj czerwoną kapustę, miód i ocet jabłkowy.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż kapusta będzie miękka.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na talerzu ułóż plastry schabu z sosem, obok porcję puree ziemniaczanego i czerwoną kapustę.
- Całość możesz udekorować świeżym koperkiem dla dodatkowego aromatu.
Zostaw komentarz