Plastry Schabu w Sosie

Niedzielne obiady to czas rodzinnych spotkań i aromatów, które unoszą się w całym domu. Plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym to klasyczne danie, które łączy w sobie delikatne, duszone mięso, aksamitne ziemniaki i lekko słodko-kwaśną kapustę. To smak tradycji, który zawsze kojarzy się z ciepłem domowego ogniska.

Przejdź Do

• Informacje o przepisie
• Składniki
• Jak zrobić plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym?
• Zamienniki składników
• Wariacje przepisu
• Sprzęt potrzebny do przygotowania
• Jak przechowywać schab w sosie?
• Najlepsza wskazówka
• Najczęściej zadawane pytania
• Plastry Schabu w Sosie z Czerwoną Kapustą i Puree Ziemniaczanym

Jeśli lubisz dania z duszonym mięsem, koniecznie sprawdź zrazy z karkówki – idealnie doprawione i równie aromatyczne!

Informacje o przepisie

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Łączny czas: 1 godzina
Ilość porcji: 4
Kaloryczność (1 porcja): około 550 kcal

Składniki

Na schab:

• 500 g schabu (pokrojonego w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
• 2 łyżki oleju (do smażenia)
• 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 100 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)

Jeśli szukasz innego sposobu na przyrządzenie schabu, koniecznie wypróbuj kotlety schabowe – klasyka polskiej kuchni!

Na puree:

• 1 kg ziemniaków (obranych i pokrojonych w kawałki)
• 50 g masła
• 100 ml ciepłego mleka
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanego koperku

Alternatywnie możesz przygotować babka ziemniaczaną z mięsem mielonym i boczkiem – świetny pomysł na sycący dodatek do obiadu.

Na czerwoną kapustę:

• 300 g czerwonej kapusty (drobno posiekanej)
• 1 jabłko (starte na tarce)
• 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku

Jeśli lubisz kapustę w innej wersji, koniecznie spróbuj zasmażanej kiszonej kapusty z boczkiem – idealnie komponuje się z mięsem!

Jak zrobić plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym?

1. Przygotowanie schabu

1. Dopraw plastry schabu solą, pieprzem i majerankiem.
2. Obtocz każdy plaster w mące, aby mięso było delikatnie przyrumienione po smażeniu.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż mięso na złoty kolor z obu stron.
4. Zdejmij schab z patelni i odłóż na bok.
5. Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie wlej bulion.
7. Włóż plastry schabu z powrotem do patelni, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie.

Lubisz duszone mięsa? Spróbuj także roladek ze schabu duszonych w sosie – pyszne i soczyste!

2. Przygotowanie puree ziemniaczanego

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
2. Odcedź wodę i dodaj masło oraz ciepłe mleko.
3. Ubij ziemniaki na gładką masę.
4. Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekany koperek dla aromatu.

Jeśli masz ochotę na bardziej wyraziste smaki, sprawdź placki ziemniaczane z kiszoną kapustą – chrupiące i aromatyczne!

3. Przygotowanie czerwonej kapusty

1. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i jabłko, smaż chwilę, aż zmiękną.
2. Dodaj czerwoną kapustę, miód i ocet jabłkowy.
3. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, aż kapusta będzie miękka.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Czerwona kapusta pasuje też do innych dań – sprawdź chrupiącą surówkę z czerwonej kapusty!

4. Podanie

Na talerzu ułóż plastry schabu z sosem, obok porcję puree ziemniaczanego i czerwoną kapustę. Całość możesz udekorować świeżym koperkiem dla dodatkowego aromatu.

Jeśli chcesz wzbogacić swój obiad, polecam placek po węgiersku – świetna alternatywa dla klasycznego dania mięsnego!

Zamienniki składników

Jeśli nie masz któregoś ze składników, oto kilka propozycji zamienników:

• Schab → Możesz użyć fileta z indyka lub polędwicy wieprzowej.
• Bulion mięsny → Możesz zastąpić warzywnym lub wodą z dodatkiem przypraw.
• Ocet jabłkowy → Możesz użyć octu winnego lub balsamicznego.
• Miód → Można zastąpić syropem klonowym lub cukrem trzcinowym.

Wariacje przepisu

• Schab w wersji bardziej aromatycznej – dodaj do sosu odrobinę czerwonego wina.
• Lżejsza wersja puree – zamiast masła i mleka użyj bulionu warzywnego.
• Ziołowy akcent – do puree ziemniaczanego możesz dodać tymianek lub natkę pietruszki.

Sprzęt potrzebny do przygotowania

• Patelnia do smażenia schabu
• Garnek do gotowania ziemniaków
• Deska do krojenia i nóż
• Rondel do duszenia kapusty
• Tłuczek do ziemniaków

Jak przechowywać schab w sosie?

• Lodówka: Można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.
• Zamrażarka: Można zamrozić sos i schab oddzielnie do 2 miesięcy.
• Podgrzewanie: Najlepiej podgrzewać na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu.

Najlepsza wskazówka

Aby mięso było soczyste i miękkie, duś je na wolnym ogniu pod przykryciem, unikając zbyt wysokiej temperatury.

Najczęściej zadawane pytania

Podsumowanie

Plastry schabu w sosie z czerwoną kapustą i puree ziemniaczanym to klasyczny, domowy obiad, który zachwyca prostotą i smakiem. To danie łączy w sobie tradycję i aromatyczne przyprawy, tworząc wyjątkową kompozycję na talerzu.

Jeśli lubisz klasyczne, polskie obiady, koniecznie wypróbuj także gołąbki z sosem pomidorowym – równie tradycyjne i pełne smaku!

Print