Keks piernikowy z żurawiną i białą czekoladą to idealne świąteczne ciasto — wilgotne, aromatyczne i pełne korzennych nut, z dodatkiem żurawiny i słodkiej polewy. Doskonały do kawy, herbaty albo jako świąteczny deser.
Przejdź Do
- Dlaczego pokochasz ten przepis na Keks piernikowy z żurawiną i białą czekoladą
- Składniki
- Instrukcje krok po kroku na Keks piernikowy z żurawiną i białą czekoladą
- Zamienniki i modyfikacje
- Wariacje
- Sprzęt, który się przyda
- Przechowywanie
- Najlepsza wskazówka
- Najczęstsze pytania i odpowiedzi
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Keks Piernikowy z Żurawiną i Białą Czekoladą
Dlaczego pokochasz ten przepis na Keks piernikowy z żurawiną i białą czekoladą
Jeszcze jako dziecko pamiętam zimowe popołudnia, gdy pachniało w domu przyprawą do piernika i pomarańczą. Babcia zawsze piekła coś słodkiego przy okazji świąt — a ten keks piernikowy to właśnie jeden z tych smaków, które zawsze kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem. Ciepła kuchnia, zapach goździków i cynamonu, krojenie ciepłego ciasta… i ta rozpływająca się w ustach miękkość po schłodzeniu. Od tamtego czasu piekę go co roku — dla rodziny, przyjaciół, albo … po prostu na weekendowy deser. I zawsze znika błyskawicznie.
Składniki
Na ciasto:
- 200 g miękkiego masła
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
- 120 ml mleka lub maślanki
- 150 g suszonej żurawiny
- 2 łyżki miodu
- (opcjonalnie) skórka z pomarańczy — starta, dla aromatu
Na polewę i dekorację:
- 150 g białej czekolady
- 2 łyżki śmietanki 30%
- kilka suszonych żurawin do ozdoby
Instrukcje krok po kroku na Keks piernikowy z żurawiną i białą czekoladą
1. Przygotowanie ciasta
- Masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę.
- Dodawaj jajka pojedynczo — po każdym dobrze miksując.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika i sodę (lub proszek).
- Do masy maślanej dodaj miód i mleko (lub maślankę), a potem stopniowo dosypuj suche składniki. Mieszaj tylko do połączenia składników — ciasto nie musi być gładkie na siłę.
- Na końcu delikatnie wmieszaj suszoną żurawinę i ewentualnie startą skórkę z pomarańczy.
2. Pieczenie
- Formę keksową (ok. 25–30 cm długości) wyłóż papierem do pieczenia.
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 °C przez około 50–60 minut. Sprawdź suchym patyczkiem — jeśli patyczek wychodzi suchy, keks jest gotowy.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, ostudź w formie przez ~10 minut, potem wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia.
3. Przygotowanie polewy
- Białą czekoladę połam na kawałki. W kąpieli wodnej (lub delikatnie w mikrofalówce) roztop ją z 2 łyżkami śmietanki, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy.
- Polej ostudzony keks polewą.
- Posyp suszoną żurawiną lub udekoruj wg uznania.
4. Serwowanie
Keks jest najlepszy po co najmniej 4–6 godzinach od polania czekoladą — wtedy smaki się „przegryzą”. Świetnie smakuje z kawą lub herbatą, a następnego dnia staje się jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny.
Zamienniki i modyfikacje
- Miód — jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz zastąpić go syropem klonowym albo pominąć (dodając nieco więcej mleka).
- Mleko / maślanka — dla wersji bardziej wilgotnej kie dy masz tylko maślankę, użyj jej śmiało.
- Żurawina — możesz ją wymienić na suszone morele, rodzynki lub suszone śliwki.
- Biała czekolada — jeśli wolisz mniej słodką wersję, użyj ciemnej czekolady lub polewy zrobionej z czekolady mlecznej.
- Orzechy i skórka pomarańczowa — dodaj do ciasta garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych oraz startą skórkę cytrusów — keks zyska chrupiący akcent i aromat.
Wariacje
- Keks pomarańczowo‑korzenny — dodaj do przyprawy do piernika ½ łyżeczki cynamonu, odrobinę gałki muszkatołowej i łyżkę skórki z pomarańczy.
- Nutka kawowa — dodaj 1 łyżeczkę rozpuszczalnej kawy do ciasta, aby uzyskać lekko kawowy aromat.
- Bezglutenowy — użyj mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej + ziemniaczanej + kukurydzianej) zamiast pszennej — konsystencja będzie inna, ale smak świąteczny zostanie.
- Wersja wegańska — masło wymień na margarynę roślinną, jajka na „zamiennik jajek” (np. siemię lniane + woda), mleko / maślankę na mleko roślinne — keks może być lżejszy, ale nadal smaczny.
Sprzęt, który się przyda
- Miska do miksowania / mikser
- Keksówka (forma do ciasta)
- Papier do pieczenia
- Łyżka lub szpatułka
- Rondel do roztapiania czekolady (lub mikrofalówka)
- Kratka do studzenia ciasta
Przechowywanie
Keks przechowuj w temperaturze pokojowej lub lekko chłodząc — najlepiej w szczelnym pojemniku lub zawinięty w folię. Przy dobrze zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość 4–5 dni — wilgotność i aromat tylko zyskują z czasem. Nie nadaje się do mrożenia po polaniu czekoladą (polewa może stracić strukturę).
Najlepsza wskazówka
Jeśli chcesz, by keks był naprawdę wilgotny i aromatyczny — daj mu odpocząć minimum 12 godzin po upieczeniu i polaniu. Czas pozwoli masom się „przegryźć”, a smak stanie się głęboki i świąteczny.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę pominąć kakao?
Tak — ciasto będzie jaśniejsze, ale nadal smaczne. Czekoladowa nuta od białej czekolady i tak doda słodyczy.
Czy suszoną żurawinę trzeba namoczyć?
Nie jest to konieczne — ale jeśli masz suchą, twardszą, możesz ją namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut i odsączyć, wtedy będzie miękka i soczysta.
Czy keks można upiec dzień wcześniej?
Tak — wręcz polecam. Smakuje wtedy lepiej, a czekolada i przyprawy ładnie się łączą.
Co jeśli keks opadnie po wyjęciu z piekarnika?
To normalne — ważne, że patyczek wychodzi suchy. Po wystudzeniu ciasto i tak dobrze trzyma kształt.
Jak sprawdzić, czy keks jest gotowy?
Wbij drewniany patyczek w środek — jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma suchymi okruszkami, keks jest upieczony.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Keks Piernikowy z Żurawiną i Białą Czekoladą
Miękki i wilgotny keks o piernikowym aromacie z dodatkiem suszonej żurawiny, polany słodką białą czekoladą. Idealny na święta i zimowe wieczory.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 60 minut
- Total Time: 1 godzina 20 minut
- Yield: 1 keks (10–12 porcji)
- Category: Ciasto
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Ciasto:
- 200 g masła (miękkiego)
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
- 120 ml mleka lub maślanki
- 150 g suszonej żurawiny
- 2 łyżki miodu
- opcjonalnie: skórka z pomarańczy
Polewa:
- 150 g białej czekolady
- 2 łyżki śmietanki 30%
- kilka suszonych żurawin do dekoracji
Instructions
- Ciasto: Utrzyj masło z cukrem na puszysto. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
- Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia lub sodę.
- Łączenie: Do masy jajecznej dodaj miód, mleko i suche składniki. Wymieszaj tylko do połączenia. Na końcu dodaj żurawinę i skórkę pomarańczową.
- Pieczenie: Przełóż ciasto do wyłożonej papierem keksówki. Piecz 50–60 minut w 170°C (do suchego patyczka).
- Polewa: Rozpuść białą czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej. Polej ostudzony keks i udekoruj suszoną żurawiną.
Notes
- Najlepszy następnego dnia – smaki się przegryzają, a konsystencja staje się jeszcze lepsza.
- Można dodać orzechy lub kandyzowaną skórkę pomarańczową do środka.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek (1/12 keksu)
- Calories: ok. 290 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 34 g
- Protein: 4 g
Zostaw komentarz