Chałwowe ciasto z mascarpone i pistacjami – idealny deser na wyjątkowe okazje

To chałwowe ciasto z mascarpone i pistacjami to absolutny hit – wilgotne, kremowe i pełne głębokiego smaku. Idealne na święta, urodziny czy weekend z rodziną.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Chałwowe ciasto z mascarpone i pistacjami

To ciasto powstało z czystej miłości do chałwy i kremów, które rozpływają się w ustach. Pamiętam, jak po raz pierwszy zrobiłam je na imieniny taty – zniknęło szybciej, niż zdążyłam zrobić zdjęcie. Od tamtej pory to mój sprawdzony sposób na "wow" efekt bez ogromnego nakładu pracy. Smak? Orzechowy, czekoladowy i jednocześnie lekki, dzięki aksamitnemu mascarpone. A te posiekane pistacje na wierzchu to po prostu wisienka na torcie.

Składniki

Oto czego potrzebujesz, by upiec to wyjątkowe ciasto w formie o wymiarach 20×30 cm:

Biszkopt:

• 5 jajek
• 120 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem chałwowy:

• 500 g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 36%
• 200 g chałwy waniliowej lub pistacjowej
• 2–3 łyżki cukru pudru (w zależności od słodkości chałwy)

Dodatki:

• mleko lub kawa do nasączenia blatów
• posiekane pistacje do dekoracji

Instrukcje

Poniżej znajdziesz krok po kroku, jak przygotować to ciasto:

1. Biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, dodawaj stopniowo cukier, a następnie żółtka. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Wlej do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w temperaturze 170°C przez 30–35 minut. Odstaw do wystudzenia.
2. Przygotuj krem: Śmietankę ubij na sztywno. Osobno mascarpone wymieszaj z chałwą (rozgniecioną lub startą) i cukrem pudrem. Połącz delikatnie z ubitą śmietanką – powstanie kremowa, stabilna masa.
3. Złożenie ciasta: Przestudzony biszkopt przekrój na trzy cienkie blaty. Każdy z nich nasącz mlekiem lub kawą. Przekładaj warstwą kremu, rozsmarowując równomiernie. Wierzch również posmaruj kremem.
4. Dekoracja: Posyp całość posiekanymi pistacjami.
5. Chłodzenie: Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Zamienniki

Kilka pomysłów, jak zmodyfikować przepis, gdy nie masz pod ręką któregoś ze składników:

• Chałwa: Możesz użyć zarówno waniliowej, jak i pistacjowej – każda doda innego akcentu.
• Pistacje: Zastąp je orzechami włoskimi, pekanami lub migdałami.
• Śmietanka 36%: Można użyć 30%, ale krem będzie mniej stabilny – warto wtedy dodać fix do śmietany.
• Kawa do nasączenia: Sprawdzi się też mleko roślinne lub mieszanka mleka z odrobiną likieru.

Wariacje

To ciasto daje mnóstwo możliwości kreatywnej zabawy:

• Wersja bez pieczenia: Zamiast biszkoptu możesz użyć gotowych biszkoptów lub herbatników.
• Z nutą alkoholu: Do nasączenia dodaj odrobinę likieru amaretto, whisky lub ajerkoniaku.
• Inna chałwa: Spróbuj z chałwą kakaową lub z dodatkiem orzechów – smak będzie bardziej intensywny.
• Na tort: Wystarczy użyć tortownicy i podać jako tort urodzinowy!

Sprzęt

Do przygotowania ciasta przyda się:

• Mikser (ręczny lub planetarny)
• Miska do ubijania
• Forma do pieczenia (20×30 cm)
• Łopatka lub nóż do rozsmarowywania kremu
• Deska do krojenia i nóż (do pistacji)

Przechowywanie

To ciasto idealnie nadaje się do przechowywania – smakuje nawet lepiej kolejnego dnia!

• W lodówce: do 4 dni, w zamkniętym pojemniku.
• Zamrażanie: możesz zamrozić bez problemu – najlepiej w porcjach, owinięte folią i schowane w pudełku. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

Najlepsza wskazówka

Aby krem był idealnie gładki i stabilny, używaj schłodzonego mascarpone i zimnej śmietanki. Wszystko musi być dobrze ubite, ale nie "przebite", żeby nie zrobiło się masło.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Jeśli kochasz kremowe desery i domowe wypieki, koniecznie śledź mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Chałwowe ciasto z mascarpone i pistacjami

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Miękkie, wilgotne, kremowe i absolutnie uzależniające 🤍 Połączenie czekolady, chałwy i pistacji to deserowy HIT – idealny na święta i specjalne okazje.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 25 minut
• Cook Time: 35 minut
• Total Time: 1 godzina
• Yield: 12 porcji
• Category: Ciasto
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

Biszkopt:

• 5 jajek
• 120 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem chałwowy:

• 500 g mascarpone
• 300 ml śmietanki 36%
• 200 g chałwy (waniliowej lub pistacjowej)
• 2–3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• mleko lub kawa do nasączenia
• posiekane pistacje do posypania

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj przesiane suche składniki, delikatnie wymieszaj.
3. Przelej do formy (20×30 cm), piecz w 170°C przez 30–35 minut. Wystudź i przekrój na 3 blaty.
4. Śmietankę ubij na sztywno. Mascarpone połącz z cukrem pudrem i rozdrobnioną chałwą, następnie delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną.
5. Blaty biszkoptowe nasącz mlekiem lub kawą, przełóż kremem. Wierzch posyp posiekanymi pistacjami.
6. Schłódź ciasto w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.

Notes

• Najlepiej smakuje na drugi dzień – warstwy idealnie się łączą.
• Możesz użyć różnych smaków chałwy, np. waniliowej, kakaowej lub pistacjowej.
• Dla lepszego efektu – dodaj cienką warstwę kremu także na boki ciasta.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 410
• Sugar: 24g
• Sodium: 90mg
• Fat: 29g
• Saturated Fat: 16g
• Unsaturated Fat: 10g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 30g
• Fiber: 2g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 120mg