Ciasto z jeżynami i bezą – najlepszy przepis krok po kroku

Ciasto z jeżynami to idealny deser na lato – kruche ciasto, delikatna beza i aromatyczne owoce tworzą wyjątkowe połączenie smaków. Ten przepis zawsze wychodzi i zachwyca gości.

Składniki na ciasto z jeżynam

Na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• Szczypta soli

Na bezę:

• 4 białka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na nadzienie:

• 500 g jeżyn
• 100 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na krem:

• 400 ml śmietany kremówki (36%)
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jak przygotować ciasto z jeżynami krok po kroku

Kruche ciasto:

1. Przygotowanie ciasta:
   • W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
   • Dodaj żółtka i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
   • Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód i boki formy (ok. 24 cm średnicy). Podziel ciasto na dwie równe części.
2. Pieczenie:
   • Piecz każdą warstwę ciasta w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15-20 minut, aż będą lekko złociste. Ostudź.

Beza:

3. Przygotowanie bezy:
   • Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
   • Uformuj bezę na papierze do pieczenia w kształcie, który zmieści się na wierzchu ciasta.
   • Piecz bezę w nagrzanym do 120°C piekarniku przez około 1 godzinę, aż będzie sucha i chrupiąca. Ostudź.

Nadzienie:

4. Przygotowanie nadzienia:
   • W rondelku podgrzej jeżyny z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudź.

Krem:

5. Przygotowanie kremu:
   • W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
   • W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
   • Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą serową.

Składanie ciasta:

6. Nakładanie warstw:
   • Na spód pierwszej warstwy kruchego ciasta rozsmaruj połowę kremu.
   • Nałóż równomiernie nadzienie z jeżyn.
   • Przykryj drugą warstwą kruchego ciasta.
   • Nałóż pozostały krem.
   • Dodaj warstwę nadzienia z jeżyn.
   • Na wierzch ułóż bezę.

Wskazówki i Porady:

• Jeżyny: Możesz użyć mrożonych jeżyn, ale upewnij się, że są dobrze rozmrożone i odsączone.
• Beza: Piecz bezę w niskiej temperaturze, aby była chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

• Kalorie: 380 kcal
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 40 g
• Białko: 6 g
• Błonnik: 3 g

Często Zadawane Pytania:

• Czy mogę użyć innych owoców?
  • Tak, można użyć malin, borówek lub truskawek.
• Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
  • Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Podsumowanie:

Ciasto z jeżynami i bezą to elegancki deser, który zachwyci Twoich gości. Jego wielowarstwowa struktura i bogaty smak sprawiają, że jest doskonałym wyborem na różne okazje. Wypróbuj ten przepis i ciesz się wyjątkowym smakiem tego ciasta. Smacznego!

Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 60 minut
• Czas pieczenia: 1 godzina
• Łączny czas: 2 godziny
• Porcje: 12

Ciasto z jeżynami i bezą

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

To jedno z tych ciast, które zawsze robi wrażenie – kruche ciasto, soczyste jeżyny i delikatna beza. Idealne na lato, do kawy i na rodzinne spotkania.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 45 minut
• Total Time: 75 minut
• Yield: 12–16 kawałków
• Category: Deser
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Na kruche ciasto:
• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• 200 g masła (zimnego)
• ½ szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Na bezę:
• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Dodatkowo:
• 400–500 g świeżych jeżyn (mogą być też dobrze odsączone mrożone)
• 2 łyżki bułki tartej lub mąki ziemniaczanej (do oprószenia owoców)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Ciasto kruche: Do miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia, dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami. Dodaj żółtka oraz cukier puder i szybko zagnieć ciasto. Owiń folią i schłódź w lodówce ok. 30 minut.
2. Pieczenie spodu: Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do blaszki (ok. 25×35 cm) wyłożone j papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez ok. 15 minut, aż lekko się zarumieni.
3. Jeżyny: Owoce umyj i osusz. Oprósz bułką tartą lub mąką ziemniaczaną, żeby nie puściły za dużo soku. Rozłóż równomiernie na podpieczonym spodzie.
4. Beza: Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubitą masę wyłóż na owoce i wyrównaj.
5. Pieczenie końcowe: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 30–35 minut, aż beza będzie chrupiąca i lekko złocista.
6. Studzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku na 10 minut, a następnie wystudź w temperaturze pokojowej.

Notes

• Można użyć mrożonych jeżyn, ale ważne, aby były dobrze odsączone.
• Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia.

Nutrition

• Serving Size: 1 kawałek
• Calories: 220
• Sugar: 18g
• Sodium: 45mg
• Fat: 12g
• Saturated Fat: 7g
• Unsaturated Fat: 4g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 25g
• Fiber: 2g
• Protein: 3g
• Cholesterol: 60mg

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

• Facebook: Smaki Dnia – Facebook
• Pinterest: Smaki Dnia – Pinterest
• Instagram: Smaki Dnia – Instagram