Ciasto z Jeżynami i Bezą

Dla Kogo Jest Ten Przepis?

Ciasto z jeżynami i bezą to wykwintny deser, idealny na specjalne okazje. Łączy w sobie delikatne kruche ciasto, krem budyniowy, owocowy dżem i lekką bezę, tworząc wyjątkowy smakowy akcent, który zachwyci wszystkich miłośników słodkości.

Składniki:

Na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• Szczypta soli

Na bezę:

• 4 białka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na nadzienie:

• 500 g jeżyn
• 100 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na krem:

• 400 ml śmietany kremówki (36%)
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

1. Przygotowanie ciasta:
   • W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
   • Dodaj żółtka i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
   • Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód i boki formy (ok. 24 cm średnicy). Podziel ciasto na dwie równe części.
2. Pieczenie:
   • Piecz każdą warstwę ciasta w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15-20 minut, aż będą lekko złociste. Ostudź.

Beza:

3. Przygotowanie bezy:
   • Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
   • Uformuj bezę na papierze do pieczenia w kształcie, który zmieści się na wierzchu ciasta.
   • Piecz bezę w nagrzanym do 120°C piekarniku przez około 1 godzinę, aż będzie sucha i chrupiąca. Ostudź.

Nadzienie:

4. Przygotowanie nadzienia:
   • W rondelku podgrzej jeżyny z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudź.

Krem:

5. Przygotowanie kremu:
   • W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
   • W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
   • Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą serową.

Składanie ciasta:

6. Nakładanie warstw:
   • Na spód pierwszej warstwy kruchego ciasta rozsmaruj połowę kremu.
   • Nałóż równomiernie nadzienie z jeżyn.
   • Przykryj drugą warstwą kruchego ciasta.
   • Nałóż pozostały krem.
   • Dodaj warstwę nadzienia z jeżyn.
   • Na wierzch ułóż bezę.

Wskazówki i Porady:

• Jeżyny: Możesz użyć mrożonych jeżyn, ale upewnij się, że są dobrze rozmrożone i odsączone.
• Beza: Piecz bezę w niskiej temperaturze, aby była chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

• Kalorie: 380 kcal
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 40 g
• Białko: 6 g
• Błonnik: 3 g

Często Zadawane Pytania:

• Czy mogę użyć innych owoców?
  • Tak, można użyć malin, borówek lub truskawek.
• Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
  • Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Podsumowanie:

Ciasto z jeżynami i bezą to elegancki deser, który zachwyci Twoich gości. Jego wielowarstwowa struktura i bogaty smak sprawiają, że jest doskonałym wyborem na różne okazje. Wypróbuj ten przepis i ciesz się wyjątkowym smakiem tego ciasta. Smacznego!

Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 60 minut
• Czas pieczenia: 1 godzina
• Łączny czas: 2 godziny
• Porcje: 12

Print