Ciasto z jeżynami to idealny deser na lato – kruche ciasto, delikatna beza i aromatyczne owoce tworzą wyjątkowe połączenie smaków. Ten przepis zawsze wychodzi i zachwyca gości.
Przejdź Do
Składniki na ciasto z jeżynam
Na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- Szczypta soli
Na bezę:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Na nadzienie:
- 500 g jeżyn
- 100 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Na krem:
- 400 ml śmietany kremówki (36%)
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak przygotować ciasto z jeżynami krok po kroku
Kruche ciasto:
- Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
- Dodaj żółtka i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód i boki formy (ok. 24 cm średnicy). Podziel ciasto na dwie równe części.
- Pieczenie:
- Piecz każdą warstwę ciasta w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15-20 minut, aż będą lekko złociste. Ostudź.
Beza:
- Przygotowanie bezy:
- Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
- Uformuj bezę na papierze do pieczenia w kształcie, który zmieści się na wierzchu ciasta.
- Piecz bezę w nagrzanym do 120°C piekarniku przez około 1 godzinę, aż będzie sucha i chrupiąca. Ostudź.
Nadzienie:
- Przygotowanie nadzienia:
- W rondelku podgrzej jeżyny z cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudź.
Krem:
- Przygotowanie kremu:
- W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
- W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
- Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą serową.
Składanie ciasta:
- Nakładanie warstw:
- Na spód pierwszej warstwy kruchego ciasta rozsmaruj połowę kremu.
- Nałóż równomiernie nadzienie z jeżyn.
- Przykryj drugą warstwą kruchego ciasta.
- Nałóż pozostały krem.
- Dodaj warstwę nadzienia z jeżyn.
- Na wierzch ułóż bezę.
Wskazówki i Porady:
- Jeżyny: Możesz użyć mrożonych jeżyn, ale upewnij się, że są dobrze rozmrożone i odsączone.
- Beza: Piecz bezę w niskiej temperaturze, aby była chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):
- Kalorie: 380 kcal
- Tłuszcze: 22 g
- Węglowodany: 40 g
- Białko: 6 g
- Błonnik: 3 g
Często Zadawane Pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców?
- Tak, można użyć malin, borówek lub truskawek.
- Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
- Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Podsumowanie:
Ciasto z jeżynami i bezą to elegancki deser, który zachwyci Twoich gości. Jego wielowarstwowa struktura i bogaty smak sprawiają, że jest doskonałym wyborem na różne okazje. Wypróbuj ten przepis i ciesz się wyjątkowym smakiem tego ciasta. Smacznego!
Czas Przygotowania i Ilość Porcji:
- Czas przygotowania: 60 minut
- Czas pieczenia: 1 godzina
- Łączny czas: 2 godziny
- Porcje: 12
Czy mogę użyć mrożonych jeżyn do ciasta?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.
Jak sprawić, żeby beza była chrupiąca?
Bezę piecz powoli w niższej temperaturze i pozostaw do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku.
Co zrobić, aby owoce nie opadały na dno ciasta?
Wystarczy obtoczyć jeżyny w mące pszennej lub ziemniaczanej przed dodaniem do ciasta.
Ciasto z jeżynami i bezą
To jedno z tych ciast, które zawsze robi wrażenie – kruche ciasto, soczyste jeżyny i delikatna beza. Idealne na lato, do kawy i na rodzinne spotkania.
Składniki
Method
- Ciasto kruche: Do miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia, dodaj pokrojone zimne masło i rozetrzyj palcami. Dodaj żółtka oraz cukier puder i szybko zagnieć ciasto. Owiń folią i schłódź w lodówce ok. 30 minut.
- Pieczenie spodu: Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do blaszki (ok. 25×35 cm) wyłożone j papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez ok. 15 minut, aż lekko się zarumieni.
- Jeżyny: Owoce umyj i osusz. Oprósz bułką tartą lub mąką ziemniaczaną, żeby nie puściły za dużo soku. Rozłóż równomiernie na podpieczonym spodzie.
- Beza: Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubitą masę wyłóż na owoce i wyrównaj.
- Pieczenie końcowe: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 30–35 minut, aż beza będzie chrupiąca i lekko złocista.
- Studzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku na 10 minut, a następnie wystudź w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Można użyć mrożonych jeżyn, ale ważne, aby były dobrze odsączone.
- Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia.
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: Smaki Dnia – Facebook
- Pinterest: Smaki Dnia – Pinterest
- Instagram: Smaki Dnia – Instagram
Zostaw komentarz