Zupa gulaszowa wołowa – sycąca i rozgrzewająca

Zupa gulaszowa wołowa to klasyk wśród jednogarnkowych dań – gęsta, pełna warzyw i mięsa, idealna na chłodne dni.

Dlaczego pokochasz ten przepis

To jedna z tych zup, które robię regularnie – szczególnie, gdy za oknem chłodno i szaro. Mój mąż zakochał się w niej od pierwszej łyżki i poprosił o dokładkę trzy razy! Zupa gulaszowa wołowa jest gęsta jak gulasz, ale podana w formie zupy – świetnie syci, rozgrzewa i pachnie obłędnie. Uwielbiam, że można przygotować ją wcześniej, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. To także świetna propozycja na obiad dla całej rodziny – domowa, klasyczna i pełna smaku.

Składniki

Do przygotowania zupy gulaszowej potrzebujesz kilku prostych składników:

• 500 g wołowiny (np. łopatki, karkówki lub pręgi)
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 2 ziemniaki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz do smaku
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub wołowego

Instrukcje

Jak przygotować pyszną, domową zupę gulaszową wołową – krok po kroku:

1. Mięso pokrój w kostkę. Obsmaż je na oleju w dużym garnku, aż się zrumieni.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż razem przez 2–3 minuty.
3. Dodaj pokrojone warzywa: marchew, paprykę i ziemniaki. Wymieszaj.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy: słodką i ostrą paprykę, liść laurowy, majeranek, sól i pieprz.
5. Zalej całość bulionem. Gotuj pod przykryciem ok. 60–75 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
6. Dopraw do smaku i podawaj gorącą – najlepiej z kromką świeżego chleba.

Zamienniki

Brakuje Ci któregoś składnika? Sprawdź te propozycje:

• Wołowinę możesz zastąpić mięsem wieprzowym lub drobiowym – zupa będzie delikatniejsza.
• Ziemniaki możesz zamienić na ciecierzycę z puszki – zupa zyska lekko orientalny charakter.
• Koncentrat pomidorowy można zastąpić przecierem lub passatą – dodaj nieco więcej, jeśli lubisz intensywny pomidorowy smak.

Wariacje

Zupa gulaszowa daje dużo możliwości modyfikacji – oto kilka pomysłów:

• Z fasolą – dodaj puszkę czerwonej fasoli na ostatnie 10 minut gotowania.
• W wersji pikantnej – zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj papryczkę chili.
• Z makaronem lub ryżem – dodaj ugotowany makaron lub ryż tuż przed podaniem, by uzyskać bardziej sycące danie.

Sprzęt

Do przygotowania zupy gulaszowej potrzebujesz:

• Dużego garnka (min. 3–4 litry)
• Deski i noża do krojenia
• Łyżki do mieszania
• Opcjonalnie: blendera ręcznego do zagęszczenia (jeśli chcesz)

Przechowywanie

Zupa gulaszowa wołowa przechowuje się świetnie i można ją przygotować na zapas:

• W lodówce – do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
• W zamrażarce – do 3 miesięcy. Zamrażaj porcje bez ziemniaków (lepiej dodać je świeże po rozmrożeniu).

Najlepsza wskazówka

Aby mięso było miękkie i soczyste, nie skracaj czasu gotowania – wołowina potrzebuje przynajmniej godziny. Gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem. Jeśli masz więcej czasu, możesz gotować nawet 90 minut – smak będzie jeszcze głębszy!

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Masz ochotę na więcej sprawdzonych przepisów na obiady? Zajrzyj na moje profile:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Zupa Gulaszowa

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

„Mój mąż poprosił o dokładkę trzy razy! Ta zupa gulaszowa to absolutny hit – gęsta, mięsna, z mnóstwem warzyw. Idealna na obiad, szczególnie w chłodniejsze dni. Zrób ją raz, a będzie stałym punktem w Twoim menu!”

• Author: Katarzyna
• Prep Time: 15 minut
• Cook Time: 75 minut
• Total Time: 1 godzina 30 minut
• Yield: 4–6 porcji
• Category: Obiad
• Method: Gotowanie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• 500 g wołowiny (np. łopatki), pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki, pokrojone
• 1 czerwona papryka, pokrojona
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól i pieprz do smaku
• 1,5 l bulionu warzywnego lub wołowego

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. W dużym garnku rozgrzej olej. Podsmaż wołowinę pokrojoną w kostkę, aż się zarumieni.
2. Dodaj cebulę i czosnek, smaż chwilę aż się zeszklą.
3. Wrzuć marchew, paprykę i ziemniaki, wymieszaj wszystkie składniki.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, liść laurowy i majeranek.
5. Zalej bulionem, zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 60–75 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Serwuj gorące – świetne z pieczywem lub kluskami.

Notes

• Dla intensywniejszego smaku użyj bulionu wołowego.
• Możesz dodać ziemniaki później, aby nie rozgotowały się za mocno.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 380
• Sugar: 5 g
• Sodium: 450 mg
• Fat: 18 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 10 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 20 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 28 g
• Cholesterol: 80 mg