Bogracz z Kluseczkami – Tradycyjna Węgierska Zupa Gulaszowa

Bogracz to esencja węgierskiej kuchni, idealna na chłodne dni. Gulaszowa zupa z delikatnym mięsem wołowym, warzywami i aromatycznymi przyprawami podana z miękkimi kluseczkami, to danie, które rozgrzeje i zaspokoi nawet największy głód. Doskonałe zarówno na rodzinny obiad, jak i na specjalne okazje.

Historia przepisu

Bogracz wywodzi się z kuchni pasterskiej, gdzie danie przygotowywano w kociołkach nad otwartym ogniem. To klasyczna zupa gulaszowa, która z czasem zyskała popularność w całej Europie Środkowej. Nazwa "bogracz" pochodzi od węgierskiego słowa "bogrács," oznaczającego kociołek. Z czasem do tradycyjnej receptury zaczęto dodawać różnorodne składniki, takie jak ziemniaki czy kluseczki, tworząc danie bardziej treściwe i sycące.

Składniki

Na bogracz:

Na kluseczki:

Narzędzia

Składniki odżywcze

Czas przygotowania

Sposób przygotowania

Przygotowanie mięsa

Mięso wołowe pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm. W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż mięso na złoty kolor, aby zachować jego soczystość. Po obsmażeniu wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.

Podsmażanie warzyw

Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie wsyp słodką paprykę w proszku i smaż przez kilka sekund, aby wydobyć jej aromat.

Gotowanie bogracza

Wlej bulion do garnka z cebulą i czosnkiem. Dodaj podsmażone mięso, paprykę, ziemniaki, pomidory lub koncentrat pomidorowy, liść laurowy oraz sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie.

Przygotowanie kluseczek

W misce wymieszaj jajko, mąkę i sól, aż powstanie gęste ciasto. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody. Na 10 minut przed końcem gotowania bogracza, za pomocą małej łyżeczki formuj kluseczki i wrzucaj je bezpośrednio do zupy.

Wykończenie

Gdy kluseczki wypłyną na powierzchnię, bogracz jest gotowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podanie

Bogracz podawaj gorący, udekorowany świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z kromką świeżego chleba lub bagietką.

Porady

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, bogracz można przygotować także z wieprzowiny lub drobiu, jednak czas gotowania może się różnić.

Czy mogę zamrozić bogracz?
Tak, bogracz świetnie nadaje się do mrożenia. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

Czy kluseczki są konieczne?
Kluseczki dodają tradycyjnego charakteru, ale można je pominąć lub zastąpić np. makaronem.

Powiązane przepisy

Podsumowanie

Bogracz z kluseczkami to wyjątkowe danie, które łączy tradycję węgierskiej kuchni z prostotą domowych smaków. Mięso rozpływające się w ustach, warzywa pełne aromatu i delikatne kluseczki tworzą całość, która zachwyci Twoich bliskich. Przygotuj ten przepis i ciesz się bogactwem smaku!

Print