Kruche ciasto z brzoskwiniami i bezową pianką to deser, który zachwyca na każdym etapie – od zapachu w piekarniku po pierwszy kęs. Miękki, maślany spód, soczyste brzoskwinie i delikatna pianka bezowa z chrupiącą kruszonką – połączenie, które zawsze się sprawdza!
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Kruche ciasto z brzoskwiniami i bezową pianką
Ten przepis mam od mojej cioci, która piekła to ciasto na każdą rodzinną uroczystość. I choć wydaje się eleganckie, jest naprawdę proste do zrobienia. Uwielbiam je za to, że nie trzeba długo czekać – smakuje świetnie już po wystudzeniu, a jego słodko-owocowy smak pasuje do każdej pory roku. Szczególnie polecam na weekendowe spotkania – znika szybciej, niż zdążysz zaparzyć drugą herbatę!
Składniki
Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 5 żółtek
- ¾ szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Warstwa owocowa:
- 1 duża puszka brzoskwiń w syropie (ok. 800 g)
- Pokrojone w średnie kawałki
Pianka bezowa:
- 5 białek
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- ⅓ kruchego ciasta (z części przeznaczonej na spód)
Instrukcje
1. Przygotowanie kruchego ciasta
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
- Dodaj masło i rozetrzyj palcami lub siekaj nożem.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Podziel: ⅔ ciasta wylep w blaszkę (25×35 cm), ⅓ zawiń i włóż do zamrażarki.
2. Podpiecz spód
- Ciasto w blaszce ponakłuwaj widelcem.
- Piecz 12–15 minut w 180°C, aż będzie lekko złote.
3. Dodaj brzoskwinie
- Odsącz brzoskwinie z syropu, pokrój w średnią kostkę.
- Rozłóż równomiernie na podpieczonym spodzie.
4. Przygotuj piankę
- Ubij białka na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier – masa ma być lśniąca i sztywna.
- Delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
- Wyłóż piankę na owoce.
5. Kruszonka
- Zetrzyj zamrożoną część ciasta na dużych oczkach tarki.
- Rozsyp równomiernie po piance.
6. Pieczenie końcowe
- Piecz 40–45 minut w 180°C, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
- Ostudź przed podaniem – wtedy najlepiej się kroi.
Zamienniki
Brak składnika? Oto kilka pomysłów:
- Brzoskwinie: możesz użyć jabłek, gruszek, śliwek lub ananasów.
- Cukier: zamień na ksylitol lub cukier kokosowy.
- Masło: wysokiej jakości margaryna też się sprawdzi.
- Mąka ziemniaczana: możesz użyć skrobi kukurydzianej.
Wariacje
- Z malinami: dodaj do brzoskwiń garść malin – świetna równowaga słodyczy i kwasku.
- Z orzechami: posyp wierzch przed pieczeniem posiekanymi migdałami lub orzechami włoskimi.
- Z cynamonem: dodaj ½ łyżeczki do pianki lub owoców – idealne na jesień!
Sprzęt
Do przygotowania ciasta przyda się:
- Blaszka 25×35 cm
- Miska do wyrabiania ciasta
- Mikser do ubijania białek
- Tarka do kruszonki
- Łopatka do rozprowadzania pianki
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Zachowuje świeżość 2–3 dni, choć... zazwyczaj znika pierwszego dnia. Można je też lekko podgrzać przed podaniem.
Najlepsza wskazówka
Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia pianki – może opaść. Najlepiej ustawić program „góra-dół” bez termoobiegu.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń?
Tak, ale wcześniej je obierz i lekko podduś, aby zmiękły i nie puściły zbyt dużo soku.
Czy pianka opadnie?
Delikatnie – to naturalne, ale dobrze ubita i odpowiednio pieczona pianka będzie stabilna.
Czy można zamrozić to ciasto?
Lepiej nie – pianka i kruszonka tracą wtedy teksturę.
Czy można użyć innych owoców?
Tak! Świetnie sprawdzą się jabłka z cynamonem, gruszki, wiśnie czy ananasy.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?
Zdecydowanie – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy warstwy się „przegryzą”.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Kruche Ciasto z Brzoskwiniami i Pianką Bezową
Soczyste brzoskwinie, delikatna bezowa pianka i chrupiąca kruszonka na maślanym spodzie – ciasto, które zawsze się udaje i zachwyca domowników.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 55 minut
- Total Time: 1 godzina 25 minut
- Yield: 12 porcji
- Category: Ciasta
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 5 żółtek
- ¾ szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Warstwa owocowa:
- 1 puszka brzoskwiń (ok. 800 g, odsączyć i pokroić)
Pianka bezowa:
- 5 białek
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- ⅓ odłożonego kruchego ciasta
Instructions
- Przygotuj ciasto: Połącz mąkę, proszek, sól i cukier z zimnym masłem. Dodaj żółtka i zagnieć. Podziel na 2 części (⅔ na spód, ⅓ do zamrożenia).
- Podpiecz spód: Wyłóż ciasto do formy 25×35 cm, nakłuj widelcem, piecz 12–15 minut w 180°C.
- Dodaj owoce: Na podpieczony spód rozłóż pokrojone brzoskwinie.
- Pianka: Ubij białka na sztywno, dodaj cukier, a na koniec mąkę ziemniaczaną. Rozprowadź na owocach.
- Kruszonka: Zetrzyj zamrożone ciasto na wierzch pianki.
- Pieczenie: Piecz 40–45 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty.
Notes
- Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu – warstwy się stabilizują i łatwiej się kroi.
- Możesz zamienić brzoskwinie na inne owoce: jabłka, śliwki, maliny.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: ok. 330 kcal
- Fat: 17g
- Carbohydrates: 38g
- Protein: 5g
Zostaw komentarz