Japoński sernik bawełniany to niezwykle lekki i puszysty deser, który rozpływa się w ustach. Dzięki specjalnej technice pieczenia uzyskuje wyjątkową, delikatną konsystencję. Japoński sernik bawełniany to idealna propozycja dla miłośników serników w nowej odsłonie!
Przejdź Do
Składniki
Aby przygotować ten wyjątkowy sernik, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Każdy z nich ma swoje znaczenie w tworzeniu lekkiej i puszystej struktury ciasta.
- 250 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 60 g masła
- 100 ml mleka
- 6 jajek
- 140 g cukru
- 60 g mąki pszennej
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
Przygotowanie tego sernika wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni.
1. Roztapianie sera
Podgrzej na małym ogniu serek kremowy, masło i mleko, mieszając, aż składniki całkowicie się połączą. Następnie odstaw masę do przestygnięcia.
2. Przygotowanie jajek
Oddziel białka od żółtek. Do wystudzonej masy serowej dodaj żółtka, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Suche składniki
Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą do masy serowej. Delikatnie wymieszaj, aby uniknąć powstawania grudek.
4. Ubicie piany
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Piana powinna być błyszcząca i sztywna.
5. Łączenie mas
Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej. Używaj szpatułki i mieszaj ruchem od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.
6. Pieczenie w kąpieli wodnej
Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie umieść tortownicę w większej formie wypełnionej gorącą wodą. Piecz w temperaturze 150°C przez 70–80 minut.
7. Studzenie
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami przez około 30 minut. Następnie wyjmij go i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
8. Podanie
Można oprószyć cukrem pudrem lub podawać z ulubionymi owocami.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz wszystkich składników, oto kilka alternatyw:
- Serek kremowy → Możesz zastąpić go serkiem mascarpone lub twarogiem zmielonym na gładką masę.
- Skrobia kukurydziana → Można użyć mąki ziemniaczanej w tej samej ilości.
- Ekstrakt waniliowy → Można go zastąpić ziarenkami z jednej laski wanilii.
Wariacje
Chcesz nadać sernikowi nowy smak? Oto kilka inspiracji:
- Czekoladowy japoński sernik – Dodaj do masy 2 łyżki kakao.
- Cytrynowy akcent – Zwiększ ilość soku z cytryny i dodaj otartą skórkę cytrynową.
- Matcha Cheesecake – Wymieszaj 1 łyżkę proszku matcha z mąką, aby uzyskać delikatny zielony kolor i unikalny smak.
Sprzęt kuchenny
Aby przygotować japoński sernik bawełniany, warto mieć:
- Miskę do ubijania białek
- Szpatułkę do mieszania
- Tortownicę (średnica ok. 20 cm)
- Sitko do przesiewania mąki
- Formę do kąpieli wodnej (większą niż tortownica)
Przechowywanie
Japoński sernik bawełniany najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać:
- W lodówce – do 3 dni, owinięty w folię spożywczą.
- W zamrażarce – do 2 miesięcy. Przed podaniem należy go rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.
Najlepsza wskazówka
Aby sernik był idealnie puszysty i nie opadł, pamiętaj, aby delikatnie mieszać ubite białka z masą serową oraz piec go w kąpieli wodnej, co zapewni równomierne pieczenie.
FAQ
Dlaczego mój sernik opadł?
Możliwe przyczyny to zbyt gwałtowne mieszanie piany z masą serową lub nagła zmiana temperatury po upieczeniu.
Czy mogę pominąć kąpiel wodną?
Nie zaleca się tego, ponieważ kąpiel wodna pomaga utrzymać wilgotność i zapobiega pękaniu sernika.
Czy można użyć mąki tortowej zamiast mąki pszennej?
Nie zaleca się tego, ponieważ kąpiel wodna pomaga utrzymać wilgotność i zapobiega pękaniu sernika.
Czy sernik można piec w niższej temperaturze?
Tak, ale wtedy czas pieczenia może się wydłużyć. Kluczowe jest równomierne pieczenie.
Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?
Środek sernika powinien być lekko sprężysty na dotyk, a patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty.
Japoński Sernik Bawełniany
Japoński sernik bawełniany to lekki, puszysty i delikatny deser, który rozpływa się w ustach. Jego wyjątkowa struktura przypomina chmurkę dzięki połączeniu ubitych białek i pieczenia w kąpieli wodnej. Idealny dla miłośników lekkich serników!
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 70–80 minut
- Total Time: 1 godzina 40 minut
- Yield: 8
- Category: Desery
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Japońska
Ingredients
Mokra mieszanka
- 250 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 60 g masła
- 100 ml mleka
- 6 żółtek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Suche składniki
- 60 g mąki pszennej
- 20 g skrobi kukurydzianej
Piana z białek
- 6 białek
- 140 g cukru
Instructions
Przygotowanie składników
Podgrzej serek kremowy, masło i mleko na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Łączenie mokrych składników
Do przestudzonej masy serowej dodaj żółtka, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodanie suchych składników
Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Ubicie białek
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana stanie się błyszcząca.
Łączenie masy
Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej, mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry.
Przygotowanie do pieczenia
Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść tortownicę w większej formie wypełnionej gorącą wodą (kąpiel wodna).
Pieczenie
Piecz w temperaturze 150°C przez 70–80 minut, aż sernik będzie złocisty.
Studzenie
Pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut, a następnie ostudź w temperaturze pokojowej.
Podanie
Oprósz cukrem pudrem lub podawaj z owocami.
Notes
- Aby uniknąć opadania sernika, delikatnie mieszaj pianę z masą serową.
- Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik pozostaje wilgotny i puszysty.
- Można dodać skórkę cytrynową lub matchę dla innego smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: Około 180 kcal na porcję
Zostaw komentarz