Nic tak nie pachnie domem jak świeżo upieczone ciasto ze śliwkami. To ciasto ze śliwkami i kruszonką na puszystej masie serowej łączy w sobie wszystko, co najlepsze – delikatny, kruchy spód, lekką masę serową niczym chmurka oraz soczyste śliwki przykryte złocistą, maślaną kruszonką. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a kontrast pomiędzy kwaskowymi owocami, słodkim serem i chrupiącą kruszonką sprawia, że to deser wyjątkowy. To idealny wypiek na rodzinne spotkania, niedzielne popołudnie przy kawie czy wtedy, gdy chcesz podać gościom coś naprawdę efektownego, a jednocześnie prostego do przygotowania.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz te Ciasto ze śliwkami i kruszonką na puszystej masie serowej
Ten przepis to moja jesienna klasyka – zawsze, gdy pojawiają się świeże śliwki, piekę to ciasto i znika w mgnieniu oka. Najlepsze jest to, że łączy tradycję z odrobiną lekkości – masa serowa sprawia, że całość nie jest ciężka, a owoce nadają świeżości. To taki deser, przy którym wszyscy się uśmiechają i proszą o dokładkę.
Składniki
Spód
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła (zimnego)
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany 18%
Masa serowa
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego, z wiaderka)
- 250 ml śmietanki 30%
- 3 białka jajek
- 120 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżka budyniu waniliowego (proszek)
Dodatki
- 400 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 70 g cukru
Instrukcje
Spód
- Zagnieć wszystkie składniki na kruche ciasto.
- Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- Po schłodzeniu rozwałkuj i wyłóż blaszkę (ok. 25x30 cm).
- Podpiecz w 180°C przez 12 minut.
Masa serowa
- Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
- W osobnej misce wymieszaj ser, śmietankę, cukier wanilinowy i budyń.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej.
Kruszonka
- Masło rozetrzyj z cukrem i mąką, aż powstaną grudki.
Składanie ciasta
- Na podpieczony spód wylej masę serową.
- Ułóż na wierzchu śliwki skórką do dołu.
- Posyp kruszonką.
- Piecz w 180°C przez 45–50 minut, aż kruszonka będzie złocista.
- Ostudź i oprósz cukrem pudrem.
Zamienniki
- Śliwki – można zastąpić brzoskwiniami, jabłkami lub gruszkami.
- Śmietanka – sprawdzi się jogurt grecki dla lżejszej wersji.
- Twaróg – zamiast serka z wiaderka można użyć domowego mielonego twarogu.
Wariacje
- Z orzechami – do kruszonki dodaj garść posiekanych orzechów laskowych lub włoskich.
- Czekoladowa wersja – posyp wierzch ciasta wiórkami czekolady.
- Jesienna klasyka – dodaj odrobinę cynamonu do kruszonki.
Sprzęt
- miski do wyrabiania ciasta
- mikser do ubicia białek
- blaszka prostokątna 25x30 cm
- piekarnik
Przechowywanie
- W lodówce: do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
- Zamrażanie: możliwe, najlepiej w porcjach.
- Podawanie: najlepiej smakuje lekko schłodzone.
Najlepsza wskazówka
Aby ciasto nie opadło, białka należy ubijać stopniowo dodając cukier – dzięki temu masa serowa będzie stabilna i puszysta.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można użyć mrożonych śliwek?
Tak, ale warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Oczywiście – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.
Czy kruszonkę można przygotować wcześniej?
Tak, możesz ją zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: Smaki Dnia – Facebook
- Pinterest: Smaki Dnia – Pinterest
- Instagram: Smaki Dnia – Instagram
Ciasto ze śliwkami i kruszonką na puszystej masie serowej
To ciasto to połączenie delikatnego, kruchego spodu, lekkiej jak chmurka masy serowej i soczystych śliwek przykrytych złocistą kruszonką. Idealne na rodzinne spotkania, do popołudniowej kawy czy jako słodka niespodzianka dla gości.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 50 minut
- Total Time: 1 godzina 20 minut
- Yield: 12 porcji
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- Spód:
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła (zimnego)
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany 18%
- Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego, z wiaderka)
- 250 ml śmietanki 30%
- 3 białka jajek
- 120 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżka budyniu waniliowego (proszek)
- Dodatki:
- 400 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
- Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 70 g cukru
Instructions
- Spód: Zagnieć wszystkie składniki na kruche ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj i wyłóż nim blaszkę (ok. 25x30 cm). Podpiecz w 180°C przez 12 minut.
- Masa serowa: Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. W osobnej misce wymieszaj ser, śmietankę, cukier wanilinowy i budyń. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej.
- Kruszonka: Masło rozetrzyj z cukrem i mąką do uzyskania grudkowatej kruszonki.
- Składanie ciasta: Na podpieczony spód wylej masę serową. Ułóż na wierzchu śliwki skórką do dołu. Posyp kruszonką.
- Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 45–50 minut, aż kruszonka będzie złocista. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Notes
- Najlepiej smakuje dobrze schłodzone – wtedy masa serowa nabiera idealnej konsystencji.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 360
- Sugar: 22 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 80 mg
Zostaw komentarz