Sernik na zimno z galaretką i owocami to nie tylko pyszny deser – to prawdziwa ozdoba każdego stołu. Kolorowe warstwy, świeże owoce i aksamitna masa serowa sprawiają, że znika w mgnieniu oka!
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten sernik to moje tajne „imprezowe” oręże. Gdy tylko pojawia się na stole, wszyscy pytają, jak go zrobiłam i czy mogą wziąć przepis. Robi niesamowite wrażenie – zarówno wizualnie, jak i smakowo. Co więcej, nie trzeba włączać piekarnika! To idealne ciasto na lato, święta, urodziny czy rodzinne spotkania.
U mnie w domu stał się klasykiem – robiłam go już w tortownicy, w prostokątnej blaszce, a nawet w małych pucharkach. Zawsze wychodzi idealnie. Kluczem do sukcesu jest dobre schłodzenie i... pamiętaj, by sparzyć kiwi! Dzięki temu galaretka pięknie zastyga i deser prezentuje się perfekcyjnie.
Składniki
Spód:
- 250 g herbatników
- 100 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego lub mascarpone
- 400 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody
Wierzch:
- 2 galaretki cytrynowe lub przezroczyste
- 500 ml gorącej wody (do galaretki)
- owoce: truskawki, mandarynki, winogrona, kiwi (sparzone)
Instrukcje
- Rozpuść galaretki w 500 ml gorącej wody. Odstaw do całkowitego wystudzenia – powinna być lekko tężejąca.
- Pokrusz herbatniki (najlepiej w blenderze) i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż spód tortownicy lub keksówki, dociśnij i wstaw do lodówki na 20 minut.
- Żelatynę namocz w 50 ml wody, odstaw na kilka minut, a następnie podgrzej do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź.
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj. Na koniec wlej rozpuszczoną żelatynę i delikatnie połącz.
- Wylej masę serową na przygotowany spód. Ułóż na niej owoce – kiwi wcześniej sparz (zalej wrzątkiem na 30 sekund), aby galaretka dobrze stężała.
- Zalej całość tężejącą galaretką.
- Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Zamienniki
- Twaróg sernikowy możesz zastąpić mascarpone lub śmietankowym serkiem naturalnym.
- Herbatniki możesz wymienić na biszkopty, ciastka owsiane lub czekoladowe.
- Galaretka cytrynowa dobrze komponuje się z każdymi owocami, ale możesz użyć też przezroczystej lub brzoskwiniowej.
Wariacje
- Dodaj do masy serowej startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Posyp wierzch wiórkami kokosowymi albo tartą białą czekoladą.
- Zrób wersję mini – deser w pucharkach z warstwą kruszonki, kremu i owoców.
Sprzęt
- Tortownica lub keksówka (najlepiej 22–24 cm)
- Miska do ubijania
- Mikser
- Garnek do rozpuszczania żelatyny
- Łopatka
Przechowywanie
Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej przykryć go folią spożywczą lub pokrywką, by nie chłonął zapachów z lodówki. Nie nadaje się do mrożenia.
Najlepsza wskazówka
Aby galaretka była idealnie gładka i równo się rozprowadziła, wylej ją bardzo powoli po tylnej stronie łyżki – unikniesz bąbelków i nie zniszczysz owoców ani masy.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy kiwi trzeba naprawdę sparzyć?
Tak – kiwi zawiera enzymy, które uniemożliwiają tężenie galaretki. Wystarczy je sparzyć wrzątkiem przez 30 sekund, a problem znika.
Czy sernik na zimno można zrobić dzień wcześniej?
Oczywiście – najlepiej smakuje i prezentuje się właśnie po nocy w lodówce.
Jakie owoce są najlepsze do tego sernika?
Truskawki, mandarynki, borówki, maliny, winogrona, brzoskwinie z puszki – unikaj owoców, które mocno puszczają sok (np. arbuz).
Czy można zrobić wersję bez żelatyny?
Tak, można użyć wegetariańskiej agaru – trzeba jednak odpowiednio dostosować proporcje i sposób przygotowania.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Szukasz więcej kolorowych deserów na lato? Zajrzyj tu:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: SmakiDnia
- Instagram: @smakidnia.pl
Owocowy Sernik na Zimno z Galaretką
Ten kolorowy sernik na zimno z galaretką i owocami zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach! Nie dość, że pięknie wygląda, to jeszcze smakuje nieziemsko. Robiłam go już w tortownicy i w keksówce — zawsze wychodzi idealnie. Pamiętaj tylko, żeby sparzyć kiwi przed dodaniem, inaczej galaretka nie stężeje! Koniecznie spróbujcie!
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 0 minut
- Total Time: 4 godziny 30 minut (łącznie z chłodzeniem)
- Yield: 10 porcji
- Category: Deser
- Method: Bez pieczenia
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 250 g herbatników
- 100 g masła, roztopionego
- 500 g twarogu sernikowego lub mascarpone
- 400 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody
- 2 galaretki cytrynowe lub przezroczyste
- 500 ml gorącej wody (do galaretki)
- owoce: truskawki, mandarynki, winogrona, kiwi (sparzone)
Instructions
- Rozpuść galaretki w 500 ml gorącej wody, odstaw do wystudzenia.
- Pokrusz herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy lub keksówki, dociśnij i schłodź.
- Żelatynę namocz w 50 ml wody, rozpuść i wystudź.
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj twaróg i rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj dokładnie.
- Wylej masę serową na schłodzony spód. Dodaj owoce (sparz kiwi!).
- Zalej całość lekko tężejącą galaretką.
- Schładzaj minimum 4 godziny w lodówce.
Notes
- Kiwi musi być sparzone wrzątkiem, inaczej galaretka nie stężeje.
- Użyj przezroczystej galaretki dla lepszego efektu wizualnego.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 320
- Sugar: 15 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 75 mg
Zostaw komentarz