Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami – wilgotny, miękki i pachnący świętami

Piernik marchewkowy to idealne ciasto na zimowe dni – miękkie, korzenne, z mnóstwem bakalii i lukrem. Dzięki marchewce długo pozostaje wilgotny. Świetnie sprawdzi się na święta, ale i na co dzień.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
• Składniki
• Instrukcje na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami

Dlaczego pokochasz ten przepis na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami

Ten przepis to moje świąteczne odkrycie – robi furorę co roku na Boże Narodzenie. Marchewka sprawia, że piernik jest niezwykle wilgotny i długo świeży, a dodatek bakalii i lukru zamienia go w małe ciasto-marzenie. Robię go też w środku zimy – kiedy potrzebuję czegoś słodkiego, ciepłego i domowego.

Składniki

Na keksówkę 25 cm:

• 250 g drobno startej marchewki
• 200 g mąki pszennej
• 120 g brązowego cukru
• 100 ml oleju
• 2 jajka (rozmiar L)
• 100 ml mleka lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 80 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 40 g posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• 2–3 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy

Instrukcje na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami

1. Przygotuj masę jajeczną
   Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Powoli wlej olej, a potem mleko – krótko zmiksuj.
2. Połącz składniki suche i mokre
   W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek, przyprawy i sól. Wsyp je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
3. Dodaj marchewkę i bakalie
   Do ciasta dodaj startą marchew, rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy. Wymieszaj łyżką.
4. Pieczenie
   Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C (góra–dół) przez 50–55 minut, aż patyczek będzie suchy.
5. Lukier i dekoracja
   Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gładki lukier. Polej nim wystudzone ciasto i posyp dodatkową porcją bakalii.

Zamienniki

• Jogurt naturalny możesz zastąpić maślanką lub kefirem.
• Zamiast brązowego cukru użyj miodu lub cukru trzcinowego.
• Orzechy można pominąć lub zamienić na migdały czy pestki dyni.

Wariacje

• Dodaj 2 łyżki kakao dla ciemniejszego koloru i głębszego smaku.
• Zrób piernik w formie muffinów – skróć wtedy czas pieczenia do 25–30 minut.
• Do lukru możesz dodać szczyptę cynamonu dla jeszcze bardziej świątecznego aromatu.

Sprzęt

• Miska do mieszania
• Mikser lub trzepaczka
• Keksówka 25 cm
• Papier do pieczenia
• Tarka do marchwi

Przechowywanie

Piernik przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4–5 dni. Możesz go też zamrozić w całości lub w plastrach – po rozmrożeniu nadal będzie wilgotny i pyszny.

Najlepsza wskazówka

Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy smaki się przegryzają, a ciasto staje się jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne. Śmiało możesz przygotować go dzień wcześniej!

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Więcej pomysłów na świąteczne i zimowe wypieki znajdziesz tutaj:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: SmakiDnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Print