Piernik marchewkowy to idealne ciasto na zimowe dni – miękkie, korzenne, z mnóstwem bakalii i lukrem. Dzięki marchewce długo pozostaje wilgotny. Świetnie sprawdzi się na święta, ale i na co dzień.
Przejdź Do
- Dlaczego pokochasz ten przepis na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
- Składniki
- Instrukcje na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
- Zamienniki
- Wariacje
- Sprzęt
- Przechowywanie
- Najlepsza wskazówka
- Najczęstsze pytania i odpowiedzi
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
Dlaczego pokochasz ten przepis na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
Ten przepis to moje świąteczne odkrycie – robi furorę co roku na Boże Narodzenie. Marchewka sprawia, że piernik jest niezwykle wilgotny i długo świeży, a dodatek bakalii i lukru zamienia go w małe ciasto-marzenie. Robię go też w środku zimy – kiedy potrzebuję czegoś słodkiego, ciepłego i domowego.
Składniki
Na keksówkę 25 cm:
- 250 g drobno startej marchewki
- 200 g mąki pszennej
- 120 g brązowego cukru
- 100 ml oleju
- 2 jajka (rozmiar L)
- 100 ml mleka lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
- 80 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 40 g posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
Lukier:
- 150 g cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
Instrukcje na Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
- Przygotuj masę jajeczną
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Powoli wlej olej, a potem mleko – krótko zmiksuj. - Połącz składniki suche i mokre
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek, przyprawy i sól. Wsyp je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj. - Dodaj marchewkę i bakalie
Do ciasta dodaj startą marchew, rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy. Wymieszaj łyżką. - Pieczenie
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C (góra–dół) przez 50–55 minut, aż patyczek będzie suchy. - Lukier i dekoracja
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gładki lukier. Polej nim wystudzone ciasto i posyp dodatkową porcją bakalii.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić maślanką lub kefirem.
- Zamiast brązowego cukru użyj miodu lub cukru trzcinowego.
- Orzechy można pominąć lub zamienić na migdały czy pestki dyni.
Wariacje
- Dodaj 2 łyżki kakao dla ciemniejszego koloru i głębszego smaku.
- Zrób piernik w formie muffinów – skróć wtedy czas pieczenia do 25–30 minut.
- Do lukru możesz dodać szczyptę cynamonu dla jeszcze bardziej świątecznego aromatu.
Sprzęt
- Miska do mieszania
- Mikser lub trzepaczka
- Keksówka 25 cm
- Papier do pieczenia
- Tarka do marchwi
Przechowywanie
Piernik przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4–5 dni. Możesz go też zamrozić w całości lub w plastrach – po rozmrożeniu nadal będzie wilgotny i pyszny.
Najlepsza wskazówka
Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy smaki się przegryzają, a ciasto staje się jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne. Śmiało możesz przygotować go dzień wcześniej!
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można pominąć marchewkę?
Marchewka to kluczowy składnik – nadaje ciastu wilgotności i słodyczy. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz spróbować z jabłkiem lub dynią.
Czy piernik można zamrozić?
Tak – zamrożony piernik świetnie się przechowuje i smakuje równie dobrze po rozmrożeniu.
Czy można zrobić go bez jajek?
Można spróbować zastąpić jajka musem jabłkowym lub „jajkiem lnianym”, ale tekstura może się lekko zmienić.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Więcej pomysłów na świąteczne i zimowe wypieki znajdziesz tutaj:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: SmakiDnia
- Instagram: @smakidnia.pl
Piernik marchewkowy z lukrem i bakaliami
Składniki
Method
- Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej, następnie mleko – krótko zmiksuj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i sól.
- Dodaj suche składniki do masy jajecznej, wymieszaj delikatnie.
- Dodaj marchewkę, rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy. Wymieszaj łyżką.
- Przełóż ciasto do formy (25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w 170°C (góra–dół) przez 50–55 minut do suchego patyczka.
- Po wystudzeniu polej lukrem i posyp bakaliami.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Najlepszy na drugi dzień – bardziej wilgotny i aromatyczny.
- Zamiast części cukru możesz dodać 2 łyżki miodu.
- Ciasto świetnie się mrozi – zapas na później gwarantowany!
Zostaw komentarz