Domowe bułki poznańskie to kwintesencja prostego, tradycyjnego pieczywa. Mają chrupiącą skórkę, miękki środek i wspaniały aromat, który wypełni cały dom. Idealne na śniadanie, kolację, do zup czy kanapek.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Bułki poznańskie
Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonego pieczywa w domu. Bułki poznańskie piekę od kilku lat – są moją tajną bronią, kiedy chcę zaimponować rodzinie lub przygotować coś naprawdę wyjątkowego bez wysiłku. Ciasto jest proste, nie wymaga skomplikowanych składników, a efekt końcowy dorównuje piekarniom rzemieślniczym. Chrupiąca skórka i lekko wilgotny środek sprawiają, że trudno poprzestać na jednej bułce.
Składniki (na 10–12 bułek)
- 500 g mąki pszennej typu 650 lub 750
- 300 ml letniej wody
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 1 łyżeczka cukru
- 1½ łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
Instrukcje
Krok po kroku pokazuję, jak upiec idealne bułki poznańskie:
- Rozczyn:
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, 3–4 łyżki letniej wody i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut – rozczyn powinien się spienić. - Ciasto:
Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj rozczyn, resztę wody oraz olej. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut – aż będzie gładkie i elastyczne. - Wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut – ciasto powinno podwoić objętość. - Formowanie bułek:
Ciasto podziel na 10–12 części. Każdą część uformuj w kulkę, lekko spłaszcz i ułóż na blasze z papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 20–30 minut. - Nacinanie:
Tuż przed pieczeniem natnij każdą bułkę ostrym nożem lub żyletką – jedno głębokie nacięcie wystarczy. - Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 230°C (góra–dół) przez 15–18 minut, aż bułki będą złociste. - Studzenie:
Wyjmij z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do przestudzenia. Smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe!
Zamienniki
Masz ochotę na modyfikacje lub nie masz jakiegoś składnika?
- Zamiast oleju użyj masła – bułki będą bardziej aromatyczne.
- Możesz użyć mąki pszennej typu 550, ale z niższą zawartością błonnika.
- Chcesz wersję bardziej sycącą? Dodaj 100 g mąki żytniej lub orkiszowej.
Wariacje
Sprawdź, jak łatwo zmienić smak i charakter tych bułek:
- Posyp je przed pieczeniem ziarnami: makiem, sezamem, słonecznikiem.
- Dodaj do ciasta suszone zioła, np. oregano, tymianek lub czosnek granulowany.
- Dla bułek śniadaniowych możesz dodać odrobinę mleka zamiast części wody.
Sprzęt
Do przygotowania bułek potrzebujesz:
- dużej miski
- blachy do pieczenia
- papieru do pieczenia
- ostrego noża lub żyletki
- piekarnika z funkcją góra–dół
Przechowywanie
Bułki najlepiej smakują tego samego dnia, ale możesz je przechowywać w bawełnianej ściereczce lub pojemniku do pieczywa przez 2–3 dni. Świetnie się też mrożą – po rozmrożeniu warto je podgrzać w piekarniku.
Najlepsza wskazówka
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, spryskaj bułki wodą tuż przed pieczeniem lub wstaw do piekarnika małe naczynie z gorącą wodą – para sprawi, że skórka będzie idealna.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można użyć suchych drożdży?
Tak! Użyj 7 g suchych drożdży – dodaj je bezpośrednio do mąki, bez robienia rozczynu.
Dlaczego bułki są blade i miękkie?
Może być zbyt niska temperatura pieczenia – piekarnik powinien być dobrze nagrzany. Spróbuj też dłużej piec lub dodać parę wodną.
Czy można dodać mleko zamiast wody?
Tak – bułki będą bardziej delikatne i lekko słodkawe w smaku.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Masz ochotę na więcej domowego pieczywa i wypieków? Obserwuj mnie tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Bułki poznańskie – domowe, chrupiące
Klasyczne, domowe bułki poznańskie o chrupiącej skórce i mięciutkim wnętrzu. Idealne do kanapek, na śniadanie lub jako dodatek do obiadu.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 18 minut
- Total Time: 1 godzina 50 minut
- Yield: 10–12 bułek
- Category: Pieczywo
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 500 g mąki pszennej typu 650 lub 750
- 300 ml letniej wody
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 1 łyżeczka cukru
- 1½ łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
Instructions
- Rozczyn: W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, 3–4 łyżki letniej wody i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
- Ciasto: Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj rozczyn, resztę wody oraz olej. Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie: Przykryj miskę i odstaw ciasto na 60–90 minut do podwojenia objętości.
- Formowanie bułek: Ciasto podziel na 10–12 części. Uformuj okrągłe bułki, lekko spłaszcz, ułóż na blasze z papierem do pieczenia. Przykryj i zostaw na 20–30 minut.
- Nacinanie: Przed pieczeniem natnij bułki ostrym nożem lub żyletką (jedno głębokie nacięcie).
- Pieczenie: Piecz w 230°C (góra–dół) przez 15–18 minut. 👉 Dla chrupiącej skórki wstaw do piekarnika naczynie z gorącą wodą lub spryskaj bułki wodą przed włożeniem.
- Studzenie: Po upieczeniu przełóż na kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Notes
- Dla jeszcze bardziej chrupiącej skórki możesz spryskać bułki wodą w trakcie pieczenia.
- Bułki są najlepsze świeże, ale można je też później podgrzać w piekarniku.
Nutrition
- Serving Size: 1 bułka
Zostaw komentarz