Sernik na zimno z truskawkami – lekki i kremowy deser bez pieczenia

Sernik na zimno z truskawkami to lekkie, kremowe ciasto bez pieczenia, które zachwyca smakiem i wyglądem. Ma maślany spód z herbatników, delikatną masę serową i świeżą, owocową warstwę truskawek — idealny zarówno na letnie popołudnie, jak i świąteczny deser.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Sernik na zimno z truskawkami

Ten sernik przypomina mi letnie popołudnia z rodziną, gdy babcia kroiła truskawki prosto z ogródka, a my wszyscy czekaliśmy na deser przy zastawionym stole. Uwielbiam go za to, że jest prosty w przygotowaniu — bez piekarnika, bez stresu — a efekt zawsze zachwyca. Każda warstwa ma swój charakter: chrupiący spód z herbatników, aksamitna masa serowa i lekko kwaśna, owocowa polewa, która orzeźwia i nadaje całości świeżości. Od pierwszego kęsa do ostatniego plasterka to czysta przyjemność.

Składniki na Sernik na zimno z truskawkami

Poniżej znajdziesz szczegółowy wykaz składników na spód, masę serową i truskawkową warstwę.

Spód:

• 250 g herbatników lub ciastek digestive
• 100 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 600 g zmielonego twarogu (z wiaderka – gęsty)
• 400 ml śmietanki 30–36%
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki żelatyny
• 100 ml gorącej wody

Warstwa truskawkowa:

• 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 2–3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki żelatyny + 50 ml gorącej wody

Instrukcje na Sernik na zimno z truskawkami

Oto krok po kroku, jak przygotować ten pyszny, zimny sernik:

1. Spód herbatnikowy

Zmiel ciasteczka blenderem. Połącz je z roztopionym masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy (22–24 cm), dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki na minimum 15 minut.

2. Masa serowa

Rozpuść żelatynę w 100 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Ubij śmietankę na półsztywno. W misce wymieszaj twaróg, cukier puder i wanilię, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Wlej cienkim strumieniem wystudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

3. Warstwa truskawkowa

Truskawki podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny — możesz też lekko je zblendować, ale nie na gładko, by zostawić kawałki owoców. Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody i dodaj do ciepłych truskawek. Po ostudzeniu masy do lekko gęstej konsystencji — wylej na masę serową.

4. Schładzanie

Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc — dzięki temu warstwy będą idealnie stabilne i kremowe.

Zamienniki Sernik na zimno z truskawkami

Jeśli nie masz wszystkich składników — oto kilka propozycji:

• zamiast klasycznych herbatników użyj pełnoziarnistych ciastek lub owsianych;
• twaróg z wiaderka możesz zastąpić serkiem homogenizowanym typu mascarpone + kremówka, by uzyskać lżejszą teksturę;
• dla wersji lżejszej — użyj śmietanki 18%, ale sernik będzie mniej kremowy;
• zamiast truskawek możesz użyć malin, jagód lub mieszanki owoców — dostosuj cukier do kwaśności owoców.

Wariacje

Kilka pomysłów, jak zmienić sernik według okazji:

• wersja czekoladowa — do masy serowej dodaj 2 łyżki kakao;
• warstwa owocowa z galaretką — zamiast żelatyny użyj gotowej galaretki owocowej dla intensywniejszego smaku;
• warstwa owocowa wielowarstwowa — przygotuj trzy smaki (np. truskawka, mango, jagoda) i ułóż warstwami nad masą serową;
• wersja mini — przygotuj serniczki w małych szklankach lub słoiczkach, idealne na przyjęcia.

Sprzęt

Do przygotowania potrzebujesz:

• tortownicy 22–24 cm
• blendera lub torebki + wałka do ciastek
• misek i miksera do ubijania śmietanki
• łyżki lub szpatułki do wygładzania mas
• lodówki

Przechowywanie

Sernik przechowuj w lodówce. Najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni po przygotowaniu. Jeśli chcesz go przechować dłużej — przykryj folią spożywczą lub pokrywką.

Najlepsza wskazówka

Aby warstwa truskawkowa się udała — odczekaj aż masa truskawkowa będzie lekko gęstniejąca, zanim ją wylejesz na sernik. Jeśli będzie zbyt płynna — może przemieść się podczas schładzania.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej pysznych deserów i słodkich inspiracji? Znajdziesz mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Sernik na zimno z masłem herbatnikowym i warstwą truskawkową

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Lekki, kremowy sernik na zimno bez pieczenia z herbatnikowym spodem i owocową warstwą truskawkową. Idealny na lato, przyjęcia i święta. Perfekcyjna konsystencja i pyszny smak!

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 0 minut
• Total Time: 5 godzin
• Yield: 12 porcji
• Category: Deser
• Method: Chłodzenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Spód:
• 250 g herbatników lub ciastek digestive
• 100 g roztopionego masła
• Masa serowa:
• 600 g twarogu mielonego (z wiaderka)
• 400 ml śmietanki 30–36%
• 120 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki żelatyny
• 100 ml gorącej wody
• Warstwa truskawkowa:
• 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 2–3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki żelatyny + 50 ml gorącej wody

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Spód: Zmiel ciasteczka i połącz z roztopionym masłem. Wciśnij w dno tortownicy (22–24 cm), wyrównaj. Schłódź w lodówce przez 15 minut.
2. Masa serowa: Żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody i ostudź. Ubij śmietankę na półsztywno, dodaj twaróg, cukier puder i wanilię. Krótko zmiksuj. Wlej cienkim strumieniem żelatynę, miksując. Wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj. Schłodź min. 1 godzinę.
3. Warstwa truskawkowa: Truskawki podgrzej z cukrem i cytryną. Rozgnieć lub lekko zblenduj. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i przestudź. Gdy lekko zgęstnieje, wyłóż na masę serową.
4. Chłodzenie: Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.

Notes

• Nie lej zbyt rzadkiej masy truskawkowej – poczekaj, aż lekko zgęstnieje.
• Dodatek galaretki truskawkowej wzmacnia smak i kolor warstwy owocowej.
• Sernik najlepiej kroić nożem zanurzonym we wrzątku.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 320
• Sugar: 18g
• Sodium: 140mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 13g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 24g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 80mg