Racuchy drożdżowe to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Mięciutkie w środku, z chrupiącą, złocistą skórką i oprószone cukrem pudrem – idealne na śniadanie, podwieczorek czy deser dla całej rodziny.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten przepis na racuchy to wspomnienie niedzielnych poranków z dzieciństwa. Mama przygotowywała je z wyczuciem i miłością, a my tylko czekaliśmy, aż pierwsze trafią na talerz. Do dziś robię je z tego samego przepisu – prostego, klasycznego i niezawodnego. Racuchy są lekkie, delikatne i przyjemnie pachną wanilią. Podane z cukrem pudrem lub owocami to po prostu kulinarna przyjemność.
Składniki
Z podanych proporcji wychodzi ok. 15–20 racuchów (w zależności od wielkości):
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Instrukcje
- Zaczyn:
Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut – zaczyn powinien się spienić. - Ciasto:
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, resztę cukru, cukier wanilinowy, jajka, pozostałe mleko oraz wyrośnięty zaczyn. Wymieszaj całość łyżką lub mikserem – masa powinna być gęsta, ale lejąca. - Wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut – ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość. - Smażenie:
Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta łyżką. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor – po ok. 2–3 minuty z każdej strony. - Odsączanie i podanie:
Odsącz na papierowym ręczniku. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Można też dodać dżem, miód lub świeże owoce.
Zamienniki
Nie masz któregoś składnika? Sprawdź, co możesz użyć:
- Zamiast mleka – mleko roślinne lub kefir.
- Cukier wanilinowy – zastąp ekstraktem z wanilii.
- Jajka – w wersji wegańskiej można je zastąpić musem jabłkowym (ok. 3 łyżki).
Wariacje
Dodaj coś od siebie i stwórz własną wersję:
- Wrzuć do ciasta jabłka pokrojone w kostkę – klasyczne racuchy z jabłkami!
- Posyp cynamonem i cukrem trzcinowym po usmażeniu.
- W cieście sprawdzą się też rodzynki lub żurawina.
Sprzęt
Do przygotowania racuchów potrzebujesz:
- dużej miski
- miksera lub łyżki
- patelni z grubym dnem
- łyżki do nakładania ciasta
- ręczników papierowych
Przechowywanie
Racuchy najlepiej smakują na świeżo, ale można je przechowywać do 2 dni w lodówce. Przed podaniem podgrzej na suchej patelni lub w piekarniku – odzyskają chrupkość.
Najlepsza wskazówka
Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy cienka warstwa. Racuchy najlepiej smażą się na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że przypalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Nie – to ciasto drożdżowe, więc najlepiej smażyć racuchy zaraz po wyrośnięciu.
Czy mogę dodać owoce do środka?
Tak! Jabłka, gruszki czy jagody świetnie się sprawdzą. Dodaj je po wyrobieniu ciasta.
Czy racuchy można mrozić?
Można – po rozmrożeniu warto je podgrzać w piekarniku, by odzyskały teksturę.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Po więcej domowych przepisów śniadaniowych i deserowych zapraszam tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Racuchy drożdżowe – puszyste i złociste
Klasyczne racuchy drożdżowe – lekkie, miękkie i złociste. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub słodki obiad.
- Prep Time: 15 minut + 60 minut wyrastania
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 1 godzina 30 minut
- Yield: ok. 15 racuchów
- Category: Śniadanie / Deser
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- szczypta soli
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Instructions
- Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, resztę cukru, cukier wanilinowy, jajka, pozostałe mleko i wyrośnięty zaczyn.
- Wymieszaj dokładnie łyżką lub mikserem z hakiem. Ciasto powinno być gęste, ale lejące.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
- Rozgrzej olej na patelni. Łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Odsącz na papierowym ręczniku i oprósz cukrem pudrem.
Notes
- Racuchy najlepiej smakują na ciepło, ale można je również podać z dżemem, śmietaną lub świeżymi owocami.
- Jeśli chcesz dodać jabłka, pokrój je w cienkie plasterki i wmieszaj do ciasta przed smażeniem.
Nutrition
- Serving Size: 1 racuch
Zostaw komentarz