Piernik „Ptasie Mleczko” to wyjątkowy świąteczny deser, który łączy miękki, miodowy piernik z delikatną pianką przypominającą popularne cukierki "ptasie mleczko". To połączenie tradycji z nowoczesnym twistem, który oczaruje każdego gościa przy świątecznym stole. Czekoladowa polewa, puszysta pianka i wilgotny piernik to trio, które zawsze zachwyca. Chcesz więcej inspiracji na świąteczne desery? Sprawdź Świąteczne Ciasto Krówkowe oraz Przepis na Klasyczną Babkę Piaskową – oba idealnie dopełnią Twoje świąteczne menu!
Składniki
Na piernik
250 g mąki pszennej
100 g cukru
100 g miodu
100 g masła
2 jajka
½ szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
Na piankę
400 ml śmietanki kremówki (30-36%)
2 białka
150 g cukru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody
Na polewę
200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
100 ml śmietanki kremówki
Narzędzia
Miska do mieszania
Mikser ręczny lub planetarny
Forma do pieczenia (25x30 cm)
Łopatka do mieszania
Nóż do krojenia biszkoptu
Garnek do rozpuszczania masła
Rondel do podgrzewania śmietanki
Historia Przepisu
Piernik to tradycyjne polskie ciasto, które gości na świątecznych stołach od wieków. Jego historia sięga średniowiecza, kiedy to miód, przyprawy korzenne i kakao były towarem luksusowym. Współczesna wersja piernika "Ptasie Mleczko" to bardziej nowoczesna interpretacja tradycji. Puszysta, lekka pianka w środku to nawiązanie do popularnych słodyczy, które zyskały uznanie na całym świecie. Inspiracją do tego przepisu jest połączenie wilgotnego ciasta piernikowego z lekką, puszystą pianką. Jeśli szukasz innych tradycyjnych ciast na święta, zajrzyj do Świątecznego Ciasta Krówkowego oraz Przepisu na Klasyczną Babkę Piaskową.
Sposób Przygotowania
Przygotowanie piernika
Masa miodowa
Rozpuść masło z miodem i cukrem w rondelku, mieszając, aż składniki się połączą
Odstaw masę do przestudzenia
Ciasto piernikowe
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika i kakao
Dodaj przestudzoną masę miodową, mleko i jajka
Wymieszaj całość, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto
Pieczenie piernika
Przelej ciasto do formy o wymiarach 25x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut
Po upieczeniu ostudź i przekrój ciasto na dwie równe warstwy
Przygotowanie pianki
Rozpuszczenie żelatyny
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj
Odstaw do przestudzenia
Ubijanie składników
W jednej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno
W drugiej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier partiami, aż masa stanie się lśniąca
Łączenie składników
Delikatnie połącz bitą śmietanę z pianą z białek
Na końcu dodaj przestudzoną żelatynę, delikatnie mieszając, aby pianka była puszysta i jednolita
Składanie ciasta
Pierwsza warstwa
Na dolny blat piernika nałóż połowę pianki i delikatnie wyrównaj powierzchnię
Druga warstwa
Nałóż na piankę drugą warstwę piernika i delikatnie dociśnij
Górna warstwa pianki
Nałóż resztę pianki na wierzch piernika i wygładź powierzchnię
Wstaw ciasto do lodówki na 1-2 godziny, aż pianka dobrze stężeje
Przygotowanie polewy czekoladowej
Podgrzej śmietankę w rondelku, aż pojawią się małe bąbelki
Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę
Mieszaj, aż powstanie gładka polewa
Polewanie piernika
Polej ciasto polewą czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie po wierzchu i bokach
Schładzaj w lodówce, aż czekolada stwardnieje
Wskazówki i Porady
Dodaj do pianki startą skórkę z pomarańczy lub kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby wzbogacić smak
Dla większej chrupkości posyp wierzch polewy orzechami włoskimi, migdałami lub kolorową posypką świąteczną
Aby ciasto kroiło się perfekcyjnie, zanurz nóż w gorącej wodzie, wytrzyj i dopiero wtedy kroj ciasto
Alternatywy Składników
Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki migdałowej, aby uzyskać bezglutenową wersję piernika
Możesz przygotować polewę z białej czekolady, co sprawi, że ciasto zyska śnieżny wygląd, idealny na świąteczny stół
Zamiast żelatyny możesz użyć agaru, jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską
Ilość Porcji
12 porcji
Czas Przygotowania
Przygotowanie składników: 30 minut
Pieczenie: 30 minut
Chłodzenie i składanie: 2 godziny
Czas całkowity: 3 godziny
Prezentacja Dania
Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu przez minimum 3 godziny w lodówce. Najlepiej podawać je pokrojone na eleganckie prostokąty lub kwadraty, dzięki czemu pięknie widoczne są warstwy piernika, pianki i czekolady. Możesz udekorować ciasto odrobiną cukru pudru, kawałkami orzechów lub wiórkami czekolady.
Kaloryczność
Kaloryczność jednej porcji (na 12 porcji) wynosi około 450-500 kcal
Podsumowanie
Piernik „Ptasie Mleczko” to doskonały deser, który łączy świąteczne smaki z delikatnością pianki. Miękki piernik, kremowa pianka i aksamitna czekoladowa polewa to idealna harmonia smaków, która zadowoli każdego gościa. Sprawdź także Świąteczne Ciasto Krówkowe oraz Przepis na Klasyczną Babkę Piaskową.
PrintPiernik Ptasie Mleczko
Piernik „Ptasie Mleczko” to wyjątkowy świąteczny deser, który łączy miękki, miodowy piernik z delikatną pianką przypominającą popularne cukierki "ptasie mleczko". To połączenie tradycji z nowoczesnym twistem, który oczaruje każdego gościa przy świątecznym stole. Czekoladowa polewa, puszysta pianka i wilgotny piernik to trio, które zawsze zachwyca. Chcesz więcej inspiracji na świąteczne desery? Sprawdź Świąteczne Ciasto Krówkowe oraz Przepis na Klasyczną Babkę Piaskową – oba idealnie dopełnią Twoje świąteczne menu!
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 30 minut
- Total Time: 3 godziny
Ingredients
Składniki
Na piernik
250 g mąki pszennej
100 g cukru
100 g miodu
100 g masła
2 jajka
½ szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
Na piankę
400 ml śmietanki kremówki (30-36%)
2 białka
150 g cukru
2 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody
Na polewę
200 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
100 ml śmietanki kremówki
Narzędzia
Miska do mieszania
Mikser ręczny lub planetarny
Forma do pieczenia (25x30 cm)
Łopatka do mieszania
Nóż do krojenia biszkoptu
Garnek do rozpuszczania masła
Rondel do podgrzewania śmietanki
Instructions
Sposób Przygotowania
Przygotowanie piernika
Masa miodowa
Rozpuść masło z miodem i cukrem w rondelku, mieszając, aż składniki się połączą
Odstaw masę do przestudzenia
Ciasto piernikowe
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika i kakao
Dodaj przestudzoną masę miodową, mleko i jajka
Wymieszaj całość, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto
Pieczenie piernika
Przelej ciasto do formy o wymiarach 25x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut
Po upieczeniu ostudź i przekrój ciasto na dwie równe warstwy
Przygotowanie pianki
Rozpuszczenie żelatyny
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj
Odstaw do przestudzenia
Ubijanie składników
W jednej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno
W drugiej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier partiami, aż masa stanie się lśniąca
Łączenie składników
Delikatnie połącz bitą śmietanę z pianą z białek
Na końcu dodaj przestudzoną żelatynę, delikatnie mieszając, aby pianka była puszysta i jednolita
Składanie ciasta
Pierwsza warstwa
Na dolny blat piernika nałóż połowę pianki i delikatnie wyrównaj powierzchnię
Druga warstwa
Nałóż na piankę drugą warstwę piernika i delikatnie dociśnij
Górna warstwa pianki
Nałóż resztę pianki na wierzch piernika i wygładź powierzchnię
Wstaw ciasto do lodówki na 1-2 godziny, aż pianka dobrze stężeje
Przygotowanie polewy czekoladowej
Podgrzej śmietankę w rondelku, aż pojawią się małe bąbelki
Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę
Mieszaj, aż powstanie gładka polewa
Polewanie piernika
Polej ciasto polewą czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie po wierzchu i bokach
Schładzaj w lodówce, aż czekolada stwardnieje
Notes
Dodaj do pianki startą skórkę z pomarańczy lub kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby wzbogacić smak
Dla większej chrupkości posyp wierzch polewy orzechami włoskimi, migdałami lub kolorową posypką świąteczną
Aby ciasto kroiło się perfekcyjnie, zanurz nóż w gorącej wodzie, wytrzyj i dopiero wtedy kroj ciasto
Nutrition
- Serving Size: 12
- Calories: około 450-500 kcal
Zostaw komentarz