Świąteczne Ciasto Krówkowe

Świąteczne Ciasto Krówkowe to idealna propozycja na bożonarodzeniowy stół. Łączy w sobie delikatny, wilgotny biszkopt, kremową białą masę oraz bogatą w smaku warstwę krówkową, udekorowaną chrupiącymi orzechami. To ciasto, które zachwyci każdego gościa. Jego intensywny aromat i idealna harmonia smaków sprawiają, że jest to deser, który zostaje w pamięci na długo. Szukasz innych świątecznych inspiracji? Sprawdź nasze przepisy na Ciasto Kokosowe.

Składniki

Biszkopt
5 jajek
150 g cukru
100 g mąki pszennej
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa biała
500 ml śmietanki kremówki (30%)
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny + 50 ml gorącej wody

Masa krówkowa
1 puszka masy kajmakowej (ok. 400 g)
100 g masła (miękkiego)
100 g posiekanych orzeszków ziemnych lub włoskich (prażonych)

Narzędzia

Miska do mieszania
Mikser ręczny lub planetarny
Forma do pieczenia (24x24 cm)
Sitko do przesiewania mąki
Łopatka do mieszania masy
Garnek do podgrzania żelatyny
Nóż do przekrojenia biszkoptu

Historia Przepisu

Ciasta z masą krówkową zyskały ogromną popularność w Polsce na przełomie lat 90., kiedy gotowe masy kajmakowe zaczęły pojawiać się na sklepowych półkach. Wcześniej kajmak przygotowywano samodzielnie, gotując skondensowane mleko przez wiele godzin. Dziś, dzięki gotowej masie, przygotowanie takiego ciasta jest znacznie łatwiejsze. Świąteczne Ciasto Krówkowe jest rozwinięciem tej tradycji – dodano do niego delikatną masę na bazie mascarpone i kremówki, co podkreśla jego wyjątkową, świąteczną elegancję.

Sposób Przygotowania

Przygotowanie biszkoptu

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier
Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj z masą jajeczną szpatułką
Wlej ciasto do formy (24x24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez około 25 minut
Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty

Przygotowanie masy białej

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia
Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę
Dodaj mascarpone i wanilię, miksując do połączenia składników
Wlej cienkim strumieniem żelatynę, miksując na niskich obrotach

Przygotowanie masy krówkowej

Utrzyj masę kajmakową z miękkim masłem na gładką masę

Składanie ciasta

Na dolny blat biszkoptu wyłóż połowę masy białej i równomiernie rozsmaruj
Przykryj drugim blatem biszkoptu i nałóż pozostałą część masy białej
Na wierzch rozłóż masę krówkową i równomiernie rozprowadź
Posyp wierzch prażonymi orzeszkami

Wskazówki i Porady

Zamiast orzeszków ziemnych możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów, które nadadzą ciastu bardziej delikatny smak
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wilgotny biszkopt, możesz delikatnie nasączyć blaty biszkoptowe herbatą cytrynową lub wodą z odrobiną soku z pomarańczy
Masę krówkową można wzbogacić odrobiną cynamonu lub szczyptą soli morskiej, co doda głębi smaku

Alternatywy Składników

Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki migdałowej, aby uzyskać bezglutenową wersję ciasta
Jeśli nie masz serka mascarpone, możesz użyć serka typu "Philadelphia", ale smak będzie nieco bardziej intensywny
Zamiast masła do masy krówkowej możesz użyć margaryny roślinnej, jeśli chcesz przygotować wersję bezmleczną

Ilość Porcji

12 porcji

Czas Przygotowania

Przygotowanie składników 30 minut
Pieczenie 25 minut
Chłodzenie i składanie 2 godziny

Czas całkowity 2 godziny 55 minut

Prezentacja Dania

Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu przez minimum 3 godziny w lodówce. Najlepiej podawać je pokrojone na eleganckie prostokąty lub kwadraty, dzięki czemu pięknie widoczne są warstwy biszkoptu, kremu i masy krówkowej. Ciasto można udekorować odrobiną cukru pudru, kawałkami orzechów lub czekoladowymi wiórkami.

Kaloryczność

Kaloryczność jednej porcji (na 12 porcji) wynosi około 450-500 kcal

Podsumowanie

Świąteczne Ciasto Krówkowe to idealny deser na bożonarodzeniowy stół, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jego wyjątkowy wygląd, elegancka kompozycja smaków oraz łatwość przygotowania sprawiają, że jest to przepis, który warto mieć w swojej kolekcji. Jeśli szukasz innych pysznych propozycji na święta, koniecznie sprawdź Ciasto Kokosowe.

Print