Młode ziemniaki z kapustą i boczkiem to smak, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa – wakacje na wsi, zapach świeżo gotowanej kapusty, skwierczący boczek na patelni. To proste danie, które zachwyca swoim aromatem, chrupkością i domowym charakterem. Robię je każdego lata, gdy tylko pojawią się pierwsze młode ziemniaki – i nigdy nie zostaje ani jeden! Zobacz przepis krok po kroku i poczuj ten smak.
Przejdź Do
Szczegóły
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 20 minut
Czas całkowity: ok. 35 minut
Ilość porcji: 4
Wielkość porcji: 1 talerz
Kaloryczność porcji: ok. 400–450 kcal
Składniki
Podstawowe składniki, które zamienią się w wyraziste i domowe danie:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 300 g młodej kapusty (poszatkowanej)
- 100 g boczku wędzonego lub surowego (pokrojonego w kostkę)
- 1 marchewka (starta na grubych oczkach)
- 1 mała cebula (posiekana)
- 2 łyżki masła lub oleju
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do posypania
Instrukcje
Przygotowanie krok po kroku:
1. Gotowanie ziemniaków:
Ugotuj młode ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, ale tak, by pozostały jędrne. Odcedź i odstaw.
2. Smażenie boczku:
Na dużej patelni podsmaż boczek, aż będzie chrupiący i wytopi się tłuszcz.
3. Warzywa:
Dodaj cebulę, smaż do zeszklenia. Następnie dodaj marchewkę i poszatkowaną kapustę. Smaż razem przez 5–7 minut, często mieszając.
4. Łączenie składników:
Dodaj ugotowane ziemniaki, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podsmaż przez kilka minut, aż całość się połączy, a ziemniaki lekko zrumienią.
5. Podanie:
Posyp obficie świeżym koperkiem. Podawaj na ciepło.
Zamienniki
Nie masz wszystkich składników? Zastąp je tak:
- Boczek można zamienić na kiełbasę lub wegański zamiennik
- Kapustę młodą – na białą lub włoską (należy ją jednak dłużej smażyć)
- Masło – na olej roślinny lub smalec
Wariacje
Zmieniaj przepis według swoich upodobań:
- Dodaj kilka ząbków czosnku dla intensywniejszego smaku
- Wersja z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce na wierzchu
- Wzbogać o kminek lub odrobinę octu jabłkowego dla zaostrzenia smaku
Sprzęt
Nie potrzeba wiele – wystarczy podstawowe wyposażenie kuchenne:
- Garnek do gotowania ziemniaków
- Duża patelnia
- Drewniana łyżka
- Deska i nóż
Przechowywanie
To danie smakuje dobrze również na drugi dzień:
- W lodówce: do 2 dni, przechowywane w pojemniku
- Podgrzewanie: na patelni lub w mikrofalówce
- Zamrażanie: niezalecane – ziemniaki mogą zmienić konsystencję
Najlepsza Wskazówka
Nie rozgotowuj ziemniaków – powinny być jędrne, aby nie rozpadały się podczas smażenia. Dzięki temu całość będzie miała przyjemną strukturę.
Najczęstsze pytania o młode ziemniaki z kapustą i boczkiem
Czy można użyć ziemniaków z dnia poprzedniego?
Tak – to świetny sposób na wykorzystanie resztek.
Czy kapustę trzeba wcześniej gotować?
Nie – wystarczy smażenie, zwłaszcza jeśli jest młoda i delikatna.
Czy można użyć masła klarowanego?
Tak – nada daniu delikatny, orzechowy posmak.
Co podać do tego dania?
Sprawdzi się kefir, maślanka lub świeże pomidory z cebulką.
Czy można przygotować wersję wegetariańską?
Tak – pomiń boczek lub użyj wegańskiego zamiennika.
JAK PRZECHOWYWAĆ TO DANIE?
W lodówce, w szczelnym pojemniku – najlepiej smakuje do 2 dni po przygotowaniu.
Podsumowanie
Młode ziemniaki z kapustą i boczkiem to prostota i smak w jednym – połączenie, które zawsze kojarzy się z latem, domem i beztroską. Idealne na szybki, a jednocześnie wyjątkowo smaczny obiad.
Letni hit obiadowy: młode ziemniaki z boczkiem i kapustą
Składniki
Method
- Ugotuj młode ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, ale tak, by pozostały jędrne. Odcedź i odstaw.
- Na dużej patelni podsmaż boczek, aż będzie chrupiący i wytopi się tłuszcz.
- Dodaj cebulę, smaż do zeszklenia. Następnie dodaj marchewkę i poszatkowaną kapustę. Smaż razem przez 5–7 minut, często mieszając.
- Dodaj ugotowane ziemniaki, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podsmaż przez kilka minut, aż całość się połączy, a ziemniaki lekko zrumienią.
- Posyp obficie świeżym koperkiem. Podawaj na ciepło.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Można użyć boczku wędzonego lub surowego – oba warianty sprawdzą się świetnie.
- Jeśli nie masz świeżej kapusty, można użyć młodej kiszonej, ale danie będzie bardziej wyraziste.
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Więcej domowych przetworów znajdziesz tutaj:
Młode ziemniaki z kapusta says
Bardzo smaczne i ciekawe danie obiadowe