Karkówka po cygańsku to jedno z tych dań, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad czy kolację. Soczyste plastry karkówki duszone w aromatycznym sosie z papryką, cebulą i grzybami tworzą wyjątkową kompozycję smaków. To proste, ale niezwykle pyszne danie, które zachwyci każdego miłośnika mięsnych potraw. Podawana z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, będzie świetnym urozmaiceniem codziennego menu. Jeśli lubisz sycące potrawy, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Zupę Cebulową i Ciasto Czekoladowe z Budyniem i Śliwkami.

Składniki na Karkówkę po Cygańsku

Główne składniki

800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej na plastry
2 duże cebule, pokrojone w piórka
2 czerwone papryki, pokrojone w paski
200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, obranych i pokrojonych)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie)
2 liście laurowe
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki oleju do smażenia
1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
Sól i pieprz do smaku

Narzędzia

Duża patelnia
Nóż i deska do krojenia
Łopatka do przewracania mięsa
Garnek z pokrywką

Historia Przepisu

Karkówka po cygańsku to tradycyjne danie kuchni środkowoeuropejskiej, które często gościło na stołach jako sycący i aromatyczny posiłek dla całej rodziny. Popularna zwłaszcza w Polsce i na Węgrzech, karkówka przygotowywana w sosie z papryką, grzybami i pomidorami zyskała miano jednego z najbardziej lubianych dań domowej kuchni. Przepis ten cieszy się uznaniem za swoją prostotę, a jednocześnie bogactwo smaków. Jeśli interesują Cię inne dania, które rozgrzewają i sycą, sprawdź Pasztet Warzywny i Krokiety z Jabłkami i Cynamonem.

Sposób Przygotowania

Smażenie karkówki

Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż plastry karkówki z obu stron na złoty kolor
Dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką
Przełóż mięso na talerz

Smażenie warzyw

Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, papryki i pieczarki, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione

Duszenie mięsa

Dodaj do warzyw pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i majeranek
Wymieszaj, a następnie wlej bulion
Dodaj plastry karkówki, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte aromatami warzyw

Podanie

Karkówkę po cygańsku podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy pieczywo
Możesz posypać ją świeżymi ziołami, np. natką pietruszki

Wskazówki i Porady

Aby karkówka była jeszcze bardziej soczysta, możesz dodać odrobinę wina do sosu podczas duszenia
Danie można przygotować również w piekarniku – wstaw patelnię lub naczynie żaroodporne z przykrywką do pieca nagrzanego do 180°C i piecz przez 1,5 godziny

Alternatywy Składników

Zamiast pieczarek możesz użyć leśnych grzybów, takich jak borowiki lub kurki, aby wzbogacić smak dania
Jeśli nie masz karkówki, można zastąpić ją łopatką wieprzową

Ilość Porcji

Przepis na 4 porcje

Czas Przygotowania

Przygotowanie składników: 30 minut
Duszenie: 1,5 godziny
Łączny czas: 2 godziny

Prezentacja Dania

Karkówkę po cygańsku najlepiej podawać w głębokich talerzach, obficie polaną sosem
Udekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy koperek, aby dodać mu koloru

Kaloryczność

Jedna porcja zawiera około 400 kcal

Opinie i Recenzje

„Karkówka po cygańsku to klasyka w mojej rodzinie! Smaki świetnie się komponują, a mięso jest zawsze idealnie miękkie.” – Kasia z Poznania
„Przepyszne danie, które zawsze robi wrażenie. Sos jest aromatyczny, a karkówka soczysta.” – Michał z Warszawy

Podsumowanie

Karkówka po Cygańsku to prawdziwa uczta dla podniebienia – soczysta karkówka, aromatyczne warzywa i intensywny smak przypraw sprawiają, że to idealny wybór na każdą okazję. Sprawdź również inne przepisy, jak Kurczak Słodko-Kwaśny czy Ciasto Malinowe z Bezą. Smacznego!