Galareta drobiowa z warzywami – klasyczna i klarowna

Galareta drobiowa z warzywami to jedna z najbardziej klasycznych, domowych przystawek. Delikatne mięso drobiowe, kolorowe warzywa i idealnie klarowny bulion tworzą danie, które zawsze znika ze stołu jako pierwsze. Idealne na święta, rodzinne spotkania i małe przyjęcia. Pachnie domem, tradycją i dobrym smakiem.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Galareta drobiowa z warzywami

To nie tylko smak, ale i wygląd – galareta pełna koloru, lekkiego połysku i pysznych warstw. Świetna jako zimna przystawka do barszczu, chrzanu lub klasycznie – z cytryną. Idealna również jako przekąska na świąteczny stół albo rodzinne przyjęcie. Ten przepis daje Ci bazę, którą możesz zmieniać w nieskończoność – dorzucić jajko, ulubione warzywa, albo inne mięso. A klarowność bulionu? Gwarantowana!

Składniki (4–6 porcji)

Na bulion:

• 1 duża pierś z kurczaka lub 2–3 udka
• 2 skrzydełka z kurczaka (opcjonalnie – dodają naturalnej żelatyny)
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 kawałek selera
• 1 cebula (przekrojona i przypalona na suchej patelni)
• 2 liście laurowe
• 4–5 ziaren ziela angielskiego
• 8–10 ziaren pieprzu czarnego
• sól i pieprz do smaku
• 1,5 l wody

Dodatkowo do galarety:

• 1 marchewka (ugotowana i pokrojona w plasterki)
• ½ szklanki groszku zielonego (świeży lub mrożony)
• ½ szklanki kukurydzy
• natka pietruszki
• 3–4 łyżeczki żelatyny (lub wg opakowania – standard to 1 łyżeczka/250 ml)

Przygotowanie

1. Gotowanie bulionu

W garnku umieść mięso, warzywa, przypaloną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zalej wodą, zagotuj, a potem gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Zbieraj szumowiny, by bulion był klarowny.

2. Składniki do galarety

Mięso pokrój w cienkie plastry. Marchew ugotuj osobno i pokrój. Groszek i kukurydzę możesz zblanszować.

3. Klarowanie

Odcedź bulion przez sitko lub gazę. Dopraw do smaku.

4. Dodaj żelatynę

Do gorącego bulionu wsyp żelatynę – dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.

5. Układanie

W półmisku lub małych foremkach ułóż: mięso, marchew, groszek, kukurydzę, natkę. Zalej bulionem z żelatyną. Wstaw do lodówki na 4–6 godzin, najlepiej na noc.

Podawanie

Podawaj dobrze schłodzoną. Świetna z plasterkiem cytryny, octem winnym lub domowym chrzanem.

Porady i zamienniki

• Jeśli chcesz bardziej mięsną wersję – dodaj cielęcinę lub indyka.
• Galareta pięknie wygląda w silikonowych foremkach – zrób porcje na jeden kęs.
• Jeśli nie lubisz kukurydzy, zastąp ją np. jajkiem na twardo pokrojonym w plasterki.

Najczęstsze pytania

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Galareta drobiowa z warzywami – klasyczna i klarowna

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Delikatne mięso drobiowe, kolorowe warzywa i klarowny bulion — tradycyjna galareta, idealna na święta i rodzinne spotkania.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 20 minut
• Cook Time: 1 godzina 30 minut
• Total Time: 2 godziny + chłodzenie
• Yield: 4–6 porcji
• Category: Przystawka
• Method: Gotowanie i chłodzenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

Na bulion:

• 1 duża pierś z kurczaka lub 2–3 udka
• 2 skrzydełka z kurczaka (opcjonalnie — dla dodatkowej żelatyny)
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 kawałek selera
• 1 cebula (przekrojona i przypalona)
• 2 liście laurowe
• 4–5 ziaren ziela angielskiego
• 8–10 ziaren czarnego pieprzu
• Sól i pieprz do smaku
• 1,5 l wody

Dodatki do galarety:

• 1 marchewka — pokrojona w plasterki i ugotowana
• ½ szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
• ½ szklanki kukurydzy
• Natka pietruszki
• 3–4 łyżeczki żelatyny (lub wg zaleceń producenta)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Gotowanie bulionu: Włóż mięso, warzywa, przypaloną cebulę i przyprawy do garnka. Zalej 1,5 l wody, zagotuj, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu około 1,5 godziny, usuwając szumowiny.
2. Przygotowanie dodatków: Mięso wyjmij, ostudź i pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę ugotuj i pokrój w plasterki. Groszek i kukurydzę (jeśli mrożone) ugotuj krótko. Natkę pietruszki opłucz.
3. Klarowanie bulionu: Odcedź bulion przez drobne sitko lub gazę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Rozpuszczenie żelatyny: W gorącym, ale nie wrzącym bulionie rozpuść żelatynę, mieszając dokładnie — dostosuj ilość żelatyny do tego, jak „twardą” galaretę wolisz.
5. Układanie warstw: Na dnie półmiska ułóż warstwami mięso, marchew, groszek, kukurydzę i natkę pietruszki.
6. Zalewanie bulionem: Zalej całość ciepłym bulionem z żelatyną.
7. Schładzanie: Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — najlepiej na całą noc. Galareta stężeje i będzie klarowna.

Notes

• Podawaj dobrze schłodzoną — tradycyjnie z plasterkiem cytryny, octem lub chrzanem.
• Dla lepszej konsystencji i smaku możesz użyć części ciemnego mięsa (udka + skrzydełka) — naturalna żelatyna pomoże galarecie lepiej się ściąć.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: ok. 180 kcal
• Fat: 5 g
• Carbohydrates: 8 g
• Protein: 22 g