Galareta drobiowa z warzywami to jedna z najbardziej klasycznych, domowych przystawek. Delikatne mięso drobiowe, kolorowe warzywa i idealnie klarowny bulion tworzą danie, które zawsze znika ze stołu jako pierwsze. Idealne na święta, rodzinne spotkania i małe przyjęcia. Pachnie domem, tradycją i dobrym smakiem.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Galareta drobiowa z warzywami
To nie tylko smak, ale i wygląd – galareta pełna koloru, lekkiego połysku i pysznych warstw. Świetna jako zimna przystawka do barszczu, chrzanu lub klasycznie – z cytryną. Idealna również jako przekąska na świąteczny stół albo rodzinne przyjęcie. Ten przepis daje Ci bazę, którą możesz zmieniać w nieskończoność – dorzucić jajko, ulubione warzywa, albo inne mięso. A klarowność bulionu? Gwarantowana!
Składniki (4–6 porcji)
Na bulion:
- 1 duża pierś z kurczaka lub 2–3 udka
- 2 skrzydełka z kurczaka (opcjonalnie – dodają naturalnej żelatyny)
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1 kawałek selera
- 1 cebula (przekrojona i przypalona na suchej patelni)
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- 8–10 ziaren pieprzu czarnego
- sól i pieprz do smaku
- 1,5 l wody
Dodatkowo do galarety:
- 1 marchewka (ugotowana i pokrojona w plasterki)
- ½ szklanki groszku zielonego (świeży lub mrożony)
- ½ szklanki kukurydzy
- natka pietruszki
- 3–4 łyżeczki żelatyny (lub wg opakowania – standard to 1 łyżeczka/250 ml)
Przygotowanie
1. Gotowanie bulionu
W garnku umieść mięso, warzywa, przypaloną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zalej wodą, zagotuj, a potem gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Zbieraj szumowiny, by bulion był klarowny.
2. Składniki do galarety
Mięso pokrój w cienkie plastry. Marchew ugotuj osobno i pokrój. Groszek i kukurydzę możesz zblanszować.
3. Klarowanie
Odcedź bulion przez sitko lub gazę. Dopraw do smaku.
4. Dodaj żelatynę
Do gorącego bulionu wsyp żelatynę – dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
5. Układanie
W półmisku lub małych foremkach ułóż: mięso, marchew, groszek, kukurydzę, natkę. Zalej bulionem z żelatyną. Wstaw do lodówki na 4–6 godzin, najlepiej na noc.
Podawanie
Podawaj dobrze schłodzoną. Świetna z plasterkiem cytryny, octem winnym lub domowym chrzanem.
Porady i zamienniki
- Jeśli chcesz bardziej mięsną wersję – dodaj cielęcinę lub indyka.
- Galareta pięknie wygląda w silikonowych foremkach – zrób porcje na jeden kęs.
- Jeśli nie lubisz kukurydzy, zastąp ją np. jajkiem na twardo pokrojonym w plasterki.
Najczęstsze pytania
Czy galareta musi być z żelatyną?
Jeśli użyjesz skrzydełek, szyjek, golonek – naturalna żelatyna może wystarczyć. Ale dla pewności polecam dodatek żelatyny.
Czy mogę użyć gotowego rosołu?
Tak, jeśli jest domowy i dobrze doprawiony.
Jak długo można przechowywać?
W lodówce – do 4 dni. Przechowuj szczelnie przykrytą.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Galareta drobiowa z warzywami – klasyczna i klarowna
Składniki
Method
- Gotowanie bulionu: Włóż mięso, warzywa, przypaloną cebulę i przyprawy do garnka. Zalej 1,5 l wody, zagotuj, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu około 1,5 godziny, usuwając szumowiny.
- Przygotowanie dodatków: Mięso wyjmij, ostudź i pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę ugotuj i pokrój w plasterki. Groszek i kukurydzę (jeśli mrożone) ugotuj krótko. Natkę pietruszki opłucz.
- Klarowanie bulionu: Odcedź bulion przez drobne sitko lub gazę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Rozpuszczenie żelatyny: W gorącym, ale nie wrzącym bulionie rozpuść żelatynę, mieszając dokładnie — dostosuj ilość żelatyny do tego, jak „twardą” galaretę wolisz.
- Układanie warstw: Na dnie półmiska ułóż warstwami mięso, marchew, groszek, kukurydzę i natkę pietruszki.
- Zalewanie bulionem: Zalej całość ciepłym bulionem z żelatyną.
- Schładzanie: Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — najlepiej na całą noc. Galareta stężeje i będzie klarowna.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Podawaj dobrze schłodzoną — tradycyjnie z plasterkiem cytryny, octem lub chrzanem.
- Dla lepszej konsystencji i smaku możesz użyć części ciemnego mięsa (udka + skrzydełka) — naturalna żelatyna pomoże galarecie lepiej się ściąć.
Zostaw komentarz