Mini tarty cytrynowe to małe, kruche babeczki wypełnione aksamitnym, intensywnie cytrynowym kremem. Ich lekko kwaśny smak doskonale komponuje się ze słodyczą kruchego ciasta. Idealne na elegancki deser lub słodką przekąskę do kawy!
Przejdź Do
Składniki
Aby przygotować mini tarty cytrynowe, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Dzięki nim uzyskasz doskonałe kruche ciasto oraz aksamitny, orzeźwiający krem cytrynowy.
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko
- 50 g cukru pudru
- 2-3 łyżki zimnej wody
Na krem cytrynowy:
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Sok z 2 cytryn
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 ml wody
- 25 g masła
Do dekoracji:
- Cukier puder
- Listki mięty
Instrukcje
Przygotowanie mini tart cytrynowych podzielone jest na trzy etapy: wykonanie kruchego ciasta, przygotowanie cytrynowego kremu oraz złożenie tartaletek.
Przygotowanie ciasta kruchego:
- W misce wymieszaj mąkę oraz cukier puder.
- Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
- Dodaj żółtko oraz zimną wodę, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Pieczenie tartaletek:
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm.
- Wykrawaj kółka pasujące do foremek na tartaletki i wyłóż nimi foremki.
- Nakłuj spody widelcem, aby zapobiec ich puchnięciu podczas pieczenia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15 minut, aż będą lekko złociste.
- Odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
- W rondelku podgrzej wodę, sok oraz skórkę z cytryny.
- W misce wymieszaj żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną.
- Powoli wlej gorący płyn do masy jajecznej, ciągle mieszając.
- Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Dodaj masło i mieszaj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
- Odstaw do ostudzenia.
Składanie tart:
- Wypełnij upieczone spody tartaletek przygotowanym kremem cytrynowym.
- Posyp cukrem pudrem i udekoruj listkiem mięty.
Zamienniki
Jeśli chcesz dostosować przepis do swoich preferencji, oto kilka propozycji zamienników:
- Mąka pszenna → można zastąpić mąką migdałową dla bezglutenowej wersji.
- Cukier puder → zamień na erytrol, jeśli unikasz cukru.
- Masło → spróbuj użyć oleju kokosowego dla wegańskiej opcji.
- Żółtka → w wersji roślinnej możesz zastąpić je mieszanką mleka roślinnego i skrobi kukurydzianej.
Wariacje
Mini tarty cytrynowe można modyfikować na wiele sposobów:
- Beza cytrynowa – po wypełnieniu tartaletek kremem, dodaj ubite białka z cukrem i zapiecz w piekarniku do lekkiego zarumienienia.
- Tarta limonkowa – zamień cytryny na limonki, aby uzyskać bardziej egzotyczny smak.
- Czekoladowa nuta – dodaj do kremu białą czekoladę, aby uzyskać delikatniejszy smak.
- Owoce – udekoruj tarty malinami, borówkami lub plasterkami cytryny dla bardziej efektownego wyglądu.
Sprzęt
Do przygotowania mini tart cytrynowych przydadzą się:
- Miska do wyrabiania ciasta
- Wałek do ciasta
- Foremki na tartaletki
- Widelec do nakłuwania ciasta
- Rondelek do przygotowania kremu
- Trzepaczka do mieszania
- Sitko do posypania cukrem pudrem
Przechowywanie
Mini tarty cytrynowe najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać:
- W lodówce do 3 dni – przechowuj w szczelnym pojemniku.
- W zamrażarce do 2 miesięcy – najlepiej zamrozić same spody i wypełnić je kremem przed podaniem.
- W temperaturze pokojowej przez 1 dzień, ale najlepiej spożyć jak najszybciej.
Najlepsza wskazówka
Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, nie wyrabiaj go zbyt długo. Zbyt intensywne ugniatanie sprawi, że stanie się twarde. Dodatkowo, jeśli chcesz, by krem cytrynowy był bardziej puszysty, po schłodzeniu delikatnie go ubij.
FAQ
1. Czy można przygotować mini tarty cytrynowe dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować zarówno kruche spody, jak i krem dzień wcześniej. Spody przechowuj w temperaturze pokojowej, a krem w lodówce.
2. Czy można zrobić wersję bezglutenową?
Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na migdałową lub mieszankę bezglutenową.
3. Jak uniknąć zbyt twardego kruchego ciasta?
Nie zagniataj ciasta zbyt długo i pamiętaj o jego schłodzeniu w lodówce przed wałkowaniem.
4. Czy mogę zastąpić cytrynę innym owocem?
Tak, świetnie sprawdzą się limonki, pomarańcze lub nawet marakuja dla tropikalnego smaku.
5. Co zrobić, jeśli krem cytrynowy jest zbyt rzadki?
Spróbuj podgrzać go ponownie i dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, mieszając aż zgęstnieje.
Tak, możesz przygotować zarówno kruche spody, jak i krem dzień wcześniej. Spody przechowuj w temperaturze pokojowej, a krem w lodówce.
Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na migdałową lub mieszankę bezglutenową.
Nie zagniataj ciasta zbyt długo i pamiętaj o jego schłodzeniu w lodówce przed wałkowaniem.
Tak, świetnie sprawdzą się limonki, pomarańcze lub nawet marakuja dla tropikalnego smaku.
Spróbuj podgrzać go ponownie i dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, mieszając aż zgęstnieje.
Mini tarty cytrynowe
Mini tarty cytrynowe to kruche babeczki z intensywnie cytrynowym kremem. Ich orzeźwiający smak i delikatna konsystencja sprawiają, że są idealnym deserem na każdą okazję.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 35 minut (+ 30 minut chłodzenia)
- Yield: 6 mini tart
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Francuska
Ingredients
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki zimnej wody
Na krem cytrynowy:
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Sok z 2 cytryn
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 ml wody
- 25 g masła
Do dekoracji:
- Cukier puder
- Listki mięty
Instructions
Przygotowanie kruchego ciasta:
- Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem.
- Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj żółtko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto.
- Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Pieczenie spodów:
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm.
- Wykrawaj kółka i wykładaj nimi foremki na tartaletki.
- Nakłuj spody widelcem i piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut.
- Odstaw do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
- W rondelku podgrzej wodę, sok i skórkę z cytryny.
- W misce wymieszaj żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną.
- Powoli wlej gorący płyn do masy jajecznej, mieszając.
- Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj do zgęstnienia.
- Dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Odstaw do ostudzenia.
Składanie tart:
- Wypełnij upieczone spody tartaletek kremem cytrynowym.
- Posyp cukrem pudrem i udekoruj listkiem mięty.
Notes
- Kruche ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Krem cytrynowy można zrobić wcześniej i trzymać w lodówce do 2 dni.
- Jeśli chcesz, możesz dodać bezy i zapiec tarty na złoty kolor.
- Aby uzyskać delikatniejszy smak, spróbuj dodać trochę białej czekolady do kremu.
Nutrition
- Serving Size: 1 mini tarta
- Calories: ok. 280 kcal na porcję
Zostaw komentarz