Mini tarty cytrynowe

Mini tarty cytrynowe to małe, kruche babeczki wypełnione aksamitnym, intensywnie cytrynowym kremem. Ich lekko kwaśny smak doskonale komponuje się ze słodyczą kruchego ciasta. Idealne na elegancki deser lub słodką przekąskę do kawy!

Przejdź Do

• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• FAQ
• Mini tarty cytrynowe

Składniki

Aby przygotować mini tarty cytrynowe, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Dzięki nim uzyskasz doskonałe kruche ciasto oraz aksamitny, orzeźwiający krem cytrynowy.

Na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 2-3 łyżki zimnej wody

Na krem cytrynowy:

• 2 żółtka
• 100 g cukru
• Skórka otarta z 1 cytryny
• Sok z 2 cytryn
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 ml wody
• 25 g masła

Do dekoracji:

• Cukier puder
• Listki mięty

Instrukcje

Przygotowanie mini tart cytrynowych podzielone jest na trzy etapy: wykonanie kruchego ciasta, przygotowanie cytrynowego kremu oraz złożenie tartaletek.

Przygotowanie ciasta kruchego:

1. W misce wymieszaj mąkę oraz cukier puder.
2. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
3. Dodaj żółtko oraz zimną wodę, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto.
4. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Pieczenie tartaletek:

1. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm.
2. Wykrawaj kółka pasujące do foremek na tartaletki i wyłóż nimi foremki.
3. Nakłuj spody widelcem, aby zapobiec ich puchnięciu podczas pieczenia.
4. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15 minut, aż będą lekko złociste.
5. Odstaw do ostudzenia.

Przygotowanie kremu cytrynowego:

1. W rondelku podgrzej wodę, sok oraz skórkę z cytryny.
2. W misce wymieszaj żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną.
3. Powoli wlej gorący płyn do masy jajecznej, ciągle mieszając.
4. Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Dodaj masło i mieszaj, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
6. Odstaw do ostudzenia.

Składanie tart:

1. Wypełnij upieczone spody tartaletek przygotowanym kremem cytrynowym.
2. Posyp cukrem pudrem i udekoruj listkiem mięty.

Zamienniki

Jeśli chcesz dostosować przepis do swoich preferencji, oto kilka propozycji zamienników:

• Mąka pszenna → można zastąpić mąką migdałową dla bezglutenowej wersji.
• Cukier puder → zamień na erytrol, jeśli unikasz cukru.
• Masło → spróbuj użyć oleju kokosowego dla wegańskiej opcji.
• Żółtka → w wersji roślinnej możesz zastąpić je mieszanką mleka roślinnego i skrobi kukurydzianej.

Wariacje

Mini tarty cytrynowe można modyfikować na wiele sposobów:

• Beza cytrynowa – po wypełnieniu tartaletek kremem, dodaj ubite białka z cukrem i zapiecz w piekarniku do lekkiego zarumienienia.
• Tarta limonkowa – zamień cytryny na limonki, aby uzyskać bardziej egzotyczny smak.
• Czekoladowa nuta – dodaj do kremu białą czekoladę, aby uzyskać delikatniejszy smak.
• Owoce – udekoruj tarty malinami, borówkami lub plasterkami cytryny dla bardziej efektownego wyglądu.

Sprzęt

Do przygotowania mini tart cytrynowych przydadzą się:

• Miska do wyrabiania ciasta
• Wałek do ciasta
• Foremki na tartaletki
• Widelec do nakłuwania ciasta
• Rondelek do przygotowania kremu
• Trzepaczka do mieszania
• Sitko do posypania cukrem pudrem

Przechowywanie

Mini tarty cytrynowe najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać:

• W lodówce do 3 dni – przechowuj w szczelnym pojemniku.
• W zamrażarce do 2 miesięcy – najlepiej zamrozić same spody i wypełnić je kremem przed podaniem.
• W temperaturze pokojowej przez 1 dzień, ale najlepiej spożyć jak najszybciej.

Najlepsza wskazówka

Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, nie wyrabiaj go zbyt długo. Zbyt intensywne ugniatanie sprawi, że stanie się twarde. Dodatkowo, jeśli chcesz, by krem cytrynowy był bardziej puszysty, po schłodzeniu delikatnie go ubij.

FAQ

1. Czy można przygotować mini tarty cytrynowe dzień wcześniej?

Tak, możesz przygotować zarówno kruche spody, jak i krem dzień wcześniej. Spody przechowuj w temperaturze pokojowej, a krem w lodówce.

2. Czy można zrobić wersję bezglutenową?

Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na migdałową lub mieszankę bezglutenową.

3. Jak uniknąć zbyt twardego kruchego ciasta?

Nie zagniataj ciasta zbyt długo i pamiętaj o jego schłodzeniu w lodówce przed wałkowaniem.

4. Czy mogę zastąpić cytrynę innym owocem?

Tak, świetnie sprawdzą się limonki, pomarańcze lub nawet marakuja dla tropikalnego smaku.

5. Co zrobić, jeśli krem cytrynowy jest zbyt rzadki?

Spróbuj podgrzać go ponownie i dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, mieszając aż zgęstnieje.

Print