Seromak na kruchym spodzie – z kruszonką i lukrem

Seromak na kruchym spodzie to ciasto, które robi efekt „wow” już po pierwszym przekrojeniu. Trzy warstwy – kruche ciasto, masa makowa i delikatna masa serowa – do tego chrupiąca kruszonka i lukier. Brzmi jak święta? I słusznie!

Dlaczego pokochasz ten przepis na Seromak na kruchym spodzie – z kruszonką i lukrem

Seromak to ciasto, które zawsze pojawiało się na naszym stole podczas Bożego Narodzenia. Babcia piekła go dzień przed Wigilią, a my z rodzeństwem z niecierpliwością czekaliśmy na pierwszy kawałek. To nie tylko smak – to wspomnienie rodzinnego ciepła, zapachu wanilii i maku unoszącego się w kuchni. Ten przepis to nowoczesna wersja klasyki: puszysty, wilgotny, z idealnie zrównoważonymi warstwami i delikatną kruszonką. Świetnie wygląda, wspaniale smakuje i doskonale się kroi – zwłaszcza na drugi dzień!

Składniki

Ciasto składa się z trzech warstw: kruchego spodu, masy makowej i serowej. Oto wszystko, czego potrzebujesz na blaszkę ok. 24×24 cm:

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 300 g maku mielonego
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 50 g masła
• 150 ml mleka
• 1 łyżka miodu
• kilka kropel aromatu migdałowego lub wanilii

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka (lub zmielonego dwukrotnie)
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 1 budyń waniliowy (bez cukru)
• 100 ml oleju
• 1 łyżeczka wanilii

Lukier (opcjonalnie):

• cukier puder
• sok z cytryny (kilka kropel)

Instrukcje

Seromak wygląda na skomplikowany, ale przygotujesz go krok po kroku bez problemu – wystarczy dobrze zorganizować warstwy.

1. Ciasto kruche

• Zagnieć wszystkie składniki na gładką kulę.
• Podziel na 2 części: jedna trochę większa (na spód), druga mniejsza (na kruszonkę).
• Większą częścią wylep spód formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Mniejszą schowaj do lodówki – przyda się na wierzch.

2. Masa makowa

• Mak zagotuj z mlekiem i masłem, ostudź.
• Dodaj cukier, miód, aromat i jajka.
• Wymieszaj i wyłóż równą warstwą na kruche ciasto.

3. Masa serowa

• Wszystkie składniki zmiksuj tylko do połączenia – nie napowietrzaj zbyt mocno.
• Wylej na warstwę maku i wyrównaj wierzch.

4. Kruszonka

• Wyjmij drugą część ciasta z lodówki.
• Zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na masę serową.

5. Pieczenie

• Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez ok. 60 minut.
• Po upieczeniu uchyl drzwiczki i zostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

6. Wykończenie

• Z cukru pudru i soku z cytryny zrób gęsty lukier.
• Polej nim wystudzone ciasto.

Zamienniki na Seromak na kruchym spodzie – z kruszonką i lukrem

Nie masz jakiegoś składnika? Spokojnie – są dobre alternatywy:

• Mak mielony: możesz użyć gotowej masy makowej – zmniejsz wtedy ilość cukru.
• Budyń: zastąp 1 łyżką mąki ziemniaczanej i dodatkową wanilią.
• Masło: w cieście kruchym może być margaryna, ale masło daje lepszy smak.
• Miód: opcjonalny – możesz pominąć lub dodać więcej cukru.

Wariacje

Chcesz dodać seromakowi osobisty akcent? Oto kilka pomysłów:

• Z bakaliami: dodaj do masy makowej rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową.
• Z polewą czekoladową: zamiast lukru polej czekoladą deserową.
• Z piernikowym aromatem: do maku dodaj szczyptę cynamonu, kardamonu lub przyprawy do piernika.
• Bez kruszonki: zamiast niej posyp wierzch płatkami migdałów.

Sprzęt

Do przygotowania seromaku przydadzą Ci się:

• forma do pieczenia 24×24 cm (lub tortownica 26 cm)
• mikser lub robot kuchenny
• garnek (do gotowania maku)
• miski
• tarka
• papier do pieczenia

Przechowywanie

Seromak najlepiej smakuje po nocy w lodówce – warstwy się stabilizują i świetnie kroją.

• Lodówka: do 4 dni, w pojemniku lub owinięty folią.
• Zamrażanie: można, ale bez lukru – po rozmrożeniu dopiero udekoruj.

Najlepsza wskazówka

Upiecz seromak dzień wcześniej! Warstwy maku i sera potrzebują czasu, by się „ułożyć”, a ciasto nabiera wtedy idealnej konsystencji. To naprawdę robi różnicę!

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej sprawdzonych przepisów i kulinarnych inspiracji? Śledź mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Puszysty seromak na kruchym spodzie z kruszonką

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Warstwowe ciasto łączące delikatną masę serową i aromatyczną masę makową na kruchym spodzie z kruszonką — idealne na święta, rodzinne spotkania lub do kawy.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 60 minut
• Total Time: 1 godzina 30 minut
• Yield: 12 porcji
• Category: Ciasto
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Ciasto kruche:
• 300 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa makowa:
• 300 g maku mielonego
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 50 g masła
• 150 ml mleka
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy lub wanilia
• Masa serowa:
• 1 kg twarogu sernikowego
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 1 budyń waniliowy (bez cukru)
• 100 ml oleju
• 1 łyżeczka wanilii
• Lukier (opcjonalnie):
• cukier puder
• kilka kropel soku z cytryny

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Ciasto kruche: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier, jajko i proszek do pieczenia. Podziel ciasto na 2 części — większą wylep spód formy 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Mniejszą wstaw do lodówki.
2. Masa makowa: Mak zagotuj z mlekiem i masłem, ostudź. Dodaj cukier, miód, aromat i jajka — dokładnie wymieszaj. Wyłóż równomiernie na ciasto.
3. Masa serowa: Zmiksuj twaróg, jajka, cukier, budyń, olej i wanilię tylko do połączenia składników. Wylej na warstwę makową i wyrównaj.
4. Kruszonka: Zetrzyj na wierzch masy serowej drugą część ciasta.
5. Pieczenie: Piecz w 170°C (góra–dół) przez ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia.
6. Wykończenie: Po całkowitym ostudzeniu polej lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Notes

• Seromak najlepiej smakuje na drugi dzień — warstwy ładnie się kroją.
• Możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej do masy makowej dla aromatu.
• Jeśli masa makowa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 380
• Sugar: 22g
• Sodium: 140mg
• Fat: 20g
• Saturated Fat: 9g
• Unsaturated Fat: 8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 38g
• Fiber: 2g
• Protein: 8g
• Cholesterol: 85mg