Brejka to proste, ale niezwykle smakowite danie, które łączy w sobie smak dzieciństwa z regionalną tradycją. Dla wielu osób brejka jest daniem, które przywołuje wspomnienia o ciepłych, rodzinnych chwilach przy stole. W jej smaku kryje się coś więcej niż tylko jajka, mąka i mleko – to swoista podróż do korzeni polskiej kuchni, gdzie prostota składników tworzy niepowtarzalny smak.
Historia Przepisu
Brejka ma swoje korzenie w polskich tradycjach kulinarnych i jest daniem, które przypomina bardziej klasyczną jajecznicę, jednak z dodatkiem mąki i mleka oraz podkreślone smakiem wytopionej słoniny. Dawniej była często przygotowywana na śniadanie, by zapewnić sycący posiłek, który dostarczał energii na cały dzień pracy. Ze względu na swoje proste składniki i krótki czas przygotowania, brejka szybko stała się popularna w kuchniach wiejskich.
Dziś brejka jest symbolem powrotu do prostych, ale pełnych smaku dań. Oto jak możesz przygotować to nostalgiczne danie we własnej kuchni.
Składniki
4 jajka
2 łyżki mąki
¼ szklanki mleka
100 g słoniny lub boczku
szczypta soli i pieprzu do smaku
opcjonalnie świeży szczypiorek lub natka pietruszki
łyżeczka masła dla dodatkowej kremowości
Narzędzia Kuchenne
patelnia o średnicy około 24 cm
trzepaczka do jajek lub widelec
nóż i deska do krojenia
miska do mieszania składników
Sposób Przygotowania
Przygotowanie słoniny
Słoninę pokrój w drobną kostkę – dzięki temu równomiernie się wytopi, nadając brejce charakterystyczny smak i chrupiącą konsystencję skwarek. Na patelni rozgrzej słoninę na średnim ogniu, pozwalając tłuszczowi powoli się wytopić. Smaż przez około 5-7 minut, aż skwarki staną się złociste i chrupiące. Gdy słonina jest gotowa, zmniejsz ogień i pozostaw patelnię na kuchence, aby tłuszcz był dobrze rozgrzany, gdy wlejesz masę jajeczną.
Przygotowanie masy jajecznej
W misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki lub widelca, aż będą jednolite i puszyste. Dodaj mleko i mąkę, mieszając energicznie, aby nie powstały grudki. Masa powinna być gładka i lekko spieniona. Dopraw masę szczyptą soli i pieprzu, mieszając wszystko dokładnie.
Smażenie brejki
Na rozgrzaną patelnię ze słoniną wlej masę jajeczną, rozprowadzając ją równomiernie. Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Dzięki temu uzyskasz puszystą, kremową konsystencję. Kontroluj smażenie, aby jajka nie przypaliły się, ale były ścięte w całości. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła, co nada brejce bardziej aksamitnej struktury.
Podanie
Brejkę możesz serwować prosto z patelni, udekorowaną świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Świetnie smakuje w towarzystwie świeżego chleba lub grzanki, a także z dodatkiem kiszonego ogórka, co wprowadzi lekko kwaskowaty akcent.
Czas Przygotowania
Czas przygotowania składników: około 10 minut
Czas smażenia: 15 minut
Łączny czas przygotowania: 25 minut
Ilość porcji: 2-3 porcje
Wartości Odżywcze (na porcję)
Kalorie: około 350 kcal
Białko: 12 g
Tłuszcze: 28 g
Węglowodany: 6 g
Błonnik: 1 g
Wskazówki i Porady
Wybór słoniny – Do przygotowania brejki najlepsza jest słonina o dość miękkiej strukturze. Możesz użyć również boczku, jeśli wolisz intensywniejszy smak.
Dodatkowa nuta kremowości – Jeśli chcesz nadać brejce nieco bardziej kremowej konsystencji, dodaj do masy jajecznej łyżkę śmietany 18%.
Dodatki warzywne – Brejka dobrze komponuje się z dodatkiem drobno posiekanej cebuli, którą można zeszklić razem ze słoniną na patelni. Doda to jeszcze więcej głębi smaku.
Świeże zioła – Świeży szczypiorek, koperek lub natka pietruszki podkreślą smak brejki, dodając jej świeżości.
Podanie na ciepło – Danie najlepiej smakuje na gorąco, od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz, aby brejka była bardziej puszysta, możesz przykryć patelnię na chwilę, co pozwoli jajkom lekko się zapiec.
Podsumowanie
Brejka to idealny przykład, że proste potrawy mogą być pełne smaku i charakteru. To danie, które docenią wszyscy miłośnicy domowej kuchni, niezależnie od wieku. Choć składa się tylko z kilku podstawowych składników, sposób przygotowania oraz dodatek słoniny nadają brejce głęboki, wyrazisty smak i aromat, który na długo zapada w pamięć.
Serwowane z ciepłym chlebem, to danie może stanowić kompletny posiłek. Jego uniwersalność sprawia, że brejka świetnie sprawdza się zarówno jako szybkie śniadanie, jak i bardziej sycąca kolacja.
PrintBrejka – Wiejska jajecznica
Brejka to proste, ale niezwykle smakowite danie, które łączy w sobie smak dzieciństwa z regionalną tradycją. Dla wielu osób brejka jest daniem, które przywołuje wspomnienia o ciepłych, rodzinnych chwilach przy stole. W jej smaku kryje się coś więcej niż tylko jajka, mąka i mleko – to swoista podróż do korzeni polskiej kuchni, gdzie prostota składników tworzy niepowtarzalny smak.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 25 minut
Ingredients
4 jajka
2 łyżki mąki
¼ szklanki mleka
100 g słoniny lub boczku
szczypta soli i pieprzu do smaku
opcjonalnie świeży szczypiorek lub natka pietruszki
łyżeczka masła dla dodatkowej kremowości
Narzędzia Kuchenne
patelnia o średnicy około 24 cm
trzepaczka do jajek lub widelec
nóż i deska do krojenia
miska do mieszania składników
Instructions
Pokrój słoninę w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wytop słoninę, aż tłuszcz całkowicie się wytopi, a skwarki staną się złociste i chrupiące. Kiedy skwarki będą gotowe, zmniejsz ogień na niski.
W misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki lub widelca, aż masa będzie jednolita i puszysta. Dodaj mleko i mąkę, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek. Przypraw szczyptą soli i pieprzu. Wlej masę jajeczną na rozgrzaną patelnię ze słoniną. Na małym ogniu smaż brejkę, delikatnie mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję. Jeśli lubisz bardziej ściętą brejkę, przykryj patelnię na ostatnie kilka minut, aby jajka dobrze się ścięły.
Podanie
Serwuj brejkę prosto z patelni, najlepiej posypaną świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Doskonale smakuje z chrupiącym chlebem. Danie to jest idealne zarówno na śniadanie, jak i na kolację, a jego proste, ale intensywne smaki zadowolą każdego domownika.
Notes
Do brejki najlepiej sprawdza się słonina o miękkiej strukturze, która szybko się wytapia. Można również użyć boczku, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową strukturę, dodaj do masy jajecznej łyżkę śmietany 18%, co nada brejce aksamitnej konsystencji. Aby dodać jeszcze więcej aromatu, przed smażeniem możesz zeszklić na patelni drobno posiekaną cebulę. Świeży szczypiorek lub koperek idealnie podkreślą smak brejki, dodając jej świeżości. Najlepiej smakuje na gorąco, ale możesz podać ją również jako zimną przekąskę.
Nutrition
- Serving Size: 2-3
- Calories: 350 kcal
Justyna says
U nas mówimy na to danie klepki
Catherine S says
Cześć! 😊 Dzięki za podzielenie się — “klepki” to ciekawy regionalizm. To właśnie takie zwyczaje językowe sprawiają, że kuchnia staje się jeszcze bardziej barwna. U mnie często słyszę “brejka”, ale chętnie dodam adnotację, że w niektórych miejscach nazywa się ją “klepki”, bo fajnie oddaje lokalną różnorodność.
Dziękuję, że piszesz — jeśli znasz inne nazwy albo warianty — bardzo chętnie je poznam i może je też uwzględnię w opisie 😊