Jak przygotować ciasto na pizzę? To najłatwiejszy, najlepszy przepis na ciasto do pizzy. Z zaledwie 6 składników i bez żadnych wymyślnych mąk (załączyłam instrukcje dotyczące używania mąki uniwersalnej lub chlebowej), to ciasto do pizzy wymaga tylko jednej miski (bez miksera, choć możesz go użyć, jeśli chcesz), około 3 sekund wyrabiania i tylko 30 minut do wyrośnięcia.

Jeśli nie czujesz się komfortowo pracując z drożdżami lub robiąc własne ciasto do pizzy w domu, przeprowadzę Cię przez każdy etap tego procesu.

To trochę głupie, jak bardzo jestem podekscytowana, że mogę się dziś z wami podzielić tym przepisem. Jest to ciasto na pizzę, jednak szczerze mówiąc, było dość trudne do sfotografowania (jak sprawić, żeby kulka ciasta wyglądała na zdjęciach zabawnie i atrakcyjnie, proszę powiedzcie mi!).

Ale jako osoba, która zmagała się z pieczeniem nawet najprostszych przepisów z użyciem drożdży, udoskonalenie tego ciasta do pizzy było dla mnie zdecydowanym triumfem i z przyjemnością. Ogłaszam, że nie ma się czego bać! Pieczenie drożdżowe nie jest wcale takie straszne czy trudne, a Ty również możesz zrobić w domu swoje własne, super proste ciasto do pizzy w ciągu kilku minut, bez żadnych wymyślnych składników.

Utrzymałam ten przepis na ciasto do pizzy tak prosty i przystępny, jak to tylko możliwe. Jest zrobione z uniwersalnej mąki, nie wymaga miksera, tylko najbardziej minimalnej ilości zagniatania.

Poniżej starałam się odpowiedzieć na kilka najczęściej zadawanych pytań dotyczących robienia własnego ciasta na pizzę. Przejdźmy więc do rzeczy.

Jaka jest najlepsza mąka do zrobienia domowego ciasta na pizzę?

Wielu specjalistów od robienia pizzy będzie zapewne twierdzić, że mąka chlebowa jest najlepsza do robienia domowej pizzy. Ja jednak rzadko trzymam w swojej spiżarni mąki bardziej egzotyczne niż uniwersalna, więc kiedy pracowałam nad tym przepisem, przede wszystkim upewniłem się, że będzie on doskonale działał ze zwykłą, starą mąką uniwersalną.

Testowałam ten przepis (wielokrotnie, w zeszłym tygodniu zjedliśmy dużo pizzy) z mąką chlebową i sprawdza się on bardzo dobrze również w ten sposób. Największą różnicą jest to, że użycie mąki chlebowej daje bardziej chrupiącą skórkę, podczas gdy mąka uniwersalna daje bardziej miękką.

Czy mogę nadać smak mojemu ciastu do pizzy?

Ciasto na pizzę samo w sobie jest oczywiście ważne jako podstawa Twojej ulubionej pizzy, ale jest też trochę… nijakie. Coś, co składa się głównie z mąki i wody nie jest zbyt ekscytujące dla kubków smakowych, a większość smaku pochodzi z dodatków, które dodasz.

Zazwyczaj staram się jednak nieco doprawić moje ciasto, dodając do niego odrobinę czosnku w proszku (zwykle około ¼ łyżeczki) i czasem suszone liście bazylii (suszone oregano też mogłoby się sprawdzić, ale ja absolutnie nie lubię oregano) przed dodaniem oleju i wody.

Jak rozciągnąć ciasto na pizzę?

Możesz użyć wałka lub użyć rąk. Jeśli jesteś szczególnie uzdolniony, możesz podrzucić ciasto w powietrze i kręcić nim jak włoski artysta pizzy, ale zdecydowanie brakuje mi umiejętności, aby powiedzieć Ci, jak to zrobić.

Ja wolę użyć wałka i rozwałkować ciasto na okrąg (lub bardziej na kształt ameby, ponieważ nie potrafię rozwałkować idealnego koła, aby ocalić swoje życie). Możesz też użyć rąk, aby spłaszczyć i rozciągnąć ciasto, aż osiągnie pożądaną szerokość.

Następnie użyj swoich rąk, aby uszczypnąć krawędzie, aby utworzyć skórkę lub złożyć krawędzie (ja zawsze składam swoje, ponieważ daje mi to grubszą skórkę, którą uwielbiam), posmaruj całą powierzchnię pizzy obficie oliwą z oliwek, a następnie użyj widelca, aby zrobić dziury w środku ciasta, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.

Jak zrobić domową pizzę?

Możesz wykorzystać ten przepis na ciasto do zrobienia własnej domowej pizzy z dowolnymi dodatkami (ja uwielbiam robić pizzę Margherita, a nawet zrobiłem wersję z kurczakiem pieczonym, używając grillowanej piersi z kurczaka).

Składniki na ciasto na pizzę

2-2 ⅓ filiżanki mąki uniwersalnej LUB mąki chlebowej¹ podzielone (250-295g)
1 paczka drożdży instant (2 ¼ łyżeczki)
1 ½ łyżeczki cukru
¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czosnku w proszku i/lub suszonych liści bazylii opcjonalnie
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa
¾ szklanki ciepłej wody (175ml)

Jak przygotować ciasto na pizzę:

• Połącz 1 szklankę (125 g) mąki, drożdży instant, cukier i sól w dużej misce. W razie potrzeby dodaj czosnek w proszku i suszoną bazylię.
• Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę i użyj drewnianej łyżki, aby dobrze wymieszać.
• Stopniowo dodawaj kolejną 1 szklankę (125 g) mąki. W razie potrzeby dodaj dodatkową mąkę (zauważyłem, że czasami potrzebuję nawet dodatkowej 1/3 szklanki), mieszając, aż ciasto uformuje się w spoistą, elastyczną kulkę i zacznie oddalać się od boków miski. Ciasto nadal będzie lekko lepkie, ale nadal powinno być łatwe do opanowania rękami.
• Skrop obficie oddzielną, dużą, czystą miskę oliwą z oliwek i użyj szczotki do ciasta, aby wyszczotkować boki miski.
• Lekko posyp dłonie mąką i uformuj ciasto na pizzę w okrągłą kulkę i przenieś do miski z oliwą z oliwek. Użyj rąk, aby zwinąć ciasto na pizzę wzdłuż wewnętrznej strony miski, aż zostanie pokryte oliwą z oliwek, a następnie szczelnie przykryj miskę folią i umieść ją w ciepłym miejscu.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut lub do podwojenia. Jeśli zamierzasz upiec to ciasto w pizzy, zalecam również rozgrzanie piekarnika do 425F (215C) w tym momencie, aby osiągnęło temperaturę, gdy pizza będzie gotowa do pieczenia.
• Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie opróżnić je dłońmi i przenieść na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieść krótko, aż będzie gładkie (około 3-5 razy).
• Użyj rąk lub wałka do ciasta, aby przerobić ciasto na okrąg.
• Przenieś ciasto na wyłożoną pergaminem papier do pizzy patelnię i albo uszczypnij krawędzie, albo złóż je, aby utworzyć skórkę.
• Skrop dodatkową oliwą z oliwek (około łyżki stołowej) wierzch pizzy i użyj szczotki do ciasta, aby posmarować całą powierzchnię pizzy (w tym skórkę) oliwą z oliwek.
• Użyj widelca, aby wybić na środku pizzy, aby ciasto nie bulgotało w piekarniku.
• Dodaj pożądane dodatki (zobacz notatki do linku do mojego ulubionego, 5-minutowego przepisu na sos do pizzy!) i piecz w nagrzanym piekarniku 215 C przez 13-15 minut lub do momentu, aż dodatki będą złotobrązowe. Pokrój i podawaj.

W przepisie zawarłam instrukcje, ale po przygotowaniu ciasta na pizzę, wystarczy dodać ulubione dodatki i piec w piekarniku 215stopni przez około 15 minut (może być potrzebny dłuższy czas, jeśli dodasz dużo dodatków). Upewnij się, że pozwolisz swojemu piekarnikowi nagrzać się odpowiednio i użyj termometru do piekarnika, ponieważ mój piekarnik zajmuje trochę czasu, aby osiągnąć tę temperaturę i zazwyczaj „mówi” mi, że jest gotowy, kiedy nie jest nawet blisko.

Odkryłem, że mąka uniwersalna daje bardziej miękką skórkę, podczas gdy mąka chlebowa daje nieco bardziej chrupiącą powierzchnię. Zobacz post, aby uzyskać więcej informacji na temat mąki uniwersalnej vs. chlebowej w cieście na pizzę.²Wielu komentatorów zgłosiło użycie aktywnych suchych drożdży (użyj tej samej ilości, 2 1/4 łyżeczki) z sukcesem. Niektórzy ludzie najpierw sprawdzili drożdże ciepłą wodą 3/4 szklanki, co polecam, podczas gdy inni po prostu zmieszali je z ciastem zgodnie z instrukcją. Obaj odnieśli sukces!³ Idealnie woda powinna mieć temperaturę 105-115F (40-46C). Zwykle używam tylko ciepłej wody z kranu, ale upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, bo zabije drożdże!

Zrób ciasto na pizzę z wyprzedzeniem:

Aby zrobić z wyprzedzeniem, pozwól ciastu wyrosnąć pod przykryciem w temperaturze pokojowej, jak wskazano w przepisie, a następnie owiń szczelnie, aby nie wyschło, i przechowuj w lodówce do kilku dni lub w zamrażalce do miesiąca.