Piernikowa rolada z powidłami i masą orzechową w czekoladzie – świąteczny deser

Piernikowa rolada z powidłami i masą orzechową w czekoladzie to aromatyczny, wilgotny i elegancki deser, który łączy w sobie najlepsze smaki zimy: przyprawy korzenne, słodkie powidła, orzechy i intensywną czekoladę. Dzięki pusystemu biszkoptowi piernikowemu i kremowemu nadzieniu ten wypiek wygląda jak z profesjonalnej cukierni, a jego przygotowanie nie jest trudne. To idealny deser na świąteczny stół, gdy chcesz zachwycić rodzinę i gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Piernikowa rolada z powidłami i masą orzechową w czekoladzie

Ten przepis to kwintesencja świątecznych smaków. Połączenie piernikowego biszkoptu z powidłami i masą orzechową daje deser, który jest jednocześnie wilgotny, aromatyczny i pełen tekstur. Gorąca polewa czekoladowa dodaje mu elegancji, a udekorowane kulki orzechowe wyglądają jak drobne słodkie ozdoby. Za każdym razem, kiedy robię tę roladę, goście pytają o przepis – bo smakuje równie dobrze, jak wygląda. Świetnie sprawdza się na Boże Narodzenie, rodzinne uroczystości lub zimowe przyjęcia.

Składniki na Piernikowa rolada z powidłami i masą orzechową w czekoladzie

Biszkopt piernikowy:

• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Nadzienie:

• 200 g powideł śliwkowych
• 150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 50 g miękkiego masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa czekoladowa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła
• 2 łyżki mleka

Kulki orzechowe na dekorację (opcjonalnie):

• 80 g powideł
• 100 g mielonych orzechów
• 2 łyżki miodu
• dodatkowe mielone orzechy do obtoczenia

Instrukcje

1. Biszkopt piernikowy

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Białka ubij na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodawaj cukier, miksując do uzyskania gęstej, błyszczącej masy.
4. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
5. Przesiej mąkę, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do piany szpatułką.
6. Wlej olej i ponownie delikatnie wymieszaj.
7. Wylej ciasto na blaszkę 30×40 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Piecz 10–12 minut w 180°C.
9. Gorący biszkopt przełóż na ściereczkę i zwiń w roladę – dzięki temu nabierze kształtu.

2. Nadzienie – masa orzechowa

1. W misce wymieszaj miękkie masło, miód, cukier puder i mielone orzechy.
2. Masa powinna być gęsta, ale smarowna.

3. Składanie rolady

1. Delikatnie rozwiń biszkopt.
2. Równomiernie posmaruj powidłami śliwkowymi.
3. Następnie rozprowadź przygotowaną masę orzechową.
4. Zwiń roladę ponownie.
5. Owiń ją folią spożywczą i schłódź minimum 1 godzinę – dzięki temu nadzienie dobrze się „ustabilizuje”.

4. Polewa czekoladowa

1. W rondelku rozpuść masło z mlekiem.
2. Dodaj połamaną gorzką czekoladę.
3. Mieszaj, aż uzyskasz gładką, lśniącą konsystencję.
4. Polej całą roladę i wygładź powierzchnię nożem lub szpatułką.

5. Kulki orzechowe (opcjonalnie – jak na zdjęciu)

1. W misce wymieszaj powidła, mielone orzechy i miód.
2. Uformuj małe kulki.
3. Obtacz je w dodatkowych mielonych orzechach.
4. Ułóż na polewie czekoladowej jako dekorację.

6. Podanie

Piernikowa rolada jest najlepsza po kilku godzinach chłodzenia, kiedy smaki się przegryzą i masa lekko „osiądzie”. Podawaj na kawałki jako deser świąteczny lub na specjalne okazje – aromatyczna, miękka i wyjątkowo efektowna.

Zamienniki

Jeśli nie masz któregoś składnika, możesz go zastąpić:

• Powidła śliwkowe → dżem morelowy lub śliwkowy domowej roboty.
• Miód → syrop klonowy lub złoty syrop (dla łagodniejszego smaku).
• Orzechy włoskie → laskowe lub migdały (zmielone).
• Gorzka czekolada → mleczna czekolada (słodsza wersja).

Wariacje

Kilka pomysłów, aby rolada była jeszcze bardziej wyjątkowa:

• Z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej – do nadzienia lub na dekorację.
• Z nutą kawy – dodaj do polewy łyżeczkę rozpuszczalnej kawy.
• Z bakaliami – do masy orzechowej dorzuć posiekane suszone żurawiny lub rodzynki.

Sprzęt

Do przygotowania rolady przyda się:

• Blaszka 30×40 cm
• Mikser
• Miski
• Szpatułka
• Papier do pieczenia
• Folia spożywcza
• Rondel do polewy

Przechowywanie

Roladę przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem lub owiniętą folią, do 3–4 dni. Po tym czasie krem może lekko „przejąć” wilgoć, więc najlepsza jest w ciągu pierwszych 2 dni. Można też zamrozić – najlepiej już pokrojone kawałki.

Najlepsza wskazówka

Aby biszkopt był elastyczny i nie pękał podczas zwijania – zwiń go zaraz po upieczeniu, gdy jest jeszcze ciepły. Dzięki temu łatwiej zachowa kształt rolady.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej przepisów na desery i świąteczne wypieki?

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Piernikowa Rolada z Powidłami i Masą Orzechową w Czekoladzie

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Aromatyczna, miękka i wilgotna rolada piernikowa z powidłami śliwkowymi, kremem orzechowym i błyszczącą polewą czekoladową. Doskonały deser na święta – nie tylko smakuje wyjątkowo, ale i pięknie wygląda.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 35 minut
• Cook Time: 15 minut
• Total Time: 1 godzina 30 minut
• Yield: 10–12 porcji
• Category: Deser
• Method: Pieczenie + chłodzenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Biszkopt piernikowy:
• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• Nadzienie:
• 200 g powideł śliwkowych
• 150 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 50 g miękkiego masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru pudru
• Polewa czekoladowa:
• 150 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła
• 2 łyżki mleka
• Kulki orzechowe (opcjonalnie):
• 80 g powideł
• 100 g mielonych orzechów
• 2 łyżki miodu
• dodatkowe mielone orzechy do obtoczenia

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Biszkopt piernikowy: Ubij białka na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier, następnie żółtka. Przesiej mąkę z kakao, przyprawą piernikową i proszkiem. Delikatnie wmieszaj, dodaj olej. Wylej do formy (30×40 cm), piecz 10–12 min w 180°C. Gorące ciasto zwiń w roladę.
2. Masa orzechowa: Połącz miękkie masło, miód, cukier puder i orzechy. Wymieszaj na gęstą, smarowną masę.
3. Składanie rolady: Rozwiń biszkopt, posmaruj powidłami, potem masą orzechową. Zwiń, owiń folią i schłódź min. 1 godz.
4. Polewa: Rozpuść masło z mlekiem, dodaj czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Polej roladę i wygładź.
5. Kulki orzechowe (opcjonalnie): Połącz składniki, uformuj kulki, obtocz w orzechach i udekoruj roladę.
6. Podanie: Najlepsza po kilku godzinach chłodzenia, gdy smaki się przegryzą.

Notes

• Roladę można przygotować dzień wcześniej – lepiej się kroi i smakuje jeszcze lepiej.
• Można użyć dowolnych orzechów lub mieszanki.
• Polewa świetnie zastyga – roladę można zapakować na prezent.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 340
• Sugar: 22g
• Sodium: 160mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 9g
• Unsaturated Fat: 11g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 28g
• Fiber: 2g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 85mg