Śledzie z cytryną i cebulą – tradycyjny przepis do słoika

Śledzie z cytryną i cebulą w słoiku to klasyka polskiej kuchni – aromatyczne, lekko kwaskowe i idealnie doprawione. Sprawdzą się zarówno na Wigilię, jak i na codzienną kolację.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Śledzie z cytryną i cebulą
• Składniki na Śledzie z cytryną i cebulą
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Śledzie z Cytryną i Cebulą w Słoiku

Dlaczego pokochasz ten przepis na Śledzie z cytryną i cebulą

Ten przepis to wspomnienie rodzinnych świąt – babcia zawsze przygotowywała kilka rodzajów śledzi, ale te z cytryną były moje ulubione. Ich cytrusowa świeżość świetnie równoważy smak śledzia i dodaje mu lekkości. Pamiętam, jak w kuchni pachniało octem, cebulą i przyprawami, a słoiki czekały w lodówce, aż nadejdzie Wigilia. Dziś robię je sama i za każdym razem czuję ten sam świąteczny klimat.

Składniki na Śledzie z cytryną i cebulą

Do przygotowania wystarczy kilka prostych składników – większość pewnie masz już w domu!

Składniki na 1 duży słoik (lub 2 mniejsze):

• 500 g płatów śledziowych a’la matjas
• 2–3 cebule
• 1 cytryna (sparzona, pokrojona w cienkie plasterki)
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka gorczycy

Zalewa octowa:

• 250 ml wody
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe

Instrukcje

Krok po kroku pokażę Ci, jak przygotować domowe śledzie w słoiku.

1. Przygotuj śledzie

Jeśli śledzie są bardzo słone – namocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, zmieniając wodę co jakiś czas. Następnie osusz i pokrój na kawałki o długości 2–3 cm.

2. Przygotuj cebulę i cytrynę

Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Cytrynę dokładnie sparz wrzątkiem i pokrój w bardzo cienkie plasterki – razem ze skórką.

3. Układanie w słoiku

Warstwowo układaj składniki: najpierw cebulę, potem śledzie, plasterki cytryny i przyprawy (ziele angielskie, pieprz, gorczyca). Powtarzaj warstwy, aż słoik się zapełni.

4. Gotowanie zalewy

W rondelku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i liśćmi laurowymi. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

5. Zalewanie śledzi

Zimną zalewą zalej składniki w słoiku. Zakręć dokładnie słoik i wstaw do lodówki.

6. Czas na odpoczynek

Śledzie najlepiej smakują po 48 godzinach – wtedy wszystkie smaki się przegryzą. Można je jeść już po 24 godzinach, ale warto poczekać dłużej.

Zamienniki

Brakuje Ci któregoś składnika? Nic nie szkodzi – oto czym możesz go zastąpić.

• Ocet spirytusowy – użyj octu jabłkowego dla łagodniejszego smaku.
• Cytryna – sprawdzi się też limonka lub plasterki pomarańczy (dla nieco słodszego akcentu).
• Ziele angielskie i pieprz – możesz dodać także liść laurowy w większej ilości lub ziarna kolendry.

Wariacje

Chcesz zmodyfikować ten przepis? Oto kilka pomysłów:

• Śledzie z imbirem i miodem – dodaj plasterki świeżego imbiru i łyżkę miodu do zalewy.
• Z dodatkiem suszonych owoców – np. śliwek lub rodzynek.
• W wersji pikantnej – dodaj odrobinę papryczki chili.

Sprzęt

Do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko podstawowego wyposażenia:

• Rondel do zagotowania zalewy
• Deska i nóż
• Słoiki (najlepiej szklane, z zakrętką)
• Łyżka do nakładania składników

Przechowywanie

Gotowe śledzie trzymaj w lodówce – mogą być przechowywane do 10 dni. Im dłużej stoją, tym lepiej się „przegryzają”.

Najlepsza wskazówka

Aby cytryna nie była gorzka – pokrój ją bardzo cienko i zawsze wcześniej sparz wrzątkiem. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru goryczki ze skórki.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Nie przegap kolejnych sprawdzonych przepisów – obserwuj mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/