Domowa szynka pieczona w folii – soczysta i aromatyczna

Domowa szynka pieczona w folii to jeden z tych przepisów, które raz poznane – zostają z Tobą na zawsze. Idealna na kanapki, święta, kolację czy deskę wędlin, a przy tym prosta w przygotowaniu i bez konieczności użycia wędzarni. Dzięki metodzie gotowania i pieczenia w folii, mięso wychodzi soczyste, delikatne i ma ten charakterystyczny różowy kolor, jak z najlepszej masarni. Jeśli marzy Ci się domowa wędlina, którą zrobisz bez specjalistycznego sprzętu – ten przepis będzie Twoim nowym ulubionym.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Domowa szynka pieczona w folii

Ten przepis odkryłam, gdy szukałam alternatywy dla kupnych wędlin – pełnych konserwantów i niepewnego składu. Okazało się, że wystarczy kilka składników, dobry kawałek mięsa i trochę czasu, aby wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Robię ją regularnie – zarówno z szynki, jak i z karkówki. Moja rodzina ją uwielbia – na kanapkach, z ogórkiem kiszonym albo po prostu z musztardą. A ja wiem, co jemy – i to bez dodatku sztucznych ulepszaczy. To naprawdę domowy smak.

Składniki

Poniżej znajdziesz listę składników dla dwóch wersji – jeśli masz już mięso peklowane lub jeśli chcesz zapeklować je samodzielnie.

Jeśli masz gotowe mięso peklowane:

• 1,5–2 kg szynki lub karkówki peklowanej
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 3 ząbki czosnku (w całości)

Jeśli mięso nie jest peklowane:

• 2 łyżki soli peklowej na każdy 1 kg mięsa
• 1 litr wody
• 1 łyżka cukru
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu

Opcjonalnie: 1 łyżka miodu – do zalewy, dla lepszego koloru i aromatu

Instrukcje Domowa szynka pieczona w folii

Krok po kroku, jak przygotować szynkę w wersji soczystej, różowej i pełnej smaku.

1. Peklowanie (jeśli mięso nie jest peklowane)

Zagotuj wodę z przyprawami, cukrem i solą peklową. Przestudź. Włóż mięso i zostaw w lodówce na 3–5 dni. Codziennie obracaj.

2. Gotowanie

Włóż mięso do dużego garnka. Zalej wodą do przykrycia, dodaj ziele, pieprz, liście laurowe i czosnek. Gotuj na małym ogniu:

• 1 godzina na każdy 1 kg mięsa

Mięso nie powinno się rozpadać – ma być zwarte, ale soczyste. Po ugotowaniu wyjmij i wystudź.

3. Pieczenie w folii

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso owiń szczelnie w dwie warstwy folii aluminiowej. Ułóż na blaszce i piecz:

• 1 godzina dla mięsa ok. 1,5 kg
• 1,5 godziny dla większego kawałka

Na ostatnie 10 minut możesz odwinąć folię, by zarumienić skórkę.

4. Studzenie

Zostaw mięso do całkowitego ostygnięcia – najlepiej w lodówce przez kilka godzin. Dopiero wtedy będzie gotowe do krojenia w cienkie plasterki.

Zamienniki

• Szynka peklowana – możesz użyć karkówki, boczku lub schabu.
• Sól peklowa – jeśli jej nie używasz, możesz zastosować zwykłą sól, ale mięso nie będzie miało różowego koloru.
• Czosnek świeży – można zastąpić suszonym (1 łyżeczka).

Wariacje

• Z glazurą miodowo-musztardową – posmaruj mięso na ostatnie 10 minut pieczenia.
• W przyprawach – dodaj majeranek, tymianek lub paprykę w proszku przed pieczeniem.
• Z dodatkiem cebuli – gotuj mięso razem z cebulą w zalewie dla pełniejszego smaku.

Sprzęt

Do przygotowania szynki przyda się:

• Duży garnek
• Folia aluminiowa
• Piekarnik
• Termometr kuchenny (opcjonalnie, ale pomocny)
• Miska lub pojemnik do peklowania

Przechowywanie

Szynkę przechowuj w lodówce do 5 dni. Najlepiej zawinąć ją w papier lub przechowywać w szklanym pojemniku. Można też ją zamrozić – najlepiej w plastrach.

Najlepsza wskazówka

Nie kroj mięsa na ciepło – straci wszystkie soki i będzie suche. Zawsze schładzaj je do końca, najlepiej kilka godzin. Dzięki temu każda kromka będzie równa i soczysta.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej sprawdzonych przepisów na domowe wędliny i pieczenie? Obserwuj mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Domowa Szynka Pieczona w Foli – Soczysta i Aromatyczna

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Soczysta, różowa szynka jak z wędzarni, ale bez wędzenia. Metoda pieczenia w folii pozwala uzyskać efekt delikatnego, kruchego mięsa o intensywnym aromacie. Doskonała na kanapki i świąteczny stół.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 20 minut
• Cook Time: 2 godziny
• Total Time: 2 godziny 30 minut
• Yield: 10 porcji
• Category: Mięso
• Method: Pieczenie w folii
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Jeśli masz peklowaną szynkę/karczek:
• 1,5–2 kg szynki lub karczku peklowanego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 3 ząbki czosnku (w całości)
• Jeśli mięso nie jest peklowane – przygotuj zalewę:
• 2 łyżki soli peklowej na każdy 1 kg mięsa
• 1 litr wody
• 1 łyżka cukru
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Peklowanie (jeśli potrzebne): Umieść mięso w zalewie i przechowuj w lodówce przez 3–5 dni.
2. Gotowanie: Włóż mięso do garnka, zalej wodą i dodaj przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę na każdy kilogram mięsa. Mięso powinno być zwarte.
3. Pieczenie w folii: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso owiń szczelnie w dwie warstwy folii aluminiowej i piecz przez 1–1,5 godziny (w zależności od wagi). Opcjonalnie — ostatnie 10 minut piecz bez folii dla przypieczonej skórki.
4. Studzenie: Po pieczeniu schłódź całkowicie w lodówce przez kilka godzin przed krojeniem.
5. Podanie: Serwuj z chrzanem, musztardą, ogórkami i pieczywem.

Notes

• Mięso najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – zachowa soczystość.
• Dodanie cukru do zalewy poprawia kolor mięsa.
• Dla wyjątkowej glazury możesz dodać łyżkę miodu do wody podczas gotowania.
• Po pieczeniu warto zostawić mięso w zamkniętym piekarniku na 20 minut.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja (ok. 150g)
• Calories: 280
• Sugar: 0g
• Sodium: 700mg
• Fat: 16g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 1g
• Fiber: 0g
• Protein: 31g
• Cholesterol: 95mg