Domowa szynka pieczona w folii to jeden z tych przepisów, które raz poznane – zostają z Tobą na zawsze. Idealna na kanapki, święta, kolację czy deskę wędlin, a przy tym prosta w przygotowaniu i bez konieczności użycia wędzarni. Dzięki metodzie gotowania i pieczenia w folii, mięso wychodzi soczyste, delikatne i ma ten charakterystyczny różowy kolor, jak z najlepszej masarni. Jeśli marzy Ci się domowa wędlina, którą zrobisz bez specjalistycznego sprzętu – ten przepis będzie Twoim nowym ulubionym.
Przejdź Do
- Dlaczego pokochasz ten przepis na Domowa szynka pieczona w folii
- Składniki
- Instrukcje Domowa szynka pieczona w folii
- Zamienniki
- Wariacje
- Sprzęt
- Przechowywanie
- Najlepsza wskazówka
- Najczęstsze pytania i odpowiedzi
- Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Domowa Szynka Pieczona w Foli – Soczysta i Aromatyczna
Dlaczego pokochasz ten przepis na Domowa szynka pieczona w folii
Ten przepis odkryłam, gdy szukałam alternatywy dla kupnych wędlin – pełnych konserwantów i niepewnego składu. Okazało się, że wystarczy kilka składników, dobry kawałek mięsa i trochę czasu, aby wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Robię ją regularnie – zarówno z szynki, jak i z karkówki. Moja rodzina ją uwielbia – na kanapkach, z ogórkiem kiszonym albo po prostu z musztardą. A ja wiem, co jemy – i to bez dodatku sztucznych ulepszaczy. To naprawdę domowy smak.
Składniki
Poniżej znajdziesz listę składników dla dwóch wersji – jeśli masz już mięso peklowane lub jeśli chcesz zapeklować je samodzielnie.
Jeśli masz gotowe mięso peklowane:
- 1,5–2 kg szynki lub karkówki peklowanej
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 3 ząbki czosnku (w całości)
Jeśli mięso nie jest peklowane:
- 2 łyżki soli peklowej na każdy 1 kg mięsa
- 1 litr wody
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
Opcjonalnie: 1 łyżka miodu – do zalewy, dla lepszego koloru i aromatu
Instrukcje Domowa szynka pieczona w folii
Krok po kroku, jak przygotować szynkę w wersji soczystej, różowej i pełnej smaku.
1. Peklowanie (jeśli mięso nie jest peklowane)
Zagotuj wodę z przyprawami, cukrem i solą peklową. Przestudź. Włóż mięso i zostaw w lodówce na 3–5 dni. Codziennie obracaj.
2. Gotowanie
Włóż mięso do dużego garnka. Zalej wodą do przykrycia, dodaj ziele, pieprz, liście laurowe i czosnek. Gotuj na małym ogniu:
- 1 godzina na każdy 1 kg mięsa
Mięso nie powinno się rozpadać – ma być zwarte, ale soczyste. Po ugotowaniu wyjmij i wystudź.
3. Pieczenie w folii
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso owiń szczelnie w dwie warstwy folii aluminiowej. Ułóż na blaszce i piecz:
- 1 godzina dla mięsa ok. 1,5 kg
- 1,5 godziny dla większego kawałka
Na ostatnie 10 minut możesz odwinąć folię, by zarumienić skórkę.
4. Studzenie
Zostaw mięso do całkowitego ostygnięcia – najlepiej w lodówce przez kilka godzin. Dopiero wtedy będzie gotowe do krojenia w cienkie plasterki.
Zamienniki
- Szynka peklowana – możesz użyć karkówki, boczku lub schabu.
- Sól peklowa – jeśli jej nie używasz, możesz zastosować zwykłą sól, ale mięso nie będzie miało różowego koloru.
- Czosnek świeży – można zastąpić suszonym (1 łyżeczka).
Wariacje
- Z glazurą miodowo-musztardową – posmaruj mięso na ostatnie 10 minut pieczenia.
- W przyprawach – dodaj majeranek, tymianek lub paprykę w proszku przed pieczeniem.
- Z dodatkiem cebuli – gotuj mięso razem z cebulą w zalewie dla pełniejszego smaku.
Sprzęt
Do przygotowania szynki przyda się:
- Duży garnek
- Folia aluminiowa
- Piekarnik
- Termometr kuchenny (opcjonalnie, ale pomocny)
- Miska lub pojemnik do peklowania
Przechowywanie
Szynkę przechowuj w lodówce do 5 dni. Najlepiej zawinąć ją w papier lub przechowywać w szklanym pojemniku. Można też ją zamrozić – najlepiej w plastrach.
Najlepsza wskazówka
Nie kroj mięsa na ciepło – straci wszystkie soki i będzie suche. Zawsze schładzaj je do końca, najlepiej kilka godzin. Dzięki temu każda kromka będzie równa i soczysta.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy muszę mieć mięso peklowane?
Nie, ale wtedy mięso będzie szare, a nie różowe – nadal smaczne, ale mniej atrakcyjne wizualnie.
Czy gotowanie przed pieczeniem jest konieczne?
Tak – to sekret wyjątkowej soczystości. Dzięki temu mięso nie wysycha i zyskuje wyjątkowy smak.
Czy szynka smakuje jak wędzona?
Nie do końca – nie ma aromatu dymu, ale przyprawy i pieczenie w folii nadają jej głęboki, mięsny smak bardzo zbliżony do wędliny.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Chcesz więcej sprawdzonych przepisów na domowe wędliny i pieczenie? Obserwuj mnie tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Domowa Szynka Pieczona w Foli – Soczysta i Aromatyczna
Składniki
Method
- Peklowanie (jeśli potrzebne): Umieść mięso w zalewie i przechowuj w lodówce przez 3–5 dni.
- Gotowanie: Włóż mięso do garnka, zalej wodą i dodaj przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę na każdy kilogram mięsa. Mięso powinno być zwarte.
- Pieczenie w folii: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso owiń szczelnie w dwie warstwy folii aluminiowej i piecz przez 1–1,5 godziny (w zależności od wagi). Opcjonalnie — ostatnie 10 minut piecz bez folii dla przypieczonej skórki.
- Studzenie: Po pieczeniu schłódź całkowicie w lodówce przez kilka godzin przed krojeniem.
- Podanie: Serwuj z chrzanem, musztardą, ogórkami i pieczywem.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Mięso najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – zachowa soczystość.
- Dodanie cukru do zalewy poprawia kolor mięsa.
- Dla wyjątkowej glazury możesz dodać łyżkę miodu do wody podczas gotowania.
- Po pieczeniu warto zostawić mięso w zamkniętym piekarniku na 20 minut.
Zostaw komentarz