Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami – klasyczny przepis

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami to eleganckie i aromatyczne danie, które zachwyca smakiem i wyglądem. Połączenie soczystego łososia, kremowego farszu ze szpinaku i pieczarek oraz złocistego ciasta francuskiego sprawia, że ten wypiek świetnie sprawdza się zarówno na święta, jak i na rodzinny obiad czy uroczystą kolację. Danie wygląda efektownie jak z najlepszej restauracji, a jego przygotowanie jest całkiem proste nawet dla domowego kucharza.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami

Ten przepis to moje sprawdzone rozwiązanie zawsze, gdy chcę podać coś wyjątkowego bez długiego stania w kuchni. Kiedy pierwszy raz zrobiłem łososia w cieście francuskim, goście byli zachwyceni — nie tylko smakiem, ale też prezentacją. Delikatny łosoś w połączeniu ze szpinakiem i pieczarkami daje idealną równowagę smaków, a chrupiące ciasto wierzchnie dodaje kontrastu tekstur. Danie to możesz przygotować wcześniej i upiec tuż przed podaniem, dzięki czemu sprawdza się idealnie na święta, przyjęcia czy eleganckie kolacje. Najlepsze jest po kilkunastu minutach odpoczynku, gdy wszystkie soki się „ustabilizują” i łatwiej kroi się plasterki.

Składniki

Na łososia w cieście francuskim:

Ryba i farsz

• 1 duży filet z łososia (ok. 700–900 g, bez skóry)
• sól i świeżo mielony pieprz
• sok z cytryny

Ciasto

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (schłodzonego)
• 1 jajko (do posmarowania ciasta)

Farsz szpinakowo‑pieczarkowy

• 250 g świeżego szpinaku
• 200 g pieczarek
• 1 mała cebula lub szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2–3 łyżki śmietanki 30% lub serka kremowego
• 1–2 łyżki masła lub oliwy do podsmażenia
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek do posypania (opcjonalnie)

Instrukcje na Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami

1. Przygotowanie farszu

Na patelni rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmaż ją 2–3 minuty na złoty kolor. Dodaj przeciśnięty czosnek i pieczarki pokrojone w kostkę. Smaż, aż pieczarki odparują wodę i lekko się przyrumienią.
Dodaj świeży szpinak, duś, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Gdy farsz lekko przestygnie, wymieszaj go ze śmietanką lub serkiem kremowym. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie łososia

Filet z łososia dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem z obu stron.

3. Formowanie i zawijanie

Rozłóż ciasto francuskie na blasze z papierem do pieczenia. Na środku rozsmaruj równomiernie farsz szpinakowo‑pieczarkowy, zostawiając wolne brzegi. Na farszu ułóż filet z łososia, ewentualnie posyp świeżym koperkiem. Zawiń ciasto wokół ryby w formie rolady, łączenia umieść pod spodem. Wierzch delikatnie ponacinaj ostrym nożem.

4. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękny, złoty kolor. Piecz przez 30–35 minut, aż ciasto będzie dobrze wypieczone i złociste.

5. Odpoczynek i podanie

Po wyjęciu z piekarnika odstaw łososia na 10 minut, aby „odpoczął”. Dzięki temu soki się równomiernie rozłożą, a rolada łatwiej będzie się kroić. Kroisz w plastry i podajesz od razu.

Zamienniki na Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami – klasyczny przepis

• Śmietanka/ser kremowy – zamiast śmietanki możesz użyć mascarpone lub gęstego jogurtu greckiego dla lżejszej konsystencji.
• Łosoś – jeśli nie masz łososia, filet morski z dorsza lub pstrąga również będzie smakował znakomicie.
• Pieczarki – zamień na mieszankę leśnych grzybów lub boczniaki, by dodać aromatu.

Wariacje

• Z dodatkiem sera – dodaj skrobię tartego sera pleśniowego lub parmezanu do farszu.
• Z nutą cytrusów – skórka z cytryny lub pomarańczy dodana do farszu wzbogaci aromat.
• Z kaparami – kilka kaparów w farszu doda lekko pikantnego, śródziemnomorskiego charakteru.

Sprzęt

• blacha do pieczenia
• papier do pieczenia
• patelnia do przygotowania farszu
• mikser lub miska do jajka
• ostry nóż do nacięć
• pędzelek do smarowania jajkiem

Przechowywanie

Upieczony łosoś w cieście francuskim najlepiej smakuje świeży, w dniu pieczenia. Można przechowywać resztki w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed ponownym podaniem odgrzewaj w piekarniku w niskiej temperaturze, aby ciasto nie straciło chrupkości.

Najlepsza wskazówka

Zawsze odstaw łososia na około 10 minut po upieczeniu — to klucz do idealnych plasterków, które się nie rozjeżdżają. Dzięki temu danie jest bardziej soczyste i wygodne do podania.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej sprawdzonych przepisów i inspiracji kulinarnych?

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Elegancki i efektowny sposób na przygotowanie łososia. Połączenie soczystej ryby, kremowego farszu i chrupiącego ciasta francuskiego – idealne danie na święta, kolację lub specjalną okazję.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 25 minut
• Cook Time: 35 minut
• Total Time: 1 godzina
• Yield: 4–6 porcji
• Category: Dania główne
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Europejska

Ingredients

• 1 duży filet z łososia (700–900 g, bez skóry)
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g świeżego szpinaku
• 200 g pieczarek
• 1 mała cebula lub szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2–3 łyżki śmietanki 30% lub serka kremowego
• 1 jajko (do posmarowania)
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• sok z cytryny
• 1–2 łyżki masła lub oliwy
• koperek (opcjonalnie)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Farsz: Na patelni rozgrzej masło lub oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj czosnek. Dorzuć pieczarki i smaż, aż odparuje woda. Dodaj szpinak, duś do zwiędnięcia. Dopraw przyprawami. Zdejmij z ognia, wmieszaj śmietankę lub serek. Wystudź.
2. Łosoś: Filet osusz, skrop cytryną, dopraw solą i pieprzem.
3. Zawijanie: Ciasto francuskie rozłóż na blasze. Na środku rozsmaruj farsz, ułóż łososia, posyp koperkiem. Zawiń szczelnie, łączeniem do dołu. Ponacinaj wierzch nożem.
4. Pieczenie: Posmaruj jajkiem. Piecz 30–35 minut w 200°C (góra–dół), aż ciasto będzie złote.
5. Podanie: Odczekaj 10 minut po wyjęciu. Podawaj z sosem koperkowym, puree lub lekką sałatą.

Notes

• Najlepiej smakuje lekko przestudzony – łatwiej się kroi.
• Można przygotować wcześniej i upiec tuż przed podaniem.
• Do farszu możesz dodać starty parmezan.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 460
• Sugar: 3g
• Sodium: 320mg
• Fat: 28g
• Saturated Fat: 11g
• Unsaturated Fat: 15g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 28g
• Fiber: 2g
• Protein: 28g
• Cholesterol: 90mg