Cienkie, kruche i delikatnie chrupiące – faworki na krupczatce z zeszytu mojej babci to prawdziwa klasyka karnawału i Tłustego Czwartku.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Faworki na krupczatce
Ten przepis to esencja domowej tradycji. Babcia zawsze powtarzała, że dobre faworki nie potrzebują żadnych udziwnień – tylko porządnej mąki, żółtek i cierpliwości przy wybijaniu ciasta. Pamiętam dźwięk wałka uderzającego o blat i sterty cienkich pasków czekających na smażenie. Te faworki są lekkie, kruche i rozpływają się w ustach. Dokładnie takie, jakie robiło się „kiedyś” – bez pośpiechu, za to z sercem.
Składniki
W tej sekcji znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tradycyjnych faworków:
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 5 żółtek
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2–3 łyżki gęstej śmietany 18%
- 1 łyżka spirytusu
- szczypta soli
- olej lub smalec do smażenia
- cukier puder do posypania
Instrukcje na Faworki na krupczatce
Poniżej znajdziesz dokładny, sprawdzony sposób przygotowania faworków krok po kroku.
1. Ciasto
Do miski wsyp mąkę krupczatkę, dodaj cukier i szczyptę soli.
Następnie dodaj żółtka, masło, śmietanę oraz spirytus.
Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
2. Wybijanie – sekret chrupkości
Ciasto intensywnie wybijaj wałkiem lub uderzaj nim o blat przez 5–10 minut.
Powinno stać się sprężyste i dobrze napowietrzone – to klucz do pęcherzyków i kruchości.
3. Wałkowanie
Podziel ciasto na kilka części i każdą rozwałkuj bardzo cienko.
Im cieńsze ciasto, tym lepsze faworki.
4. Formowanie
Pokrój ciasto na paski, natnij je pośrodku i przewlecz jeden koniec przez nacięcie, formując charakterystyczne kokardki.
5. Smażenie
Smaż faworki partiami w dobrze rozgrzanym tłuszczu (170–175°C).
Wystarczy kilkanaście sekund z każdej strony – mają być jasnozłote.
6. Wykończenie
Wyjmij faworki na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.
Jeszcze ciepłe obficie posyp cukrem pudrem.
Zamienniki
Jeśli musisz coś zmienić:
- Spirytus – możesz zastąpić octem lub wódką
- Śmietana 18% – sprawdzi się też 30% (dodaj jej odrobinę mniej)
- Masło – można zastąpić smalcem, jak robiły to kiedyś babcie
Wariacje
Choć klasyka jest najlepsza, możesz spróbować też:
- faworków z dodatkiem wanilii
- faworków cytrynowych (odrobina skórki z cytryny)
- bardzo cienkich „listków” zamiast klasycznych kokardek
Sprzęt
Do przygotowania faworków przyda się:
- duża miska
- wałek
- ostry nóż lub radełko
- garnek lub szeroka patelnia
- ręczniki papierowe
Przechowywanie
- W temperaturze pokojowej: do 3–4 dni w suchym miejscu
- Najlepsze: w dniu smażenia – wtedy są najbardziej kruche
- Nie mrozić: tracą swoją strukturę
Najlepsza wskazówka
Nie skracaj etapu wybijania ciasta i nie smaż faworków zbyt długo. Mają być jasne, lekkie i delikatne. Spirytus sprawia, że chłoną mniej tłuszczu – to stary, babciny trik, który naprawdę działa.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Sprawdź też:
- https://smakidnia.pl/duze-paczki-serowe-bez-drozdzy/
- https://smakidnia.pl/oponki-z-mascarpone/
- https://smakidnia.pl/ptysie-z-zeszytu/
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Po więcej przepisów jak z zeszytu babci zajrzyj tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Faworki na krupczatce z zeszytu mojej babci
Tradycyjne, kruche i lekkie faworki na mące krupczatce. Prosty, babciny przepis, w którym sekretem chrupkości jest dobre wybijanie ciasta.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 45 minut
- Yield: ok. 2 duże talerze
- Category: Deser / Tłusty Czwartek
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 5 żółtek
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2–3 łyżki gęstej śmietany 18%
- 1 łyżka spirytusu
- szczypta soli
- olej lub smalec do smażenia
- cukier puder do posypania
Instructions
- Ciasto: Do miski wsyp mąkę krupczatkę, dodaj sól i cukier. Dodaj żółtka, masło, śmietanę oraz spirytus. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Wybijanie: Ciasto intensywnie wybijaj wałkiem lub uderzaj nim o blat przez 5–10 minut, aż stanie się sprężyste i napowietrzone.
- Wałkowanie: Podziel ciasto na części i rozwałkuj bardzo cienko.
- Formowanie: Pokrój ciasto na paski, natnij pośrodku i przewlecz jeden koniec przez nacięcie.
- Smażenie: Smaż faworki partiami w dobrze rozgrzanym tłuszczu (170–175°C), po kilkanaście sekund z każdej strony, aż będą jasnozłote.
- Wykończenie: Odsącz na ręczniku papierowym i obficie posyp cukrem pudrem.
Notes
- Spirytus sprawia, że faworki chłoną mniej tłuszczu i są lżejsze.
- Nie smaż ich zbyt długo – powinny pozostać jasne, nie brązowe.
- Im cieńsze ciasto, tym bardziej kruche i chrupiące faworki.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
Zostaw komentarz