Duże pączki serowe bez drożdży – przepis babci

Mięciutkie, wilgotne i pachnące domem – duże pączki serowe bez drożdży to tradycyjny przysmak, który zawsze smakuje jak u babci!

Dlaczego pokochasz ten przepis na Duże pączki serowe bez drożdży – przepis babci

Ten przepis to powrót do dzieciństwa – do kuchni babci, zapachu smażenia i cukru pudru w powietrzu. Babcia robiła je zawsze, gdy nie miała czasu na drożdżowe, a chciała "coś słodkiego do herbaty". Są gotowe w mniej niż godzinę, a smakują jak najlepsze domowe pączki – miękkie w środku, z lekko chrupiącą skórką i delikatną nutą sera. Nie trzeba czekać na wyrastanie – wystarczy wymieszać, uformować i usmażyć. I gotowe!

Składniki

Oto, czego potrzebujesz do przygotowania ok. 12–14 dużych, puszystych pączków:

• 500 g twarogu półtłustego (zmielonego lub bardzo drobno rozgniecionego)
• 3 szklanki mąki pszennej (ok. 450 g)
• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu lub soku z cytryny
• szczypta soli
• smalec lub olej do smażenia (ok. 1 litr)
• cukier puder do posypania

Instrukcje

Krok po kroku pokażę Ci, jak przygotować pączki jak z kuchni babci:

1. Masa serowa
   W dużej misce umieść twaróg, dodaj jajka, cukier i sól. Wymieszaj dokładnie łyżką lub ręką, aż składniki się połączą.
2. Ciasto
   Mąkę wymieszaj z sodą i dodaj do masy serowej. Na koniec wlej ocet lub sok z cytryny – zobaczysz, że masa zacznie delikatnie pracować. Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto – nie wyrabiaj zbyt długo.
3. Formowanie
   Zwilż ręce wodą lub oprósz mąką. Formuj kulki wielkości małej mandarynki i lekko je spłaszcz.
4. Smażenie
   W garnku rozgrzej smalec lub olej do temp. ok. 170°C. Smaż pączki partiami, po kilka sztuk, na średnim ogniu. Obracaj je często, by równomiernie się zarumieniły. Czas smażenia: 5–7 minut. Uwaga: jeśli ogień będzie zbyt mocny, pączki przypalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe.
5. Wykończenie
   Wyjmij pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem.

Zamienniki

Chcesz nieco zmodyfikować przepis? Oto kilka podpowiedzi:

• Twaróg – możesz użyć serka śmietankowego (typu "President"), ale najlepiej sprawdzi się dobrze zmielony twaróg.
• Ocet – zamień na sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
• Smalec – olej rzepakowy da delikatniejszy smak, ale smalec nadaje tradycyjnego charakteru.

Wariacje

Masz ochotę na odrobinę szaleństwa w klasyce? Spróbuj:

• Z nadzieniem – przed smażeniem do środka każdej kulki włóż pół łyżeczki powideł lub marmolady.
• Z cynamonem – wymieszaj cukier puder z cynamonem i posyp pączki po usmażeniu.
• Z lukrem cytrynowym – wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej pączki.

Sprzęt

Nie potrzebujesz wiele, by usmażyć pączki jak babcia:

• Miska do ciasta
• Łyżka lub ręce do mieszania
• Rondel/garnuszek z grubym dnem do smażenia
• Łyżka cedzakowa
• Ręczniki papierowe
• Termometr cukierniczy (opcjonalnie, ale pomocny)

Przechowywanie

Pączki najlepiej smakują na ciepło, ale możesz je przechować na później:

• W temperaturze pokojowej: do 2 dni, przykryte lnianą ściereczką.
• W mikrofalówce lub piekarniku: możesz je lekko podgrzać przed podaniem.
• Nie mrozić: po rozmrożeniu mogą stracić strukturę.

Najlepsza wskazówka

Jeśli ciasto bardzo się klei, dodaj 1–2 łyżki mąki – ale nie więcej! Za dużo mąki = twarde pączki. Ciasto powinno być delikatne, miękkie i lekko wilgotne. I pamiętaj: smaż na średnim ogniu – cierpliwie i powoli.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Wewnętrzne linki (dla SEO):
Zobacz też inne przepisy na Tłusty Czwartek i słodkości:

• https://smakidnia.pl/oponki-z-mascarpone/
• https://smakidnia.pl/paczki-z-marmolada/
• https://smakidnia.pl/lesny-mech/ – deser po pączkach? Czemu nie!

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Jeśli kochasz domowe wypieki i klasyczne smaki – śledź mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl

Duże pączki serowe bez drożdży – jak u babci

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Miękkie, puszyste i pachnące pączki z twarogu, bez użycia drożdży. Najlepsze jeszcze ciepłe – jak za dawnych lat.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 20 minut
• Cook Time: 30 minut
• Total Time: 50 minut
• Yield: 12–14 dużych pączków
• Category: Deser / Tłusty Czwartek
• Method: Smażenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• 500 g twarogu półtłustego (zmielonego lub bardzo drobno rozgniecionego)
• 3 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka octu lub soku z cytryny
• szczypta soli
• smalec lub olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Masa serowa: W misce połącz twaróg, jajka, cukier i sól. Wymieszaj do połączenia składników.
2. Ciasto: Dodaj mąkę wymieszaną z sodą, następnie ocet. Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto (nie wyrabiaj zbyt długo).
3. Formowanie: Zwilż ręce wodą lub oprósz mąką. Formuj kulki wielkości mandarynki, lekko je spłaszcz.
4. Smażenie: Rozgrzej smalec lub olej w garnku. Smaż pączki partiami przez 5–7 minut, obracając, aż będą złociste.
5. Wykończenie: Wyjmij na ręcznik papierowy i posyp cukrem pudrem. Najlepsze jeszcze lekko ciepłe!

Notes

• Nie smaż na zbyt dużym ogniu – mogą być surowe w środku.
• Jeśli ciasto się klei, dodaj 1–2 łyżki mąki – nie więcej.
• Smalec nadaje wyjątkowy, tradycyjny smak – warto go użyć.
• Świetne także na drugi dzień – nie tracą wilgotności.

Nutrition

• Serving Size: 1 pączek