Dla mnie ten przepis na makaron z bakłażanem w sosie pomidorowym jest takim fit wege odpowiednikiem spaghetti bolognaise. Uwielbiam go przygotowywać, szczególnie wtedy gdy jestem na redukcji. Bakłażan jest mało kaloryczny i bardzo smaczny w połączeniu z passatą i czosnkiem będziecie się zajadać. Do tego przepisu używam także pełnoziarnistego makaronu ale możecie użyc jaki wam najbardziej pasuje.
Składniki na makaron z bakłażanem:
- 2 średnie bakłażany
- kartonik passaty
- 3 lub więcej ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżka oliwy plus 1 łyżka do bakłażanów
- sól i pieprz
- oregano i bazylia
- 100 g makaronu pełnoziarnistego u mnie to spaghetti
- opcjonalnie parmezan
Przygotowanie makaronu z bakłażanem w sosie pomidorowym:
Wstaw wodę do garnka i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Międzyczasie przekrój bakłażany na pół zrób w nich wzorek w kratkę w miąższu jak na kiełbaskach na grilla. 😀 posól i skrop oliwą i zapiecz w piekarniku w 180 stopniach przez około 20 -25 min. Gdy bakłażan będzie gotowy pokrój go na małe kawałki. Następnie pokrój cebulę i włóż ją na nagrzaną patelnie z 1 łyżką oliwy. Gdy cebula się zarumieni wrzuć na patelnie bakłażana smaż kilka minut dodaj drobno posiekany czosnek, smaż przez chwilę na koniec dodaj passatę, możesz dodać ewentualnie odrobinę cukru, sól, pieprz, bazylię i oregano. Na koniec dodaj chochelką wody z gotującego się makaronu wszystko wymieszaj i wrzuć ugotowany makaron. Danie możesz posypać startym parmezanem. Smacznego!
