Domowy chleb orkiszowy z jogurtem – miękki i świeży

Prosty, miękki i długo świeży – domowy chleb orkiszowy z jogurtem to świetny sposób na pyszne pieczywo bez konserwantów, idealne do śniadania i kanapek!

Dlaczego pokochasz ten przepis na Domowy chleb orkiszowy z jogurtem – miękki i świeży

Pieczenie chleba w domu zawsze wydawało mi się skomplikowane – aż do momentu, gdy trafiłam na przepis z jogurtem i mąką orkiszową. Ten chleb nie tylko pięknie wyrasta, ale dzięki dodatkowi jogurtu pozostaje wilgotny nawet przez kilka dni. Ma przyjemną skórkę i delikatny, lekko orzechowy smak. Od tamtej pory to mój numer jeden – robię go w weekendy, a zapach świeżego chleba w kuchni to coś, czego nie da się zastąpić żadnym sklepem.

Składniki

Tylko kilka składników, które bez problemu znajdziesz w każdej kuchni:

• 450 g mąki orkiszowej (typ 630 lub 650)
• 120 g jogurtu naturalnego
• ½ kostki świeżych drożdży (ok. 21 g) lub 7 g drożdży suchych
• 250 ml letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• opcjonalnie: ziarna do posypania (sezam, słonecznik, mak)

Instrukcje

Oto jak krok po kroku upiec domowy chleb orkiszowy:

1. Zaczyn drożdżowy
   Rozkrusz świeże drożdże do miseczki, dodaj cukier i kilka łyżek letniej wody. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni. Jeśli używasz drożdży suchych – dodaj je bezpośrednio do mąki.
2. Wyrabianie ciasta
   Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj jogurt, oliwę, zaczyn i resztę letniej wody. Wyrób gładkie, miękkie i lekko klejące ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem, ok. 8–10 minut.
3. Pierwsze wyrastanie
   Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut – ciasto powinno podwoić objętość.
4. Formowanie bochenka
   Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie odgazuj, uformuj bochenek i przełóż do foremki lub na blachę z papierem. Posyp ulubionymi ziarnami.
5. Drugie wyrastanie
   Odstaw chleb na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Pieczenie
   Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez 40–45 minut, aż będzie złocisty. Po stuknięciu od spodu powinien „pusto” brzmieć.
7. Studzenie
   Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i wystudź na kratce.

Zamienniki

Nie masz wszystkich składników? Zobacz, czym możesz je zastąpić:

• Jogurt naturalny – użyj kefiru, maślanki lub mleka z łyżką octu.
• Mąka orkiszowa – sprawdzi się też pszenna typ 650 lub mieszanka pół na pół z razową.
• Oliwa – możesz użyć oleju rzepakowego lub masła klarowanego.

Wariacje na Domowy chleb orkiszowy z jogurtem – miękki i świeży

Chleb możesz łatwo wzbogacić dodatkami:

• Z ziarnami w cieście – dodaj 2–3 łyżki pestek dyni, słonecznika lub siemienia lnianego.
• Z przyprawami – dodaj suszone zioła, czosnek granulowany lub odrobinę kminku.
• W wersji na słodko – dodaj garść rodzynek i odrobinę miodu.

Sprzęt

Do upieczenia chleba potrzebujesz:

• Duża miska do wyrabiania
• Łyżka drewniana lub mikser z hakiem
• Foremka keksowa lub blacha z papierem
• Ścierka do przykrycia
• Kratka do studzenia

Przechowywanie

Chleb długo utrzymuje świeżość – oto jak najlepiej go przechować:

• W woreczku lnianym lub papierowym – do 3 dni w temperaturze pokojowej.
• W lodówce – do 5 dni, ale traci nieco miękkość.
• Mrożenie – możesz zamrozić w plastrach lub w całości. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Najlepsza wskazówka

Aby skórka była chrupiąca, a środek miękki – wstaw do piekarnika razem z chlebem naczynie z gorącą wodą (na dolną półkę). Para sprawi, że chleb będzie idealnie wypieczony!

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Sprawdź też inne domowe wypieki i śniadania:

• https://smakidnia.pl/owsiane-placuszki-z-3-skladnikow/ – lekkie i pożywne
• https://smakidnia.pl/kremowa-jajecznica/ – do świeżego chleba idealna
• https://smakidnia.pl/koktajl-mango/ – orzeźwiający dodatek do śniadania

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej prostych, domowych przepisów? Śledź mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Domowy chleb orkiszowy z jogurtem

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Miękki w środku, z chrupiącą skórką – ten orkiszowy chleb z dodatkiem jogurtu długo zachowuje świeżość i wilgotność. Idealny do kanapek lub z samym masłem.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 90 minut
• Cook Time: 45 minut
• Total Time: 2 godz. 15 minut
• Yield: 1 bochenek
• Category: Pieczywo
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• 450 g mąki orkiszowej (typ 630 lub 650)
• 120 g jogurtu naturalnego
• ½ kostki świeżych drożdży (ok. 21 g) lub 7 g suchych
• 250 ml letniej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• opcjonalnie: ziarna do posypania (sezam, słonecznik, mak)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Zaczyn: Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj cukier i 3–4 łyżki letniej wody. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.
2. Ciasto: W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj jogurt, oliwę, przygotowany zaczyn oraz resztę letniej wody. Wyrób miękkie, lekko klejące ciasto przez 8–10 minut.
3. Wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
4. Formowanie: Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, odgazuj i uformuj bochenek. Umieść w formie lub na blaszce z papierem do pieczenia. Posyp ziarnami.
5. Drugie wyrastanie: Odstaw na 20–30 minut.
6. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez 40–45 minut, aż chleb się zarumieni i będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu od spodu.
7. Studzenie: Ostudź na kratce przed krojeniem.

Notes

• Jogurt zapewnia miękki, wilgotny środek i dłuższą świeżość.
• Możesz dodać do ciasta pestki dyni, słonecznika lub ulubione ziarna.
• Chleb pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.

Nutrition

• Serving Size: 1 kromka