Żurek z Kiszoną Kapustą, Żeberkami i Kiełbasą
Żurek z kiszoną kapustą, żeberkami i kiełbasą to wyjątkowe danie, które łączy tradycyjne smaki polskiej kuchni. Ta wersja żurku jest niezwykle aromatyczna i pełna głębokiego, kwaśnego smaku dzięki kapuście kiszonej. Dodatek żeberka i kiełbasy sprawia, że zupa jest sycąca i doskonale rozgrzewa, co czyni ją idealnym wyborem na chłodniejsze dni. Jeśli szukasz inspiracji na inne tradycyjne dania, sprawdź nasz Biszkoptowy Przekładaniec z Budyniem i Powidłami oraz Karkówkę po Cygańsku.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 1 godzina 10 minut
- Total Time: 1 godzina 30 minut
Ingredients
Składniki:
500 g żeberek wieprzowych
300 g kiełbasy (np. biała lub śląska), pokrojonej w plasterki
250 g kiszonej kapusty, posiekanej
1,5 litra bulionu (warzywnego lub mięsnego)
200 ml zakwasu na żurek (domowego lub z butelki)
1 cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju lub smalcu
Narzędzia
Duży garnek
Patelnia do smażenia mięsa
Nóż i deska do krojenia
Instructions
Podsmażanie Żeberek i Kiełbasy
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub smalec
Dodaj żeberka i smaż na złoty kolor z każdej strony
Dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni. Wyjmij mięso z garnka i odstaw
Smażenie Cebuli i Czosnku
Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił
Dodanie Kapusty i Przypraw
Do garnka dodaj posiekaną kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek
Dolej bulion i zagotuj
Gotowanie Zupy
Do bulionu dodaj podsmażone żeberka i kiełbasę
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż żeberka będą miękkie
Dodanie Zakwasu
Na koniec wlej zakwas na żurek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut
Dopraw solą i pieprzem do smaku
Podanie
Żurek podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżego chleba lub ziemniaków
Możesz udekorować świeżym majerankiem lub posiekaną natką pietruszki
Notes
Zakwas na żurek najlepiej dodać na końcu gotowania, aby zachować jego pełny aromat i kwaśność
Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, dodaj dodatkowe przyprawy lub odrobinę chrzanu do zupy
Nutrition
- Serving Size: 6 porcji
- Calories: około 350 kcal