Żurek z Kiszoną Kapustą, Żeberkami i Kiełbasą

Żurek z kiszoną kapustą, żeberkami i kiełbasą to wyjątkowe danie, które łączy tradycyjne smaki polskiej kuchni. Ta wersja żurku jest niezwykle aromatyczna i pełna głębokiego, kwaśnego smaku dzięki kapuście kiszonej. Dodatek żeberka i kiełbasy sprawia, że zupa jest sycąca i doskonale rozgrzewa, co czyni ją idealnym wyborem na chłodniejsze dni. Jeśli szukasz inspiracji na inne tradycyjne dania, sprawdź nasz Biszkoptowy Przekładaniec z Budyniem i Powidłami oraz Karkówkę po Cygańsku.

Składniki na Żurek z Kiszoną Kapustą

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych
300 g kiełbasy (np. biała lub śląska), pokrojonej w plasterki
250 g kiszonej kapusty, posiekanej
1,5 litra bulionu (warzywnego lub mięsnego)
200 ml zakwasu na żurek (domowego lub z butelki)
1 cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju lub smalcu

Narzędzia

Duży garnek
Patelnia do smażenia mięsa
Nóż i deska do krojenia

Historia Przepisu

Żurek to jedna z najbardziej charakterystycznych zup kuchni polskiej, znana z kwaśnego smaku i aromatu. Wersja z kiszoną kapustą dodaje dodatkowej głębi smakowej i wzbogaca tradycyjny żurek o nuty kuchni chłopskiej. Kiszone składniki, takie jak kapusta, są od wieków popularne w Polsce ze względu na ich właściwości konserwujące i prozdrowotne. Podobnie jak w naszym przepisie na Malinowe Sernikobrownie, tradycja i smak łączą się, tworząc idealne danie na każdą okazję.

Sposób Przygotowania

Podsmażanie Żeberek i Kiełbasy

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub smalec
Dodaj żeberka i smaż na złoty kolor z każdej strony
Dodaj kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni. Wyjmij mięso z garnka i odstaw

Smażenie Cebuli i Czosnku

Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił

Dodanie Kapusty i Przypraw

Do garnka dodaj posiekaną kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek
Dolej bulion i zagotuj

Gotowanie Zupy

Do bulionu dodaj podsmażone żeberka i kiełbasę
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż żeberka będą miękkie

Dodanie Zakwasu

Na koniec wlej zakwas na żurek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut
Dopraw solą i pieprzem do smaku

Podanie

Żurek podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżego chleba lub ziemniaków
Możesz udekorować świeżym majerankiem lub posiekaną natką pietruszki

Wskazówki i Porady

Zakwas na żurek najlepiej dodać na końcu gotowania, aby zachować jego pełny aromat i kwaśność
Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, dodaj dodatkowe przyprawy lub odrobinę chrzanu do zupy

Alternatywy Składników

Żeberka wieprzowe można zastąpić boczkiem lub wędzonym mięsem, aby wzbogacić smak zupy
Jeśli nie masz zakwasu, możesz użyć soku z kapusty kiszonej jako zamiennika

Ilość Porcji

Przepis na około 6 porcji

Czas Przygotowania

Przygotowanie składników: 20 minut
Gotowanie: 1 godzina 10 minut
Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Prezentacja Dania

Żurek najlepiej podawać w głębokich talerzach, z kawałkami mięsa i kiełbasy widocznymi na wierzchu, udekorowany świeżymi ziołami

Kaloryczność

Jedna porcja żurku zawiera około 350 kcal

Opinie i Recenzje

„Żurek z kapustą i żeberkami to nasza ulubiona wersja tej klasycznej zupy. Kwaśny, sycący i pełen smaku – idealny na zimne dni.” – Janina z Krakowa
„Dodatek kapusty kiszonej to strzał w dziesiątkę! Zupa jest bogata i ma wyrazisty smak, którego nie da się zapomnieć.” – Marek z Gdańska

Podsumowanie

Żurek z kiszoną kapustą, żeberkami i kiełbasą to pyszna wariacja na temat klasycznej zupy, która doskonale sprawdzi się na chłodniejsze dni. Koniecznie spróbuj tej wersji i poczuj, jak tradycyjne smaki zyskują nowy wymiar! Wypróbuj także nasze inne przepisy, takie jak Ciasto Dyniowe z Nutellą i Ciastka z Dyni i Płatków Owsianych. Smacznego!

Print